طرز تهيه ترشي پياز محلي
طرز تهيه ترشي پياز محلي
مواد لازم براي تهيه ترشي پياز سفيد
به منظور تهيه اين ترشي به مواد اوليهاي كه در ادامه مشاهده ميكنيد، نياز است.
| مواد لازم | |
| پياز | 2 كيلوگرم |
| نعناع | يك كيلوگرم |
| سير | 500 گرم |
| نمك و سركه | به ميزان لازم |
چند نكته:
- از پيازهاي ريز و سفيد استفاده كنيد.
-
به جاي نعناع تازه ميتوانيد از دو الي سه قاشق سوپخوري نعناع خشك و نرم نيز استفاده كنيد.
طرز تهيه ترشي پياز سفيد
- ابتدا نعناع را تميز كرده و كاملا بشوييد.
- نعناع شسته شده را در آبكش قرار دهيد تا كاملا خشك شوند.
- پوست سير را بگيريد.
- سير و نعناع را چرخ كنيد و آب اضافي آن را دور بريزيد.
- پوست پيازها را بگيريد.
-
اكنون در شيشهاي كه آن را شسته ايد و كاملا خشك شده است، يك رديف پياز اضافه كنيد.
- در رديف بعد مقداري نعناع و نمك بريزيد.
- همين ترتيب را تا پر شدن شيشه ادامه دهيد.
- در انتها مقداري سركه اضافه كنيد تا تمام شيشه پر شود.
- درب شيشه را محك ببنديد.
چند نكته:
-
يكي از نكات مهم در تهيه ترشي، كيفيت سركه است. سركهاي كه استفاده ميكنيد بايد خالص و بدون آب باشد. اگر از خالص بودن سركه مطمئن نيستيد، پيش از تهيه ترشي، سركه را روي حرارت شعله اجاق گاز قرار دهيد تا چند جوش بزند و اگر آب در آن است، تبخير شود، سپس صبر كنيد تا سركه كاملا خنك گردد و در ترشي استفاده كنيد. اگر سركه حاوي آب باشد، ترشي كپك خواهد زد.
-
حتما سبزي را كاملا بشوييد و اجازه دهيد تا خشك شوند. اگر سبزيها خشك نشوند، ترشي كپك ميزند.
- درب شيشه ترشي بايد محكم باشد.
- تا زماني كه ترشي برسد، آن را در جاي خشك قرار دهيد.
- قاشق يا ملاقهاي كه براي كشيدن ترشي استفاده ميكنيد، بايد تميز باشد. در صورتي كه چرب يا آلوده باشند، ترشي خراب خواهد شد.
- براي نگهداري ترشي از فضاهاي خنك كه آفتاب گير نيستند، استفاده كنيد.
-
در صورت تمايل ميتوانيد نعناع را حذف كنيد. در اينصورت پياز را درون شيشه ريخته و لابلاي آن نمك بريزيد، در پايان در شيشه سركه بريزيد تا كاملا پر شود.
- در صورت تمايل به جاي سركه ميتوانيد از آبليموي خانگي يا آبغوره استفاده كنيد. در صورت استفاده از آبغوره، حتما بايد آن را بجوشانيد و سپس در شيشه حاوي پياز سفيد، نمك و نعناع بريزيد.
- اگر سركه خانگي براي درست كردن اين ترشي استفاده كنيد، طعم آن به مراتب بهتر خواهد بود.
جالب است بدانيد كه محتويات ترشي تمام خواص خود را حفظ خواهند كرد، البته به شرط آنكه به صورت خام در ترشي استفاده شوند. بنابراين پياز ترشي تمام خواص پياز خام را دارد.
پياز حاوي كلسيم، سديم، آهن، فسفر، يد، ويتامينهاي B ،A و C است. پياز به استحكام لثهها كمك ميكند و براي درمان دردهاي عصبي و پيشگيري از سرطان بسيار مفيد است. البته اين نكته را در نظر بگيريد كه ترشي پياز اشتها را افزايش ميدهد، بنابراين هنگامي كه آن را همراه با غذا سرو ميكنيد، اين نكته را در نظر داشته باشيد. همچنين اين ترشي براي مبتلايان به ناراحتيهاي معده چندان مناسب نيست و ميتواند باعث تشديد مشكل آنها شود.
طرز تهيه ترشي پياز سفيد,طرز تهيه ترشي پياز محلي,طرز تهيه ترشي پياز بنفش,طرز تهيه ترشي پياز با سركه قرمز,طرز تهيه ترشي پياز ريز,طرز تهيه ترشي پياز قرمز ريز,طرز تهيه ترشي پيازچه,طرز تهيه ترشي پياز كوچك,طرز تهيه ترشي پياز قرمز كوچك,طرز تهيه ترشي پياز سفيد با سركه قرمز,طرز تهيه ترشي پياز سفيد خوشمزه,طرز تهيه ترشي پياز ريز قرمز,طرز تهيه ي ترشي پياز ريز,طرز تهيه ترشي پيازچه
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید: