خنده هاي صورتي

1. برنج را پاك كرده و به مدت ۴-۳ ساعت با ۴-۳ پيمانه آب سرد و ۲ قاشق غذاخوري نمك خيس كنيد. نمك مورد استفاده به ازاي هر پيمانه برنج، يك قاشق غذاخوري سرصاف است.
   
2. كشمش را بشوييد و به مدت ۳۰ دقيقه در آب سرد خيس كنيد، سپس در آبكش صاف كنيد و كنار بگذاريد تا آب آن كاملا خارج شود. سپس با ۱ قاشق غذاخوري روغن يا كره تفت دهيد تا نرم شود.
3. در يك قابلمه ۲ پيمانه آب را به جوش آورده، ۱/۴ قاشق چايخوري نمك در آب بريزيد و عدس را به آن اضافه كنيد. اجازه دهيد عدس ۳۰-۲۰ دقيقه بپزد تا نرم شود. در انتهاي پخت، حرارت را زياد كنيد تا آب آن كاملا تمام شود.
4. پياز را خيلي ريز خرد كرده و در تابه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي شود.
   
5. اگر قصد داريد عدس پلو را با گوشت چرخ كرده درست كنيد، گوشت چرخ كرده را به پياز داغ اضافه كرده و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.
   
6. اگر قصد داريد عدس پلو با گوشت قلقلي درست كنيد، يك پياز متوسط روي گوشت چرخ كرده رنده كنيد، كمي نمك، زردچوبه و فلفل سياه به گوشت اضافه كرده و ورز دهيد تا مواد كاملا يكدشت شوند. گوشت را به صورت گلوله‌هاي هم اندازه درآوريد و در يك تابه با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. سپس گوشت قلقلي‌ها را به پياز داغ اضافه كرده و هم بزنيد.
7. اگر قصد داريد عدس پلو با گوشت تكه‌اي درست كنيد، ۲ پيمانه آب را در يك قابلمه كوچك به جوش آورده، سپس گوشت را به آن اضافه كنيد و كف روي گوشت را بگيريد. يك پياز متوسط را چهارقاچ كنيد و همراه با كمي زردچوبه و فلفل سياه به قابلمه اضافه كنيد. درب قابلمه را بسته، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد گوشت به مدت ۳-۲ ساعت بپزد. يك ساعت مانده به پايان پخت گوشت، نمك آن را اضافه كنيد. پس از اينكه گوشت، پخته و نرم شد اگر آبي در قابلمه مانده حرارت را زياد كنيد تا آب گوشت كاملا خورد رود. اجازه دهيد گوشت كمي خنك شود، سپس آن را ريش ريش كرده و به پياز داغ اضافه كنيد و چند دقيقه با پياز داغ تفت دهيد. مي توانيد گوشت را قبل از پختن، به تكه هاي يك الي دو سانتيمتري برش بزنيد و سپس بپزيد. در اين حالت ديگر نيازي به ريش ريش كردن گوشت نيست. 
8. پس از اينكه گوشت و پياز داغ را خوب با هم تفت داديد، ۱/۴ قاشق چايخوري فلفل سياه، ۱/۲ قاشق چايخوري زردچوبه، ۱/۴ قاشق چايخوري پودر دارچين، ۱/۸ قاشق چايخوري پودر جوز هندي، ۱/۴ قاشق چايخوري پودر هل و ۱/۸ قاشق چايخوري زيره سبز به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند، سپس حرارت را خاموش كنيد.
9. در يك قابلمه بزرگ، ۴ پيمانه آب به جوش آورده، آب برنج خيس خورده را خالي كنيد و برنج را در قابلمه آب جوش بريزيد. اجازه دهيد برنج به مدت ۱۵-۱۰ دقيقه روي حرارت بالا بجوشد تا اطراف ان نرم شده و وسط آن كمي سفت باشد. وقتي برنج آماده آبكش كردن شد، آن را صاف كنيد و مقداري آب سرد روي آن بريزيد.
   
10. قابلمه را شسته و دوباره روي حرارت قرار دهيد. ۲ قاشق غذاخوري روغن در قابلمه داغ كنيد و سپس برنج آبكش شده، عدس پخته، كشمش، گوشت و پياز داغ را لايه به لايه در آن بريزيد.
    
11. دور برنج را جمع كنيد تا به شكل هرمي درآيد، سپس درب قابلمه را ببنديد. ۱۰ دقيقه صبر كنيد تا روي حرارت بالا بخار برنج بلند شود، سپس روي درب قابلمه دمي گذاشته و حرارت را كم كنيد. حدود ۳۰ دقيقه صبر كنيد تا عدس پلو دم بكشد.
12. زعفران ساييده را در ۳ قاشق غذاخوري آب جوش حل كنيد، درب قابلمه را برداشته و محلول زعفران را همراه با ۲ قاشق غذاخوري روغن روي برنج بدهيد. با كفگير لايه‌هاي برنج را مخلوط كنيد، دوباره درب قابلمه را ببنديد و ۱۵-۱۰ دقيقه ديگر فرصت دهيد تا برنج كاملا دم كشيده و آماده سرو شود.
    
13. عدس پلو با گوشت را در ظرف سرو بكشيد و همراه با شور گل كلم، ماست و سبزي خوردن ميل كنيد.
    
    

• در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت و كشمش را لا به لاي برنج دم نگذاريد و پس از كشيدن عدس پلو در ظرف آن را كنار برنج يا وسط آن قرار دهيد تا ظاهر مجلسي تري پيدا كند. ولي در اينصورت بايد گوشت چرخ كرده و گوشت قلقلي را خوب تفت دهيد، سپس درب تابه را ببنديد تا گوشت حدود ۲۰-۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم كاملا بپزد و مغزپخت شود. اگر لازم بود چند قاشق غذاخوري آب جوش در تابه بريزيد كه گوشت نسوزد. 
• در صورت تمايل مي‌توانيد از مغز گردوي خرد شده يا خرماي بدون هسته و خرد شده نيز در عدس پلو با گوشت استفاده كنيد؛ كه در اينصورت بايد آن‌ها را با كمي روغن يا كره تفت دهيد و براي تزيين روي پلو از آن استفاده كنيد.

طرز تهيه عدس پلو با كشمش,طرز تهيه عدس پلو مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش بدون گوشت,طرز تهيه عدس پلو با مرغ,طرز تهيه عدس پلو ساده,طرز تهيه عدس پلو كته اي,طرز تهيه عدس پلو با گوشت چرخ كرده,طرز تهيه عدس پلو با گوشت قلقلي,طرز تهيه عدس پلو نذري,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و خرما,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و گردو,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و سويا,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و مرغ,طرز تهيه عدس پلو با كشمش مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و زرشك,طرز تهيه عدس پلو با كشمش كته,طرز تهيه عدس پلو با كشمش ساده,طرز تهيه عدس پلو مجلسي با مرغ