خنده هاي صورتي

طرز تهيه پولكي نارگيلي

• حتما از سركه سفيد بايد استفاده كنيد.
• ترجيحا از كنجد خام استفاده نماييد.

1. شكر، آب و سركه سفيد را با يكديگر مخلوط كنيد و روي حرارت شعله اجاق گاز قرار دهيد. گاهي ظرف را تكان دهيد تا محتويات به حركت درآيد.
2. زماني كه در آب و سركه حل شد، مخلوط بايد 15 الي 20 دقيقه بجوشد تا آب تبخير شود و شربت قوام بيايد و غليظ شود.
3. اكنون كنجد را به پولكي اضافه كنيد و چند ثانيه بهم بزنيد.
4. صبر كنيد تا پولكي مجددا بجوشد و شربت قوام بيايد. حدود 5 دقيقه براي اين منظور كافي است.
5. كف يك سيني كاغذ آلومينيوم پهن كنيد و با يك قاشق مرباخوري پولكي ها را به صورت دايره‌اي روي كاغذ آلومينيوم بريزيد. اگر شربت قوام نيامده باشد، هنگامي كه آن را روي كاغذ آلومينيوم مي‌ريزيد، پخش خواهد شد.
6. صبر كنيد تا پولكي ها كاملا سرد شوند. اگر حتي مقداري گرما داشته باشند، به يكديگر مي‌چسبند، بنابراين شكيبا باشيد.
   

• ظرفي كه براي تهيه پولكي از آن استفاه مي‌كنيد، بايد شبيه شيرجوش باشد تا بدون آنكه براي هم زدن مايه از قاشق و ... استفاده كنيد، بتوانيد مخلوط را بهم بزنيد. زيرا بايد شكر كاراملي شود و اگر دائم آن را بهم بزنيد باعث مي‌شود حرارت شكر آنقدر زياد نشود كه حالت كارامي پيدا كند.
• براي تست كردن اين موضوع كه شربت به قوام رسيده است، يا مقداري از شربت را در يك ظرف حاوي آب كاملا سرد بريزيد. و يا انتهاي يك قاشق را در مايه فرو برده و درآوريد. پس از آنكه شربتي كه در آب ريختيد يا به انتهاي قاشق چسبيده سرد و سفت شد، آن را بچشيد، اگر زيردندان ترد و شكنده باشد آماده است، اما اگر به دندان چسبيد بايد باز هم بجوشد تا آماده شود. 
• به جاي كنجد از ديگر طعم دهنده‌ها مانند اسانس زنجبيل، دارچين، پرتقال، ليموعماني خرد شده و غيره نيز استفاده كنيد. در واقع مراحل تهيه انواع پولكي مشابه است، فقظ از طعم دهنده‌هاي متفاوتي استفاده مي‌شود.
• حتما قبل از آنكه طعم دهنده اضافه شود، بايد شربت بجوشد. زيرا اگر پس از اضافه كردن كنجد مجبور باشيد شربت را براي مدت زيادي بجوشانيد، كنجدها خواهند سوخت.
• نياز نيست كاغذ آلومينيوم را چرب كنيد، پولكي كنجدي پس از سرد شدن، به راحتي جدا مي‌شود.
• مي‌توانيد به جاي قاشق قاشق ريختن مايه، كل مايه را در سيني استيل يا روي كاغذ آلومينيوم پخش كرده و پس از سرد شدن آن را به تكه‌هاي كوچك خرد كنيد.
• ميزان كنجد تا حد زيادي به سليقه شما بستگي دارد، اما براي اين ميزان آب و شكر بيش از سه قاشق غذاخوري كنجد، نياز نيست.
• قوام آمدن شربت در تهيه پولكي، مهمترين قسمت براي درست كردن اين خوراكي است. زماني كه شربت كاراملي شد و به روش ذكر شده قوام آمدن آن را نيز تست كرديد، پولكي آماده است و بايد آن را درون سيني بريزيد.
• اگر ميزان سركه در شربت كم باشد، باعث شكرك زدن آن خواهد شد.