خنده هاي صورتي

طرز تهيه باسلوق زعفراني

1. ابتدا يك پيمانه آب روي نشاسته گل بريزيد و چند دقيقه اجازه دهيد تا نشاسته در آب حل شود؛ سپس نشاسته را از صافي رد كنيد.
2. مابقي آب را با شكر مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. زماني كه شكر كاملا در آب حل شد و چند جوش زد، پودر ژله را به آن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا محلولي شفاف بدست آيد.
3. در اين مرحله نشاسته را به آب و شكر اضافه كنيد و با حرارت ملايم مرتب شروع به هم زدن كنيد تا باسلوق به غلظت مناسب برسد.
4. در صورت تمايل ۲ تا ۳ قاشق غذاخوري گلاب را به باسلوق اضافه كنيد و جازه دهيد مجددا به غلظت مناسب برسد.
5. در آخر روغن مايع را به مواد بيفزاييد و به خوبي مخلوط كنيد تا باسلوق اصطلاحا در وسط قابلمه جمع شود.
6. قابلمه را از روي حرارت برداريد و پسته را اضافه كنيد. براي اضافه كردن پسته به باسلوق بايد پسته را بلانچ كنيد. براي اين منظور بايد در تابه‌اي آب را به جوش آوريد، سپس پسته را به مدت يك تا دو دقيقه درون آب جوش بريزيد. سپس، بلافاصله از آب جوش خارج كرده و در ظرفي حاوي آب سرد و قطعات يخ بريزيد تا فرايند پخت سريعا متوقف شود. اين كار موجب مي‌شود كه رنگ پسته تغيير نكند.
7. پس از اينكه باسلوق ولرم شد، دستان خود را چرب كنيد و ميزان مناسبي از باسلوق را درون دست خود گرد كرده و درون پودر نارگيل بچرخانيد.

• در صورتي كه تمايل به استفاده از ژله انار نداريد، مي‌توانيد از ۲ قاشق غذا خوري پودر ژلاتين استفاده كنيد. براي اين منظور پودر ژلاتين را با ½ از آب دستور به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) حل كنيد و به آب و شكر اضافه كنيد.
• همچنين، براي طعم مطبوع‌تر بهتر است ½ از آب دستور را با ½ گلاب جايگزين كنيد. يعني به طور كلي ۱ و ½ پيمانه آب كه ½ پيمانه آن را براي پودر ژلاتين استفاده خواهيد كرد.
• منظور از نشاسته گل، نشاسته‌اي است كه به صورت تكه تكه و سفيد است. اين نشاسته با پودر نشاسته تفاوت دارد. براي تهيه نشاسته گل به فروشگاه‌هاي لوازم قنادي مراجعه كنيد.
• پس از غلتاندن باسلوق درون پودر نارگيل، باسلوق را به مدت ۳ تا ۶ ساعت در يخچال استراحت دهيد.
• براي سرو باسلوق مي‌توانيد به جاي كاور كردن باسلوق با پودر نارگيل، باسلوق را در مخلوط پودر نشاسته ذرت و پودر قند بغلتانيد.

1. ابتدا يك پيمانه آب را با نشاسته گل مخلوط كنيد و اجازه دهيد تا ته نشين شود. سپس از صافي رد كنيد و درون يك قابلمه كوچك تفلون بريزيد.
2. آب انار و شكر را مخلوط و به نشاسته اضافه كنيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا مواد غليظ شوند. ميزان شكر از ¼ تا ½ بسته به ذائقه شما متفاوت خواهد بود.
3. پودر ژلاتين را با ½ پيمانه آب بن ماري كنيد و به باسلوق اضافه كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد پودر ژلاتين را 50 گرم پودر ژله انار جايگزين كنيد.
   در آخر كره را اضافه كنيد و اجازه دهيد مواد از حرارت بيفتد.
4. ميزان مناسبي از باسلوق را در دست گرد كنيد و در پودر نارگيل بغلتانيد. در صورت تمايل مي‌توانيد كف سيني پودر نارگيل بپاشيد و همه مواد باسلوق را درون سيني به طور يكسان صاف كنيد و مجددا روي باسلوق را با پودر نارگيل بپوشانيد. پس از خنك شدن برش‌هاي منظم مربعي يا لوزي شكل بزنيد. همچنين، شما مي توانيد 2 قاشق غذاخوري پودر نشاسته و 1/2 پيمانه پودر قند را مخلوط كرده و اين مخلوط را به جاي پودر نارگيل براي كاور كردن باسلوق، جايگزين كنيد.