خنده هاي صورتي

• فر را روي حرارت ۲۷۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.
• براي عمل آوردن خمير مايه، آن را در ظرفي ريخته، شكر و يك پيمانه آب ولرم را به آن اضافه كنيد. سپس ظرف حاوي خمير مايه را با نايلون بپوشانيد، پاچه‌اي روي آن بكشيد و در محيطي گرم قرار دهيد تا خمير مايه عمل آيد. دماي آب بايد به گونه‌اي باشد كه گرماي آن را احساس كنيد، ولي دست را نسوزاند.
• در صورتي كه خمير مايه تازه باشد، پس از ۱۰ دقيقه پف كرده و تغيير شكل مي‌دهد. در غير اينصورت خمير مايه تاريخ گذشته است و بايد عوض شود.
• پس از اينكه خمير مايه عمل آمد، آرد و يك پيمانه آب ولرم باقيمانده را به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد.
• سپس با استفاده از همزن برقي يا دستي با سرعت كم، حدود ۳ دقيقه خمير را هم بزنيد تا يكدست شود.
• خمير به دست آمده شل و چسبنده است، روي ظرف حاوي خمير را با نايلون بپوشانيد، روي آن يك پاچه يا حوله بكشيد تا گرماي خمير حفظ شود و اجازه دهيد ۳۰-۲۵ دقيقه استراحت كند.
• در اين فاصله مشغول درست كردن رومال شويد.

• مواد رومال را در ظرف كوچكي ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد.
• مواد را با قاشق مرتب هم بزنيد تا غليظ شود و به غلظتي برسد كه بتوانيد با قاشق روي آن خط بيندازيد.
• رومال را كنار بگذاريد و صبر كنيد تا سرد و غليظ‌تر شود. 

1. پس از اينكه خمير ۳۰-۲۵ دقيقه استراحت كرد و حجم آن افزايش يافت، نايلون را از روي آن برداشته و روي سطح كار حدود ۱/۳ پيمانه آرد بپاشيد.
2. خمير حاصل را كه خميري چسبنده است، روي سطح كار قرار داده، دست خود را در آرد فرو بريد تا خمير به آن نچسبد، سپس خمير را در آرد بغلطانيد تا سطح آن با آرد پوشيده شود.
3. خمير را بدون ورز دادن و فرم دادن، به سه قسمت تقسيم كنيد.
4. روي خمير را با پارچه بپوشانيد و اجازه دهيد تا خمير ۱۰ دقيقه ديگر استراحت كند.
5. سپس هر تكه خمير را از دو طرف بكشيد تا به صورت بيضي درآيد.
6. رومال را با قاشق روي خمير بماليد و با استفاده از انگشت خود روي خمير شيار‌هايي ايجاد كنيد.
7. در انتها كنجد سياه و سفيد را مخلوط كرده و روي خمير بپاشيد.
8. كاغذ روغني را روي سطح صافي پهن كنيد، خمير را با كاردك از روي سطح برداشته و خيلي سريع روي كاغذ روغني قرار دهيد تا نريزد.
9. خمير را با دست از دو طرف كمي بكشيد و با دست اطراف آن را شكل دهيد تا به شكل متوزن درآيد.
10. كاغذ روغني را در سيني فر كه كاملا داغ شده است قرار دهيد و ۵ دقيقه صبر كنيد تا بپزد. پس از ۵ دقيقه نان را بچرخانيد و ۵-۴ دقيقه ديگر صبر كنيد تا نان كاملا مغزپخت شود.
11. نان بربري را پس از پختن، روي توري سيمي قرار دهيد تا خنك شود.
12. نان بربري را به صورت تازه و داغ با غذا‌هايي مانند حليم بادمجان، كشك بادمجان و آبگوشت همراه با سبزي خوردن بسيار دلچسب است.

• نان بربري بايد به صورت تازه و داغ سرو شود تا خوشمزگي و عطر آن احساس گردد.
• نان بربري را با آرد سبوسدار با كيفيت درست كرده و از آرد قنادي براي اين منظور استفاده نكنيد.
• خمير نان بربري بايد خوب استراحت كند تا پف كرده و دو لايه شود.
• نان بربري را با خمير مايه عمل آمده درست كنيد و به اندازه كافي استراحت دهيد تا نان باكيفيتي حاصل شود. 
• خمير نان بربري شل و چسبنده است و بايد به همين شكل طبخ شود. هرگز به خمير آرد اضافه نزنيد و آن را ورز ندهيد تا نان بربري ترد و پوك شود.
• نان‌هاي بربري را يكي يكي در فر قرار دهيد و پس از اينكه پخت يكي تكميل شد، ديگري را در فر بگذاريد.
• براي پخت نان بربري بايد فر و سيني فر را كاملا داغ كنيد، موقع قرار دادن خمير در آن از دستكش استفاده كنيد و مراقب باشيد دست شما نسوزد.
  
  

طرز تهيه نان بربري در فر,طرز تهيه نان بربري سنتي,طرز تهيه نان بربري در نانوايي,طرز تهيه نان بربري خانگي,طرز تهيه نان بربري در خانه,طرز تهيه نان بربري بدون فر,طرز تهيه نان بربري در فر خانگي,طرز تهيه نان بربري در فر,طرز تهيه نان بربري سنتي در نانوايي,طرز پخت نان بربري سنتي,نان بربري خانگي,نان بربري در خانه,نان بربري سنتي,نان بربري مامان تي وي,نان بربري كالري,نان بربري واقعي,نان بربري خانگي بدون فر