خنده هاي صورتي

طرز تهيه شير ماهي در فر

1. آرد، پودر سير، زردچوبه، نمك و فلفل را با يكديگر مخلوط كنيد.
2. اجازه دهيد يخ فيله‌ها آب شود.
3. سپس ماهي‌ها را به طور كامل به آرد آغشته كنيد تا گوشت ماهي مشخص نباشد. وقتي كه يخ ماهي باز شد، رطوبت موجود در آن باعث مي‌شود كه مواد پودري به سطح ماهي بچسبند. اگر از فيله تازه استفاده مي‌كنيد، آن را بشوييد در آبكش قرار دهيد و وقتي آب اضافي آن رفت، اما هنوز رطوبت داشت آن را به مواد پودري آغشته كنيد.
4. مقداري روغن را در يك ماهيتابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود.
5. ماهي‌ها را در ماهيتابه قرار دهيد و روي حرارت ملايم اجاز دهيد كه ماهي كاملا بپزد. توجه كنيد كه نبايد درب ماهيتابه را ببنديد، زيرا باعث خمير شدن آرد خواهد شد.
   

1. آبليمو، روغن زيتون و نمك و فلفل را با يكديگر مخلوط كنيد.
2. فيله‌هاي ماهي شير را كاملا به اين سس آغشته كنيد.
3. يك سيني فر را چرب كرده و فيله‌هاي را در آن بچينيد و مقداري از سس را مجددا روي ماهي‌ها بزنيد.
4. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد و ماهي را به مدت ۳۰ الي ۴۵ دقيقه در فر قرار دهيد.
5. ماهي را در ديس بكشيد و مقداري پوره سيب زميني را كنار آن قرار دهيد و از كمي جعفري خرد شده نيز براي تزيين غذا استفاده كنيد.

1. ماهي را به صورت مكعب‌هاي دو سانتي متري برش بزنيد. براي اين منظور از چاقوي تيز استفاده كنيد، همچنين گوشت ماهي بايد كاملا سرد باشد، به اين ترتيب هنگام برش زدن له نخواهد شد.
2. ساقه كرفس را از برگ آن جدا كنيد.
3. آب نصف گريپ فروت، يك قاشق غذاخوري آبليمو، ساقه كرفس خرد شده، سير له شده، نمك و فلفل را با يكديگر مخلوط كنيد. تكه‌هاي ماهي را به اين سس آغشته كرده و درب ظرف را بپوشانيد و به مدت دو الي سه ساعت در يخچال استراحت دهيد.
4. زماني كه ماهي‌ها مزه دار شد، آن‌ها را از سس خارج و ساقه‌هاي شويد و سير را از آن جدا كنيد.
5. حدود ۲۰ ميلي ليتر از روغن زيتون را به فيله‌هاي ماهي اضافه كرده و چنگ بزنيد.
6. مقداري روغن را در يك ماهيتابه گرم و ماهي را در آن سرخ كنيد. توجه داشته باشيد كه تمام اطراف فيله‌ها طلايي شوند.
7. برگ‌هاي شويد را نيز خرد نماييد.
8. مابقي آبليمو، روغن زيتون و گريپ فروت را با برگ شويد، نمك و فلفل سياه مخلوط كنيد تا سس سالاد آماده شود.
9. زيتون‌ها و پيازچه‌ها را حلقه‌اي خرد كرده و در يك ظرف بريزيد.
10. كرفس را از طول به دو نيم تقسيم و ريز خرد كنيد و به سالاد بيفزاييد.
11. فلفل دلمه‌اي و تربچه خرد شده را نيز به ساير مواد اضافه نماييد.
12. ماهي و سس سالاد را نيز به مابقي مواد اضافه كنيد و سالاد كمي استراحت دهيد تا اجزاي آن مزه دار شوند.
13. ۱۰ دقيقه قبل از سرو سالاد، برگ‌هاي كاهو را خرد كرده و به سالاد اضافه كنيد.