خنده هاي صورتي

۱. طرز تهيه ميگو پلو بوشهري

1. ابتدا ميگو را طعم دار كنيد. براي اين منظور ميگوي پاك كرده و شسته را در ظرفي بريزيد؛ زنجبيل را پوست گرفته و رنده كنيد. يك حبه سير را رنده كرده و همراه با زنجبيل، نمك، فلفل، زردچوبه، آبليمو و يك قاشق غذاخوري محلول زعفران به ميگو اضافه كنيد. ميگو را خوب چنگ بزنيد تا ادويه‌ها به خورد آن رود، از آنجا كه ميگو پلوي اصلي غذايي تند است در صورت تمايل كمي فلفل قرمز چيلي نيز به آن اضافه كنيد.
2. درب ظرف حاوي ميگو را با سلفون بپوشانيد و به مدت ۳۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد.
3. براي درست كردن سس تمر هندي، تمر هندي را در كاسه‌اي ريخته و آب جوش را به آن اضافه كنيد. هم بزنيد تا تمر هندي در آب جوش حل شود و پس از اينكه يكدست شد، آن را از صافي عبور دهيد.
4. كره را داخل ماهيتابه بر روي حرارت ملايم، ذوب كنيد؛ پياز خرد شده را به آن اضافه كرده و تفت دهيد تا طلايي شود، سپس ۲ حبه سير را ريز خرد كرده و به پياز اضافه كنيد. سير و پياز را ۳-۲ دقيقه با هم تفت دهيد.
5. ميگو‌ها را از يخچال خارج كرده و به مخلوط سير و پياز اضافه كنيد. ميگو را حدود ۶-۵ دقيقه تفت دهيد تا آب آن كشيده شود.
6. سبزي را به ميگو اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهيد تا آب سبزي كشيده شود. سپس سس تمر هندي را اضافه كنيدو هم بزنيد.
7. چند دقيقه فرصت دهيد تا سس غليظ شود، سپس حرارت را خاموش كنيد.
8. در يك قابلمه، مقداري آب ريخته و به جوش آوريد. برنجي را كه از قبل با نمك خيس كرده ايد به آب جوش اضافه كنيد و مقداري زردچوبه در آب برنج بريزيد.
9. برنج را كمي زنده‌تر آبكش كنيد، طوريكه وسط برنج مقداري سفت باشد.
10. پس از آبكش كردن برنج، ۳-۲ قاشق غذاخوري روغن كف قابلمه داغ كنيد، سپس برنج و ميگو را به صورت لايه لايه در قابلمه بريزيد.
11. درب قابلمه را ببنديد و پس از ۱۰ دقيقه كه بخار گرفت، روي درب قابلمه دمي قرار دهيد. حرارت را كم كنيد و حدود ۴۰ دقيقه صبر كنيد تا برنج دم بكشد.
12. پس از دم كشيدن برنج، ميگو پلو را در ظرف سرو بكشيد و همراه با ترشي سير يا ترشي بادمجان ميل كنيد.
    
    

• براي تهيه مايه‌ي ميگو، مي‌توانيد سبزي را با پياز و سير تفت دهيد و ميگو را جداگانه در تابه ديگري تفت دهيد تا آب آن كشيده شود، سپس به مخلوط سبزي اضافه كنيد.
• سبزي ميگو پلو، مخلوط گشنيز، شنبليله و شويد است، ولي مقدار شنبليله بايد كمتر باشد، چون مقدار زياد آن باعث تلخ شدن غذا مي‌شود. نسبت شنبليله به گشنيز معمولا ۱ به ۴ است.
• ميگو خيلي زود مي‌پزد و در كل بيش از ۶-۵ دقيقه نبايد تفت داده شود تا حالت ترد و آبدار آن حفظ گردد.
• در صورت عدم دسترسي به زنجبيل تازه از يك قاشق چايخوري پودر زنجبيل خشك استفاده كنيد. 

۲. طرز تهيه ميگو پلو با كشمش و گردو

1. پياز را ريز خرد كنيد، ۴ قاشق غذاخوري روغن را در تابه داغ كنيد و سپس پياز را به آن اضافه كنيد. حرارت را متوسط كرده و پياز را تفت دهيد تا طلايي شود.
2. گردوي خرد شده را به پياز اضافه كنيد و حدود ۴-۳ دقيقه روي حرارت متوسط تفت دهيد. در دقيقه آخر كشمش را اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس دارچين و ۱/۴ قاشق چايخوري زعفران را اضافه كرده و يك دقيقه هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند.
3. در تابه ديگري كره را روي حرارت متوسط گرم كنيد و ميگوي پاك كرده را به آن اضافه كنيد. ۱/۴ قاشق چايخوري زعفران به آن اضافه كرده و به مدت ۵-۴ دقيقه تفت دهيد. سپس نمك، فلفل، پودر زيره سبز، تخم گشنيز و هل را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد.
4. ميگو را به مخلوط كشمش و گردو اضافه كنيد و هم بزنيد.
5. برنج را آبكش كنيد، ته قابلمه ۲ قاشق روغن داغ كنيد، سپس برنج و مخلوط ميگو را لايه لايه در آن بريزيد. دور برنج را جمع كنيد تا به شكل هرم درآيد. با ته كفگير چند سوراخ در آن ايجاد كنيد و درب قابلمه را ببنديد. پس از اينكه بخار كرد، حرارت را كم كنيد و روي درب قابلمه دمي قرار دهيد.
6. حدود ۴۰ دقيقه صبر كنيد تا برنج دم بكشد و ميگو پلو با كشمش و گردو آماده شود. برنج را پس از دم كشيدن در ديس بكشيد و ته ديگ را روي آن قرار دهيد.
   

طرز تهيه ميگو پلو جنوبي,طرز تهيه ميگو پلو مجلسي,طرز تهيه ميگو پلو با كشمش و گردو,طرز تهيه ميگو پلو با شويد,طرز تهيه ميگو پلو شيرازي,طرز تهيه ميگو پلو بوشهري,طرز تهيه ميگو پلو با كشمش,طرز تهيه ميگو پلو خوشمزه,طرز تهيه ميگو پلويي,طرز تهيه ميگو پلو جنوبي با كشمش,ميگو پلو مجلسي,ميگو پلو جنوبي,ميگو پلو بوشهري,ميگو پلو با شويد,ميگو پلو خوزستاني,ميگو پلو بوشهري شف طيبه,ميگو پلو با كشمش و گردو