طرز تهيه شور گل كلم خوشمزه
طرز تهيه شور گل كلم خوشمزه
شور انداختن سبزيجات يكي از روشهاي نگهداري آنهاست كه از قديم در ميان مردم رواج داشته است. امروزه شور انداختن سبزيجات بيش از اينكه جنبه نگهدارنده داشته باشد، براي ايجاد طعم و مزه خوب مورد استفاده قرار ميگيرد و شورها اغلب به عنوان دورچين غذا و همراه با غذاهايي همچون لوبيا پلو، استانبولي و كتلت سيب زميني سرو ميشوند. براي تهيه شور گل كلم از آب و نمك با نسبت خاصي استفاده شده و معمولا مقداري سركه نيز به آن افزوده ميشود.
طرز تهيه شور گل كلم
| مواد لازم | |
| گل كلم | 2 كيلوگرم |
| آب جوشيده سرد شده | 4 ليوان |
| نمك | 2 قاشق غذاخوري سرپر |
| سركه سفيد | 4 قاشق غذاخوري |
| فلفل تند | 2-3 عدد |
| سير | 5-6 حبه |
| سبزي معطر شامل نعنا، ترخون و جعفري | 100 گرم |
نكته: شور گل كلم را در بطريهاي شيشهاي كوچك دو سه ليتري درست كنيد و پس از باز كردن درب هر بطري آن را در يخچال نگه داريد كه كپك نزند.
دستور تهيه:
- ابتدا برگهاي سبز دور تا دور گل كلم را جدا كنيد.
- با يك چاقوي تيز ساقه ته گل كلم را جدا كنيد.
- گل كلم را به قطعات كوچكي تقسيم كنيد و اگر روي قسمتهايي از آن تيرگي دارد با چاقو بگيريد.
- تكههاي گل كلم را با آب سرد بشوييد و در آبكش قرار دهيد تا آب آن خارج شود. سپس روي يك پارچه نخي تميز در يك لايه پهن كنيد تا كاملا خشك شوند.
- به ازاي هر ۲ ليوان آب، يك قاشق سرپر نمك به آن اضافه كنيد و روي حرارت قرار دهيد.
- اجازه دهيد آب به جوش آيد و حدود ۱۰ دقيقه بجوشد، سپس به ازاي هر ۴ ليوان آب، ۴ قاشق غذاخوري سركه به آن اضافه كرده، حرارت را خاموش كنيد و فرصت دهيد آب خنك شود. بهتر است اين مرحله را از شب قبل انجام دهيد كه مخلوط آب نمك و سركه تا صبح كاملا خنك شود.
- بطريهاي شيشهاي را تميز شسته و اجازه دهيد كاملا خشك شوند.
- سبزي معطر را پاك كرده، بشوييد و در آبكش قرار دهيد تا آب آن خارج شده و كاملا خشك شود.
- سير را پوست گرفته، بشوييد و روي پارچه نخي بگذاريد تا كاملا خشك شود.
- فلفلها را شسته و روي پارچه نخي قرار دهيد تا خشك شوند.
- ته بطري شيشهاي ابتدا يك لايه سبزي معطر، سپس يك لايه گل كلم، يك حبه سير و يك فلفل سبز بريزيد. همه مواد را به همين ترتيب لايه لايه در بطري بريزيد تا بطري كاملا پر شود.
از مخلوط آب نمك و سركه روي مواد بريزيد تا بطري پر شود، سپس درب بطري را محكم بسته و در جاي خنك قرار دهيد. - حدود ۱۰ روز صبر كنيد تا شور گل كلم عمل آيد.
- پس از اينكه رنگ آب شور گل كلم شروع به كدر شدن كرد، آماده است آن را در يخچال قرار داده و مصرف كنيد.
چند نكته مهم در طرز تهيه شور گل كلم
- اگر دوست داريد شور گل كلم تند باشد، با چاقو روي فلفلها شيار ايجاد كنيد.
- تا زماني كه درب بطري شور گل كلم باز نشود، ميتوانيد آن را در خارج يخچال و البته در جاي خنك نگهداري كنيد. ولي به محض اينكه درب بطري باز شد بايد در يخچال نگهداري شود كه كپك نزند.
- براي برداشتن شور از قاشق تميز استفاده كنيد تا كپك نزند.
- درب بطري را محكم ببنديد كه هوا نكشد و كپك نزند.
- شور گل كلم را ميتوان از تركيب گل كلم و كرفس نيز درست كرد كه در اينصورت بهتر است مقدار كرفس نصف گل كلم باشد.
- براي جلوگيري از كپك زدن شور گل كلم بطريها را قبل از استفاده تميز شسته و خوب خشك كنيد يا حتي براي محكم كاري آنها را استريل كنيد.
- يكي از دغدغههاي بانوان در تهيه شور و ترشي خانگي كپك زدن آن است براي جلوگيري از كپك زدن شور و ترشي علاوه بر رعايت موارد فوق، ميتوانيد چند عدد گل پر به آن اضافه كنيد.
طرز تهيه شور گل كلم فوري,طرز تهيه شور گل كلم خوشمزه,طرز تهيه شور گل كلم مخلوط,طرز تهيه شور گل كلم و خيار,طرز تهيه شور گل كلم بدون سركه,طرز تهيه شور گل كلم سفيد,طرز تهيه شور گل كلم شمالي,طرز تهيه ترشي گل كلم فوري,طرز تهيه ترشي گل كلم مخلوط فوري,طرز تهيه ترشي گل كلم خوشمزه,شور گل كلم فوري,شور گل كلم خالي,شور گل كلم تنها,شور گل كلم مخلوط,شور گل كلم خوشمزه,شور گل كلم بدون سركه,ترشي شورگل كلم,چگونه شور گل كلم درست كنيم,گذاشتن شور گل كلم
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید: