طرز تهيه يتيمچه با گوشت
طرز تهيه يتيمچه با گوشت
آشپزي هم مانند بافندگي روشي براي تمرين تمركز حواس و تكنيكي قديمي براي مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادي است. علاوه بر اين ها آشپزي مستلزم دقت و توجه زيادي است. بايد اندازه گيري كنيد، روي رول كردن خمير تمركز كنيد و… اگر روي طعم و بو تمركز كنيد و حواستان به چيزي كه درست مي كنيد باشد، همين تمركز حواس به خودي خود باعث كاهش استرس مي شود. كساني كه افسردگي دارند با آشپزي آرامش پيدا مي كنند چون آشپزي ذهن تان را از افكار ناراحت كننده دور مي كند و شما را مجبور مي كند روي كاري كه در حال انجام هستيد تمركز كنيد. و در آخر مي توانيد چيزي را كه با تلاش خودتان درست كرده ايد با ديگران به اشتراك بگذاريد. در ادامه با ما همراه باشيد :) ♥♥♥
اگر به فكر طبخ غذايي گياهي هستيد كه در عين حال بسيار لذيذ باشد، يتيمچه را يكي از گزينههاي بالاي ليست خود در نظر بگيريد. شايد هنگامي كه مواد اوليه را ميخوانيد، به نظرتان اين غذا خوشمزه نباشد و حتي از طبخ آن صرف نظر كنيد، اما تركيب مواد اوليه ساده آن، طعمي بي نظير را به ارمغان ميآورد كه از ميل كردن اين غذا سير نخواهيد شد.
مواد لازم براي تهيه يتيمچه
| مواد لازم | |
| سيب زميني | 500 گرم |
| پياز | 200 گرم |
| بادمجان | 200 گرم |
| كدو | 200 گرم |
| گوجه فرنگي | 250 گرم |
| رب گوجه فرنگي | 2 قاشق غذاخوري |
| نمك، فلفل و روغن | به ميزان لازم |
چند نكته:
-
ميزان رنگ دهي ربهاي گوجه فرنگي با يكديگر متفاوت است، بنابراين اگر پس از اضافه كردن دو قاشق غذاخوري رب گوجه، غذا رنگ مورد نظر شما را نداشت، مقدار بيشتري رب اضافه كنيد.
-
الزامي براي رعايت دقيق تناسب ميزان مواد اوليه وجود ندارد و بسته به سليقه خود ميتوانيد آن را تغيير دهيد.
طرز تهيه يتيمچه
- ته ماهيتابه لبه دار يا قابلمه مقداري روغن بريزيد.
-
پيازها را حلقهاي برش بزنيد و كف ظرف بچينيد.
-
در لايهاي بعدي سيب زميني را حلقهاي برش زده و در ظرف قرار دهيد. نبايد برشها خيلي نازك باشد.
-
پوست كدو را نگيريد و كدو را نيز حلقهاي خرد كنيد و در ظرف بچينيد. قطر برشها بايد حدود يك سانتيمتر باشد.
-
بادمجان را نيز حلقهاي خرد كنيد و در لايه بعدي بچينيد.
-
سر گوجه فرنگيها را بگيريد و به صورت حلقهاي برش بزيند و در لايه آخر بچينيد. در اين مرحله چند سانتيمتر از ظرف بايد خالي باشد.
- اكنون بايد سس يتيمچه را درست كنيد. براي اين منظور مقداري روغن به دو ليوان آب اضافه كنيد و رب گوجه فرنگي، نمك و فلفل را در آب حل نماييد.
- سس را به غذا اضافه كرده و ظرف را روي حرارت متوسط قرار دهيد و ترجيحا درب ظرف را نيز ببنديد.
- پس از آنكه غذا يك جوش زد، حرارت را ملايم كنيد و اجازه دهيد كه تمام سبزيجات بپزند و در نهايت اين خوراك حدود نصف ليوان آب داشته باشد.
چند نكته:
- ميتوانيد اين غذا را در فر نيز تهيه كنيد، اما روي اجاق گاز، غذا منسجمتر خواهد بود. اگر غذا را در فر قرار داديد، بايد تمام ظرف را چرب كرده و بعد سبزيجات را بچينيد. اگر غذا را روي حرارت شعله اجاق گاز طبخ ميكنيد حتما مقداري روغن كف قابلمه بريزيد و مقداري روغن هم به سس غذا اضافه كنيد، زيرا در غير اين صورت اين غذا ته ميگيرد.
- بادمجان پس از پخت در اين غذا كاملا له شده و با ديگر سبزيجات يك دست ميشود. اگر تمايل داردي كه بادمجان شكل خود را حفظ كند، پوست آن را نگيريد يا به صورت راه راه آن را پوست بگيريد.
- در صورت تمايل براي يك دست شدن بيشتر غذا، مواد اوليه را به صورت نگيني خرد كنيد.
-
از آنجا كه تمام سبزيجاتي كه در يتيمچه استفاده ميشوند، نمك را به خود جذب ميكنند، حدود ۲۰ دقيقه كه گذشت، نمك آن را تست كنيد و اگر كم بود، مجددا مقداري نمك اضافه كنيد.
- در تهيه اين غذا ادويه استفاده نميشود، بنابراين چه در فر آن را تهيه كنيد چه روي اجاق گاز، حتما از مقداري روغن استفاده كنيد.
-
حتما قبل از استفاده از بادمجان، تلخي آن را بگيريد. براي اينكار پس از آنكه بادمجانها را برش زديد، مقداري نمك به آن بزنيد و به مدت چند ساعت در آبكش قرار دهيد تا زهر آن برود. سپس بادمجانها را بشوييد تا نمك آنها برود و پس از خشك شدن سرخ كنيد.
-
بسته به سليقه خودتان ميتوانيد سبزيجات ديگري كه طعم هماهنگي دارند را نيز به اين غذا استفاده كنيد و با خلاقيت خود طعمهاي متفاوتي را خلق نماييد.
طرز تهيه يتيمچه با سيب زميني,طرز تهيه يتيمچه با گوشت,طرز تهيه يتيمچه تبريزي,طرز تهيه يتيمچه با كدو,طرز تهيه يتيمچه آذربايجان,طرز تهيه يتيمچه با عدس,طرز تهيه يتيمچه با مرغ,طرز تهيه يتيمچه شيرازي,طرز تهيه يتيمچه خوشمزه,يتيمچه بادمجان,يتيمچه كدو,يتيمچه خوشمزه,يتيمچه كدو و بادمجان,يتيمچه تبريزي,يتيمچه مرغ,يتيمچه بادمجان با عدس,يتيمچه خاله خانم
برچسب: ،