طرز تهيه قورمه سبزي خوشمزه
طرز تهيه قورمه سبزي خوشمزه
قرمه سبزي يكي از غذاهاي سنتي و بسيار محبوب كشورمان است كه با گوشت قرمز تهيه ميشود، اما كم نيستند افرادي كه به هر دليلي نميتوانند يا نميخواهند از گوشت قرمز استفاده كنند و از طرفي اين غذاي سنتي و لذيذ را نيز دوست دارند. به راحتي ميتوانيد قرمه سبزي با مرغ را تهيه كنيد، مزه اين غذا به اندازه قرمه سبزي با گوشت قرمز لذيذ و مطبوع خواهد بود.
مواد لازم براي تهيه قرمه سبزي با مرغ
به منظور تهيه اين غذاي ايراني و سنتي براي چهار الي پنج، به سه الي چهار ساعت زمان و مواد اوليه زير نياز خواهيد داشت.
| مواد لازم | |
| مرغ | 500 گرم |
| سبزي | يك كيلوگرم |
| لوبيا چيتي | يك و نيم ليوان |
| پياز | 2 عدد |
| ليموعماني | 5 الي 6 عدد |
| نمك، فلفل و زردچوبه | به ميزان لازم |
چند نكته:
- سبزي اين غذا شامل تره، جعفري، اسفناج يا برگ چغندر، شويد، گشنيز و مقدار كمي شنبليله است.
- لوبيا چيتي را از چند ساعت قبل خيس و چند نوبت آب آن را عوض كنيد تا زلال شود.
طرز تهيه قرمه سبزي با مرغ
- سبزي را پاك كنيد و بشوييد. سپس در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن گرفته شود و ريز خرد كنيد.
-
مرغ را خرد كرده و بشوييد. تكه هاي مرغ را در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن تبخير شود.
- يكي از پيازها را رنده درشت بزنيد. تكه هاي مرغ و پياز را تفت دهيد تا پيازها سرخ شوند.
- در هنگام تفت دادن مرغ، زردچوبه را اضافه كنيد.
- چهار ليوان آب به مرغ اضافه كنيد و اجازه دهيد روي حرارت ملايم بپزد.
- آبي كه لوبيا چيتي را در آن خيس كردهايد، دور بريزيد.
- يكي ديگر از پيازها را رنده كنيد و همراه با لوبيا چيتي تفت دهيد. اينكار باعث ميشود لوبيا هنگام پخت، وا نرود.
- مقداري آب به لوبيا اضافه كنيد تا سطح آن را بپوشاند و روي حرارت قرار دهيد تا لوبيا كاملا بپزد و آب آن تبخير شود.
- سبزي را با مقداري روغن روي حرارت سرخ كنيد. هنگامي كه آب سبزي تبخير شد و سبزي تغيير رنگ داد، آماده است.
- هنگامي كه مرغ و لوبيا پختند، لوبيا را به مرغ اضافه كنيد.
- سبزي را نيز به خورش بيفزاييد. در اين مرحله حرارت بايد ملايم باشد.
- صبر كنيد تا قرمه سبزي با مرغ جابيفتد، آنگاه نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.
-
ليموعمانيها را با چنگال سوراخ كرده و خيس كنيد. پس از گذشت يك ربع، آب ليموعماني را دور بريزيد و به خورش اضافه كنيد.
- اكنون بايد صبر كنيد تا قرمه سبزي جابيفتد و روغن بيندازد.
خورش آماده است و ميتوانيد آن را سرو كنيد.
چند نكته:
- گوشت مرغ لطيف است، بنابراين حتما آن را قبل از پخت همراه با پياز تفت دهيد، در غير اين صورت هنگام پخت بافت آن متلاشي ميشود و ظاهر غذا را نامطبوع ميكند.
- نمك باعث سفت شدن گوشت ميشود، بنابريان نمك را در مرحله آخر اضافه كنيد.
- سبزي بايد كاملا سرخ شود و تغيير رنگ بدهد تا طعم آن بهتر شود.
- در هر مرحله از پخت اگر آب خورش كم بود، مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد.
همواره خورشها را با چلو سرو ميكنيم. براي آنكه قرمه سبزي با مرغ براي چهار الي پنج نفر را با برنج سرو كنيد، به يك كيلوگرم برنج نياز خواهيد داشت. برنج را پاك كرده و با آب گرم بشوييد. سپس آن را خيس كنيد و مقداري نمك به برنج اضافه كنيد. در يك قابلمه مقداري آب به جوش بياوريد و دو الي سه قاشق غذاخوري روغن به آن اضافه كنيد. آبي كه برنج را در آن خيس كردهايد، دور بريزيد (نيازي به شستن برنج در اين مرحله نيست) و به آب و روغن در حال جوش اضافه كنيد. پس از آنكه مغز برنج نرم شد، آن را در آبكش ريخته و مقداري آب گرم روي آن بريزيد تا نشاسته اضافي برنج شسته شود. كف يك قابلمه مقداري روغن بريزيد و با نان لواش يا تافتون آن را بپوشانيد، برنج را داخل قابلمه به شكل مخروط بريزيد. دم كني را روي قابلمه قرار داده و درب آن را ببنديد. قابلمه ۱۰ الي ۲۵ دقيقه روي حرارت ملايم قرار دهيد و پس از اين مدت از شعله پخش كن استفاده كنيد. حدود يك ساعت براي دم كشيدن برنج كافي خواهد بود.
قرمه سبزي با مرغ را براي ميهمانيها نيز ميتوانيد سرو كنيد، زيرا اين غذا بسيار لذيذ خواهد بود و طعم آن مشابه قرمه سبزي با گوشت قرمز است. با اين تكنيك ساده ميتوانيد غذا را براي تمام افراد خانواده حتي آناني كه نميتوانند از گوشت قرمز استفاده كنند، طبخ نماييد.
طرز تهيه قورمه سبزي مجلسي براي 10 نفر,طرز تهيه قورمه سبزي خوشمزه,طرز تهيه قورمه سبزي مجلسي,طرز تهيه قورمه سبزي با سبزي خشك,طرز تهيه قورمه سبزي براي 4 نفر,طرز تهيه قورمه سبزي بدون گوشت,طرز تهيه قورمه سبزي شمالي,طرز تهيه قورمه سبزي مجلسي با لوبيا چيتي,طرز تهيه قورمه سبزي مجلسي براي 4 نفر,طرز تهيه قورمه سبزي مجلسي و خوشمزه,قورمه سبزي خوزستاني,قورمه سبزي با مرغ,قورمه سبزي براي 20 نفر,قورمه سبزي براي 10 نفر,قورمه سبزي خوشمزه,قورمه سبزي مجلسي,قورمه سبزي با سبزي خشك,قورمه سبزي با گوشت قلقلي
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید: