طرز تهيه خورش آلو مسما با گوشت
طرز تهيه خورش آلو مسما با گوشت
به منظور تهيه اين غذا براي دو الي سه نفر، به يك و نيم ساعت زمان و مواد اوليه زير نياز داريد.
| مواد لازم | |
| مرغ | 500 گرم |
| آلو خورشتي | 300 گرم |
| پياز | يك عدد |
| زردچوبه | يك قاشق مرباخوري |
| آبغوره | يك چهارم ليوان |
| شكر | نصف قاشق غذاخوري |
| دارچين | يك قاشق مرباخوري |
| رب گوجه فرنگي | يك الي 2 قاشق غذاخوري |
| نمك و فلفل قرمز | به ميزان لازم |
چند نكته:
-
اگر آلوها شيرين باشند يا اگر تمايل داريد كه اين غذا طعم ترش داشته باشد، ميتوانيد شكر را حذف كنيد.
- حتما از فلفل قرمز استفاده كنيد، فلفل سياه طعم اين غذا را تلخ خواهد كرد.
-
در صورت تمايل ميتوانيد آبغوره را با آب نارنج جايگزين كنيد.
-
ميزان رنگ دهي رب گوجههاي مختلف با يكديگر متفاوت است، بنابراين ممكن است به مقدار بيشتري رب نياز باشد.
طرز تهيه خورش آلو مسما گيلاني
-
ابتدا پياز را به صورت خلالي خرد كنيد. نيازي نيست كه استخوانهاي مرغ را جدا كنيد.
- مرغ را تكه كنيد و بشوييد، سپس در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن برود.
- مرغ و پياز را همراه با مقداري روغن در ماهيتابه ريخته و تفت دهيد تا پياز كاملا طلايي شود.
- مقداري نمك و فلفل قرمز به مرغ اضافه كنيد.
- زماني كه پياز و مرغ سرخ شدند، زردچوبه و دارچين را اضافه نماييد. زردچوبه را از ابتدا اضافه نكنيد. زيرا اگر زردچوبه زياد تفت داده شود، تلخ مي شود.
- زماني كه آب مرغ و پياز كاملا تبخير گرديد و پياز طلايي و مرغ سرخ شد، رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد. اجازه دهيد كه رب سرخ و باز شود.
- آلو را اضافه كرده و اندكي تفت دهيد. نيازي نيست كه آلو كاملا سرخ شود، تنها كمي آن را تفت دهيد تا در حين پخت متلاشي نشود.
- شكر را به خورش آلو مسما گيلاني اضافه نماييد و تفت دهيد.
-
اكنون آبغوره را به غذا بيفزاييد و ۵۰۰ الي ۶۰۰ ميلي ليتر نيز آب اضافه كنيد. كمي بهم بزنيد تا رب گوجه فرنگي در آب حل شود.
- غذا را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا مرغ كاملا بپزد و سس آن اندكي غليظ شود.
- در صورت تمايل مقدار اندكي دارچين نيز در انتها به اين غذا اضافه كنيد تا خوش عطرتر شود. طبع آلو سرد است و دارچين طبع گرمي دارد، بنابراين در صورتي كه منع پزشكي براي مصرف دارچين نداريد، اين ادويه را به غذا اضافه كنيد.
به همين سادگي ميتوانيد آلو مسما تهيه كنيد و از طعم فوق العاده آن لذت ببريد.
چند نكته:
- گاهي گفته ميشود كه پياز را جداگانه سرخ كنيد و سپس پياز داغ و مرغ را با يكديگر تفت دهيد، اما در اينصورت مرغ خوش طعم نخواهد شد. هنگامي كه پياز و مرغ را با يكديگر تفت دهيد، آب پياز باعث ميشود كه بوي بد مرغ از بين برود.
- در صورتي كه آلو را در منزل خشك نكرده و آن را از بازار تهيه كردهايد، حتما بشوييد، زيرا ممكن است سنگ ريزه در آن باشد و رنگ غذا را تيره كند، به علاوه هنگام ميل كردن غذا اين سنگ ريزهها زير دندان حس ميشوند. پس از شستن آلو، آن را در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آلو گرفته شود.
- ميتوانيد مقداري زعفران دم كرده نيز به غذا اضافه كنيد. اين مورد به سليقه شما بستگي دارد، زيرا با وجود رب گوجه فرنگي، رنگ اين غذا زيبا خواهد بود و احتياجي به افزودن زعفران نيست.
اين غذا علاوه بر طعم خوب از خواص بسياري نيز برخوردار است. همانطور كه ذكر شد اين غذا با استفاده از گوشت سفيد تهيه ميشود، بنابراين حاوي پروتئين حيواني است، اما مضرات مصرف گوشت قرمز را ندارد. علاوه بر اين، خواص آلو نيز بسيار شگفت انگيزي است. اين ماده غذايي به كاهش فشار خون و درمان يبوست كمك ميكند.
آلو منبع سرشاري از آنتي اكسيدان است، اين ماده براي سلامتي بسيار اهميت دارد، زيرا فقدان آن باعث پيري زودرس، آسيب ديدن سلول ها، فشار بر سيستم عصبي و فعال شدن ژنهاي معيوب در DNA ميشود. همچنين آلو حاوي مقادير قابل توجهي از فيبر و آهن است، از اينرو به سلامت سيستم گوارش كمك فراواني ميكنند.
هر خطه از كشورمان غذاهاي سنتي مخصوص به خود را دارد كه ميتوانند برنامه غذايي ما را متنوع كنند. خورش آلو مسما گيلاني غذايي از خطه سرسبز شمال ايران است كه به سادگي تهيه ميشود. طعم دهندههايي كه در اين غذا مورد استفاده قرار ميگيرند، طعم جديد و بي نظيري را به مرغ ميدهند كه از تجربه كردن آن پشيمان نخواهيد شد.
طرز تهيه خورش آلو مسما گيلاني,طرز تهيه خورش آلو مسما با گوشت,طرز تهيه خورش آلو مسما با مرغ,طرز تهيه خورش آلو مسماي گيلاني,طرز تهيه خورش آلو مسما مجلسي,طرز تهيه خورش آلو مسما با رب انار,طرز پخت خورش آلو مسما,خورش آلو مسما با مرغ,خورش آلو مسما با مرغ شمالي,خورش آلو مسما با گوشت,خورش الو مسما شمالي,خورش آلو مسما گيلاني,خورش آلو مسما با لپه,خورش آلو مسما رشتي,خورش آلو مسما با گوشت قرمز,خورش آلو مسما گيلان,خورش الو مسما مرغ,طرز تهيه خورش آلو مسما با گوشت,خورش الو مسما با گوشت قرمز
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید: