قيمه نثار قزويني

قيمه نثار قزوين رستوران

قيمه نثار خانم گل آور

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن مي خيسانيم تا نرم شود ، سپس آنرا با مقداري آب و نمك در يك قابلمه مي ريزيم و مي جوشانيم. زماني كه دانه هاي برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود برنج را آبكشي مي كنيم. در ادامه داخل يك قابلمه مناسب مقداري روغن مي ريزيم.و ته ديگ را به دلخواه نان يا سيب زميني قرار مي دهيم سپس برنج را اضافه مي كنيم. چند قاشق آب و روغن روي برنج مي ريزيم و اجازه مي دهيم با حرارت ملايم برنج دم بكشد. در مرحله بعدي پيازها را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم.و با مقداري روغن تفت مي دهيم تا كمي سبك شوند. وقتي پياز طلايي شد مقداري زرچوبه به آن اضافه مي كنيم و تفت دادن را ادامه مي دهيم. در مرحله بعد گوشت را خرد مي كنيم و به پياز سرخ شده اضافه مي كنيم.پس از اينكه رنگ گوشت تغيير كرد ، رب گوجه فرنگي را اضافه مي كنيم ، كمي مواد را تفت مي دهيم تا بوي خامي رب گوجه فرنگي گرفته شود. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگي ، چوب هاي دارچين را داخل قابلمه مي اندازيم.

قيمه نثار خانم صرافها

قيمه نثار با مرغ

زعفران دم كرده را همراه با ۲ ليوان آب به گوشت اضافه مي كنيم و با حرارت ملايم اجازه مي دهيم گوشت بپزد و نرم شود. وقتي گوشت به طور كامل پخت ، نمك را اضافه مي كنيم. اگر نمك را زود اضافه كنيم باعث دير پز شدن گوشت مي شود.در يك تابه مناسب زرشك ، خلال پسته و خلال بادام را با كمي روغن تفت مي دهيم سپس پودر قند را به آنها اضافه و مواد را زير و رو مي كنيم تا يكدست شوند. سپس مخلوط خلال پسته و بادام را كنار مي گذاريم تا براي تزيين قيمه نثار از آن استفاده كنيم.پس از اينكه گوشت به طور كامل پخت آنرا به صورت ريش ريش خرد مي كنيم و كنار مي گذاريم. پس از اينكه برنج دم كشيد مقداري از برنج را با زعفران دم كرده مخلوط مي كنيم. برنج سفيد را در ديس مي ريزيم و روي برنج را با برنج زعفراني ، گوشت و مخلوط خلال پسته و بادام تزيين مي كنيم.

طرز تهيه قيمه نثار قزويني