خنده هاي صورتي

طرز تهيه ماست سفت با نشاسته

• پيش از آنكه از مايه ماست استفاده كنيد، از شيرين بودن آن مطمئن شويد. زيرا در صورتي كه مايه ماست ترش باشد، ماستي كه درست مي‌كنيد، كاملا شيرين نخواهد شد.
•  ترجيحا از شيرهايي كه حاوي مواد نگهدارنده نيستند، استفاده كنيد.

طرز تهيه ماست خانگي

1. شير را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد و حدود ۲۰ الي ۳۰ دقيقه، سوزني جوش بزند.
2. شير را از روي حرارت برداريد و صبر كنيد تا خنك شود.
3. زماني كه دماي شير به حدود ۴۰ درجه سانتيگراد رسيد، به عبارت ديگر اگر مقداري از آن را روي دستتان بريزيد گرماي آن را حس كنيد، اما داغ نباشد. دو قاشق غذاخوري ماست را اضافه كنيد.
4. پس از آنكه مايه ماست را اضافه كرديد، چند مرتبه شير را بهم بزنيد.
5. روي شير را بپوشانيد و ۱۰ الي ۱۲ ساعت صبر كنيد تا شير به ماست تبديل شود.
   

چند نكته:

• قابلمه‌اي كه شير را در آن مي‌جوشانيد بايد كاملا تميز باشد. اگر اندكي چربي در ظرف وجود داشته باشد، ماست خراب خواهد شد.
• براي سفت شدن ماست، يك آبكش روي درب قابلمه قرار دهيد و روي آن را با پارچه بپوشانيد. به اين ترتيب بخار شير جذب پارچه‌اي كه آبكش را بپوشانده است، مي‌شود و مجددا به قابلمه باز نمي‌گردد.
• ترجيحا ماست را در ظرف پلاستيكي تهيه نكنيد، ترجيحا از ظرف چيني يا روحي استفاده نماييد.
• پس از آنكه ماست آماده شد، آن را در يخچال نگهداريد.
• معمولا ماستي كه در منزل تهيه مي‌شود، به دليل فقدان مواد نگهداره، ماندگاري كمتري نسبت به ماست‌هاي موجود در بازار دارد، اما سالم‌تر خواهد بود.
• اغلب وقتي مقداري از ماست را مصرف كرديد، آب مي‌اندازد. آب ماست را دور نريزيد، كمي ماست را بهم بزنيد تا جذب شود، زيرا حاوي مقاديري كلسيم است.