خنده هاي صورتي

طرز تهيه كلوچه فومن

• آبي كه براي تهيه خمير استفاده مي‌كنيد بايد به دماي محيط رسيده باشد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقدار زعفران را كمي افزايش دهيد تا خمير رنگ زرد زيبايي پيدا كند.

• حتما از شكر دانه درشت استفاده كنيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري گردوي آسياب شده نيز به اين مواد اضافه كنيد.

1. جوش شيرين و بيكينگ پودر را به آرد اضافه كنيد.
2. وسط اين مخلوط را گود كنيد و روغن مايع، كره‌اي كه به دماي محيط رسيده و روغن صاف قنادي را به آن اضافه كرده و بهم بزنيد. ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را مخلوط كنيد تا كره و روغن جذب آرد شود و خمير كمي حالت پودري به خود بگيرد. براي اين مرحله از مي‌توانيد از همزن برقي نيز استفاده كنيد.
3. زعفران را به آب اضافه كنيد.
4. سپس آب و زعفران را به تدريج به خمير اضافه كرده و بهم بزنيد تا خمير كاملا صاف و يك دست شود.
5. درب ظرف حاوي خمير را با سلفون بپوشانيد و به مدت ۲۰ دقيقه به خمير استراحت دهيد.
6. در فاصله‌اي كه خمير استراحت مي‌كند، مواد مياني كلوچه خانگي را آماده كنيد. براي اين منظور شكر را با روغن‌هايي كه در جدول مواد اوليه مغز كلوچه ذكر شد، مخلوط كنيد و با همزمن برقي حدود ۲۰ دقيقه بزنيد. توجه داشته باشد كه مرتب مخلوط را چك كنيد، زيرا شكر نبايد حل شود، زيرا در اينصورت شكر هنگام پخت آب مي‌اندازد و كلوچه خراب مي‌شود.
7. دارچين و وانيل را نيز به مواد اضافه كنيد.
8. در آخر نيز آرد را به مواد مياني بيفزاييد.
9. پس از آنكه خمير ۲۰ دقيقه استراحت كرد، چانه‌هاي ۱۰۰ گرمي از آن را جدا كنيد. وزن استاندارد براي اين نوع كلوچه ۱۰۰ گرم است، اما به دلخواه مي‌توانيد مقدار كمتري نيز در نظر بگيريد. در هنگامي كه چانه‌ها را آماده مي‌كنيد، روي خمير بايد پوشيده باشد و هر بار مقداري از آن را برداريد.
10. چانه‌ها را به صورت دايره‌اي پهن كنيد و حدود يك الي دو قاشق سوپخوري را وسط آن قرار داده و چانه را گرد كنيد. مواد مياني نبايد از خمير بيرون بريزد.
11. كف يك سيني فرا را چرب كنيد و توپ هايي كه از كلوچه درست كرده‌ايد، در آن قرار دهيد.
12. پس از آنكه توپ‌هاي كلوچه پنج دقيقه در سيني استراحت كردند، مهر مخصوص را روي آن‌ها قرار دهيد و اندكي فشار دهيد تا كلوچه پهن شود و طرح مهر روي آن بيفتد. در صورتي كه مهر نداريد، با دست به آرامي آن را پهن كنيد.
13. مقداري زعفران دم كرده به تخم مرغ اضافه كنيد و بهم بزنيد تا يك دست شوند. سپس با قلمو مقداري از تخم مرغ و زعفران را روي كلوچه‌ها بزنيد و مقداري خاك شير روي آن بپاشيد.
14. فر را ۳۰ دقيقه قبل با حرارت ۲۵۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد و كلوچه خانگي را به مدت ۲۰ الي ۳۰ دقيقه در آن قرار دهيد تا سطح كلوچه‌ها طلايي شوند.

• اگر در مرحله چهارم، خمير سفت بود مقدار كمي آب اضافه كنيد. اگر اين اتفاق افتاد نگران نباشيد زيرا ميزان جذب آردها با يكديگر متفاوت است.
• ميزان مواد مياني كه در كلوچه‌ها قرار مي‌دهيد به سليقه شما بستگي دارد، اما هر چه مغز كلوچه‌ها بيشتر باشد، خوشمزه‌تر خواهد بود.
• اگر قصد داريد، كلوچه را به مدت طولاني نگهداريد، پس از خنك شدن آنها، كلوچه‌ها را كاملا در كيسه فريزر بپيچيد و در فريزر قرار دهيد. زيرا كلوچه‌ها در دماي محيط پس از مدت اندكي خشك خواهند شد.

طرز تهيه كلوچه گردويي,طرز تهيه كلوچه فومن,طرز تهيه كلوچه خرمايي,طرز تهيه كلوچه لاهيجان,طرز تهيه كلوچه نادري,طرز تهيه كلوچه خانگي بدون فر,طرز تهيه كلوچه محلي,طرز تهيه كلوچه نارگيلي,طرز تهيه كلوچه ساده,طرز تهيه كلوچه گردويي نادري,كلوچه خانگي بدون فر,كلوچه خانگي خوشمزه,كلوچه خانگي نرم,كلوچه خانگي دزفولي,كلوچه خانگي لاهيجان,كلوچه خانگي خرمايي,كلوچه خانگي كنجدي,كلوچه خانگي زنجبيلي