خنده هاي صورتي

• به جاي مايه خمير مي‌توانيد از يك قاشق مرباخوري بكينگ پودر استفاده كنيد.
• در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را ذوب كنيد و سپس براي تهيه خمير بكار ببريد.

1. مايه خمير و نمك را در شير حل كنيد.
2. روغن را به آن بيفزاييد.
3. آرد را به تدريج اضافه كنيد و بهم بزنيد تا خمير به دست نچسبد و سفت نباشد. از آنجا كه ميزان جذب آردها با يكديگر متفاوت است، احتمال دارد به ميزان بيشتر يا كمتري از دو و نيم ليوان آرد نياز داشته باشيد.
4. خمير را براي چند دقيقه ورز دهيد.
5. خمير را در ظرفي قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد.
6. خمير پيتزا را به مدت دو ساعت استراحت دهيد.

1. پياز را درشت رنده بزنيد.
2. پياز و گوشت را با مقداري روغن روي حرارت شعله اجاق گاز تفت دهيد تا آب گوشت تبخير شده و تغيير رنگ دهد.
3. سير را رنده كنيد و همراه با فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه كنيد.
4. مقداري آب به مايه گوشتي بيفزاييد و اجازه دهيد كه گوشت كاملا بپزذ و آب آن تبخير شود.
5. سپس آويشن و نمك را اضافه كنيد.
6. قارچ را خرد كنيد و آب آن را بگيريد. براي اين منظور قارچ را بدون روغن تفت دهيد تا آب آن تبخير شود. اگر تمايل به اينكار نداريد، بايد آنقدر برش‌هاي قارچ نازك باشند كه در هنگام پخت آب نندازند، وگرنه پيتزا گوشت بد طعم خواهد شد.
7. روي يك سطح مقداري آب بپاشيد و خمير را كه دو ساعت استراحت كرده است، به كمك وردنه روي سطح به صورت دايره باز كنيد تا قطر آن نيم سانتيمتر شود. البته بسته به شكل سيني فري كه استفاده مي‌كنيد، مي‌توانيد خمير را به شكل دلخواه درآوريد.
8. كف قالب را چرب كنيد، آرد اضافي خمير را با دست يا قلمو برداريد و خمير را در قالب قرار دهيد.
9. مقداري سس كچاپ را در سطح خمير پخش كنيد. براي اينكار از قلمو يا پشت قاشق استفاده نماييد.
10. سپس مقداري پنير پيتزا بريزيد.
11. قارچ را اضافه كنيد.
12. گوشت را در سطح پيتزا پخش كنيد.
13. با مابقي پنير پيتزا، سطح غذا را بپوشانيد. در صورت نياز مقدار بيشتري پنير استفاده كنيد.
14. فلفل دلمه‌اي را نگيني يا حلقه‌اي خرد كرده و روي پيتزا قرار دهيد.
15. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد و پيتزا را به مدت ۲۰ الي ۴۰ دقيقه در آن قرار دهيد.
    

پيتزا آماده است، در صورت تمايل كمي سس گوجه فرنگي به آن اضافه كرده و سرو كنيد.

چند نكته:

• در صورت تمايل مي‌توانيد يك پياز كوچك را حلقه‌اي و نازك برش زده و روي پنير بچينيد.
• اگر طعم قارچ را دوست نداريد، آن را از دستور تهيه پيتزاي گوشت حذف كنيد.
• براي تند شدن طعم پيتزا مقداري فلفل قرمز به گوشت اضافه كنيد و كمي فلفل نيز روي نان آن بپاشيد.
• ‌مي‌توانيد اين پيتزا را بدون نياز به فر نيز تهيه كنيد، براي اين منظور كف و ديواره‌هاي يك ماهيتابه را چرب كنيد و خمير را در آن قرار دهيد و به روشي كه ذكر شد، پيتزا را لايه به لايه بچينيد، درب ماهيتابه را ببنديد و روي حرارت ملايم شعله اجاق گاز قرار دهيد. حتما از يك شعله پخش كن نيز استفاده كنيد. پس از يك ربع الي ۲۰ دقيقه درب ماهيتابه را برداريد و عرق آن را با دستمال خشك كنيد و مجددا درب آن را ببنديد. پخت پيتزا به اين طريق ممكن است ۴۰ دقيقه الي يك ساعت به طول بينجامد، اما در مزه پيتزا تغييري ايجاد نمي‌شود.