خنده هاي صورتي

طرز تهيه حليم شير

• گوشت را با پياز چهارقاچ، زردچوبه و ۴ پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار دهيد، صبر كنيد تا گوشت كاملا پخته و نرم شود و در انتهاي پخت گوشت، ۱ قاشق چايخوري نمك به آن اضافه كنيد. مدت زمان لازم براي پختن گوشت گوسفند حدود ۳ الي ۴ ساعت است كه اين زمان در مورد گوشت بوقلمون و مرغ به ۲ الي ۳ ساعت كاهش مي‌يابد.
• گندم را از شب قبل در كاسه اي ريخته و روي آن آب بريزيد طوريكه آب كاملا روي آن را بپوشاند.
• گندم خيس خورده را با ۱۰ ليوان آب روي حرارت قرار دهيد و پس از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد. درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد و حدود ۳-۲ ساعت صبر كنيد تا گندم كاملا پخته و نرم شود. در اين فاصله گاهي گندم را هم بزنيد كه ته نگيرد.
• گوشت را پس از پختن از آب گوشت خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود. آب گوشت را نيز از صافي عبور دهيد تا پياز آن جدا شود و كنار بگذاريد.
• پس از خنك شدن گوشت، آن را با گوشت كوب بكوبيد تا له شود. سپس گندم پخته را كم كم به گوشت اضافه كنيد و به كوبيدن گوشت و گندم با هم ادامه دهيد تا كاملا يكدست و كشدار شوند.
• در حين كوبيدن گوشت و گندم، آب گوشت را كم كم اضافه كنيد تا مواد بهتر مخلوط شوند و به غلظت مناسب برسند.
• حليم را پس از آماده شدن در ظرف مناسب بكشيد و روي آن را با كره ذوب شده، دارچين و در صورت تمايل كنجد تزيين كنيد.

• موقع پختن گندم، درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد زيرا بستن درب قابلمه باعث سر رفتن گندم مي‌شود.
• براي كاهش زمان پخت حليم خانگي مي توانيد از بلغور گندم استفاده كنيد.
• استفاده از شكر كاملا اختياري بوده و افراد بسته به ذائقه خود مي توانند از شكر يا نمك براي سرو حليم استفاده كنند.

• براي له كردن حليم حتما از گوشت كوب استفاده كنيد و هرگز حليم را در غذاساز يا مخلوط كن ميكس نكنيد.
• براي تهيه حليم خانگي از گوشت دنده گوسفندي تازه استفاده كنيد تا موقع كوبيدن ريش ريش شده و باعث كش آمدن حليم شود. 
• گوشت حليم را خرد نكنيد، زيرا خرد كردن گوشت باعث كوتاه شدن رشته‌هاي آن شده و مانع كش آمدن حليم مي‌شود.