اموزش پولكي نارگيلي
آشپزي هم مانند بافندگي روشي براي تمرين تمركز حواس و تكنيكي قديمي براي مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادي است. علاوه بر اين ها آشپزي مستلزم دقت و توجه زيادي است. بايد اندازه گيري كنيد، روي رول كردن خمير تمركز كنيد و… اگر روي طعم و بو تمركز كنيد و حواستان به چيزي كه درست مي كنيد باشد، همين تمركز حواس به خودي خود باعث كاهش استرس مي شود. كساني كه افسردگي دارند با آشپزي آرامش پيدا مي كنند چون آشپزي ذهن تان را از افكار ناراحت كننده دور مي كند و شما را مجبور مي كند روي كاري كه در حال انجام هستيد تمركز كنيد. و در آخر مي توانيد چيزي را كه با تلاش خودتان درست كرده ايد با ديگران به اشتراك بگذاريد. در ادامه با ما همراه باشيد :) ♥♥♥
يكي از مشهورترين شيريني هايي كه از اصفهان به سوغات برده ميشود پولكي اصفهان است كه كنار چاي بسيار مي چسبد و مزه ميدهد . كالري پولكي از قند كمتر است اما اين نيايد دليل شود كه در مصرف آن زياده روي كنيد .
| ارزش غذايي 100 گرم پولكي |
| چربي كل |
1.7 گرم |
| كلسترول |
0 گرم |
| كربوهيدرات |
75.7 گرم |
| سديم |
2 ميلي گرم |
| قند |
74.7 گرم |
| پروتئين |
0.6 گرم |
آب نباتي كه با آب و شكر تهيه ميشودو به سكه و پول كوچك شباهت دارد پولكي نام دارد .يكي از امتيازات پولكي نسبت به قند اين است كه هم كالري كمتري دارد هم شيريني آن كمتر است . اين روزها پولكي طعم و مزه هاي مختلفي دارد و همه سليقه ها را در بر ميگيرد . از طعم هاي آن ميتوان به پولكي نعنايي ، پولكي ليمويي ، پولكي نارگيلي و پولكي زعفراني اشاره كرد .
طرز تهيه پولكي اصفهان
| مواد لازم |
| شكر |
1+1/3 پيمانه |
| آب |
1/2 پيمانه |
| سركه سفيد |
8-9 قاشق غذاخوري |
| زعفران ساييده |
1/4 قاشق چايخوري |
| كنجد |
1 قاشق غذاخوري |
در دو تا سه قاشق غذاخوري آب جوش ، ۱/۴ قاشق چايخوري زعفران سائيده شده را ريخته و دم مي كنيم ، شيرجوش دسته داري انتخاب و در آن آب ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم . بعد از به جوش آمدن آب سركه ، شكر و زعفران دم شده را اضافه ميكنيم و روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا شكر به طور كامل در آب حل بشود .
هنگام حرارت دادن هرگز نبايد مخلوط آب و شكر را با قاشق بهم بزنيد . كار صحيح اين است كه دسته شيرجوش را بگيريد و دوراني بچرخانيد تا شكر را اينگونه در آب حل كنيد .براي قوام آمدن مخلوط آب و شكر اجازه بدهيد پونزده تا بيست دقيقه بجوشد ، پس از آن كنجد را اضافه و ظرفتان را بچرخانيد تا كنجد در تمام مخلوط پحش شود . پس از آن براي اينكه مخلوط رنگ كاراملي به خود بگيرد اجازه دهيد پنج دقيقه ديگر بجوشد . كمي آب يخ كنار گذاشته ، مقداري از مخلوط پولكي را در آن بريزيد و سپس با دندان امتحان كنيد ، اگر مخلوط پولكي ترد شده بود ، آماده شده است و بايد مخلوط را از روي حرارت برداريد اما اگر به دنادن شما چسبيد بايد بيشتر حرارت ببيند . حالا به فويل نياز داريد . مقداري فويل برداشته و كف يك سيني را با آن بپوشانيد ، مخلوط پولكي را به صورتي كه هنوز داغ است و با قاشق به شكل سكه هاي كوچك روي فويل قرار بدهيد . يكي از روش هايي كه ميتوان با آن متوجه غلظت مناسب پولكي شد اين است كه پولكي را روي فويل بريزيد و پخش نشود، اگه جاري و روان يود يعني نياز دارد غليظتر شود . پس از سرد شدن پولكي ها ميتوان آنها را جدا ساخته و در ظرفي دربسته انها را نگه داريد . از نكات مهم و اصولي در درست كردن پولكي اصفهان اين است كه بيش ازاندازه نبايد حرارت ببيند چون حرارت زياد موجب طعم تلخ آن ميشود . از سركه سفيد بايد استفاده كنيد . براي شكنندگي و ترد شدن پولكي بايد حرارت كافي و مناسب ببيند . حتما بايد سركه سفيد را استفاده كنيد زيرا باعث شكرك زدن پولكي ميشود . مقدار كنجد به دلخواه ميتوان كم و زياد شود.
برچسب:
،
بازدید:
+ نوشته شده:
۷ اسفند ۱۳۹۷ساعت:
۱۰:۴۸:۳۷ توسط:eli موضوع:
