كباب بناب تبريز

كباب بناب يا كباب ساطوري يكي از كباب هاي سنتي و قديمي ايران است كه نامش از شهر بناب در استان آذربايجان شرقي گرفته شده است. مواد اين كباب خوشمزه تقريبا شبيه به كباب كوبيده است ولي در برخي مواقع در اين كباب از سبزيجات معطر هم استفاده مي شود. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر كباب بناب تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه كباب بناب در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا گوشت را با دقت مي شوييم و آبكشي مي كنيم. در مرحله بعد گوشت را يك بار چرخ مي كنيم. پياز ها را به صورت نگيني خرد مي كنيم . خرد كردن پياز كباب بناب بسيار مهم است. اولا پياز ها بايد به صورتي خرد شوند كه درشت نباشند.دوما بايد آنقدر ريز نباشند كه آب پيازها خارج شود و باعث شل شدن مايه كباب شود. پس از اينكه پياز را خرد كرديم آن را به همراه گوشت چرخ شده داخل يك كاسه مناسب مي ريزيم. نمك و فلفل سياه را اضافه مي كنيم.مواد را خوب ورز مي دهيم تا كاملا يكدست شوند. براي اينكه گوشت طعم دار شود بايد حداقل به مدت دو ساعت داخل يخچال بماند. اگر بتوانيد مواد را از شب قبل داخل يخچال قرار دهيد ، در پايان كار كباب خوشمزه تري خواهيد داشت.پس از اينكه مايه كباب را از يخچال خارج كرديم مجددا آنرا كمي ورز مي دهيم سپس سيخ مي گيريم. براي سيخ گرفتن كباب بناب مي توانيم مانند كباب كوبيده مايه كباب را در دست بگيريم و به سيخ بچسبانيم. يا اگر اينكار براي شما مشكل است.مي توانيد مايع كباب را روي تخته گوشت حالت بدهيد سپس سيخ را از وسط آن رد كنيد. پس از سيخ كردن كباب ها ، آنها را روي ذغال كباب مي كنيم. در حين كباب كردن كباب ها كره را روي حرارت ذوب مي كنيم و در صورت تمايل كمي زعفران دم كرده هم به آن اضافه مي كنيم.سپس از مخلوط كره و زعفران روي كباب ها مي زنيم تا علاوه بر اينكه لذيذ تر و زيباتر شوند ، خشك هم نشوند. توصيه مي كنيم در كنار كباب بناب چند سيخ گوجه فرنگي هم كباب كنيد تا لذت خوردن كباب بناب دو چندان شود.

كباب بناب تبريز