طرز تهيه گوش فيل باقلوايي
طرز تهيه گوش فيل باقلوايي
آشپزي هم مانند بافندگي روشي براي تمرين تمركز حواس و تكنيكي قديمي براي مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادي است. علاوه بر اين ها آشپزي مستلزم دقت و توجه زيادي است. بايد اندازه گيري كنيد، روي رول كردن خمير تمركز كنيد و… اگر روي طعم و بو تمركز كنيد و حواستان به چيزي كه درست مي كنيد باشد، همين تمركز حواس به خودي خود باعث كاهش استرس مي شود. كساني كه افسردگي دارند با آشپزي آرامش پيدا مي كنند چون آشپزي ذهن تان را از افكار ناراحت كننده دور مي كند و شما را مجبور مي كند روي كاري كه در حال انجام هستيد تمركز كنيد. و در آخر مي توانيد چيزي را كه با تلاش خودتان درست كرده ايد با ديگران به اشتراك بگذاريد. در ادامه با ما همراه باشيد :) ♥♥♥
گوش فيل يك شيريني خوشمزه با طعمي مشابه با زولبيا و باميه است كه با شربتي مشابه نيز طعم دار ميشود. به منظور تهيه اين شيريني ابتدا بايد شربت آن را آماده كرد، اين شربت غليظ و كش دار براي زولبيا و باميه نيز استفاده ميشود. اين شيريني اغلب در ماه مبارك رمضان تهيه شده و سر سفرههاي افطاري همراه با زولبيا و باميه سرو ميگردد.
طرز تهيه شربت گوش فيل
| مواد لازم | |
| شكر | 500 گرم |
| آب | دو سوم ليوان |
| جوهر ليمو | يك دوم قاشق چايخوري |
| گلوكز مايع | دو قاشق سوپخوري |
| اسانس هل | 3 قطره |
| زعفران دم كرده | به ميزان لازم |
| گلاب | 2 الي 3 قاشق سوپخوري |
چند نكته:
-
در صورت تمايل ميتوانيد گلاب را حذف كنيد.
-
ميتوانيد اسانس هل را با خود هل جايگزين كنيد.
دستور تهيه شربت:
- آب، شكر، جوهر ليمو و بادكا را مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد.
- زماني كه شربت به جوش آمد و كمي غليظ شد، گلاب، زعفران و اسانس هل را اضافه كرده و صبر كنيد تا شربت يكي دو جوش بزند و به غلظت برسد.
-
شربت گوشفيل آماده است و ميتوانيد آن را از روي حرارت برداريد.
طرز تهيه گوش فيل
| مواد لازم | |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 2 ليوان |
| شير | نصف ليوان |
| بكينگ پودر | يك قاشق چايخوري |
| روغن جامد براي تهيه خمير | يك قاشق چايخوري |
| نمك | يك هشتم قاشق چايخوري |
| وانيل | يك چهارم قاشق چايخوري |
| روغن براي سرخ كردن | به ميزان لازم |
چند نكته:
- حتما از روغن جامد براي تهيه اين شيريني استفاده كنيد.
- بهتر است، آرد را الك كنيد و سپس استفاده نماييد.
- پس از آنكه تخم مرغ و شير را يخچال بيرون آورديد، مدت زماني در دماي محيط قرار دهيد تا هنگام استفاده سرد نباشند.
شيوه طبخ:
- زرده تخم مرغ را بهم بزنيد تا از حالت لختگي دربيايد.
- سپس وانيل و روغن جامد را اضافه كنيد.
- بكينگ، نمك و آرد را نيز به مواد بيفزاييد. توجه كنيد كه آرد بايد به تدريج اضافه شود و با دست بهم بزنيد تا خمير نرم و لطيف گردد.
- خمير را در يك كيسه فريزر قرار دهيد و به مدت دو ساعت به حال خود رها كنيد و به خمير استراحت دهيد.
- پس از آنكه خمير استراحت كرد، روي يك سطح مقداري آرد بپاشيد و خمير را با وردنه باز كنيد تا وقتي كه قطر آن به حدود نيم سانتيمتر برسد.
- به اشكال دلخواه خمير را برش بزنيد.
- در يك قابلمه مقدار زيادي روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا روغن كاملا داغ شود.
-
گوش فيلها را در روغن داغ سرخ كنيد. پس آنكه سرخ شدند در صافي قرار دهيد تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
-
پس از آنكه شيرينيها كمي خنك شدند و حدود ۵۰ درجه حرارت داشتند، شربتي كه تهيه كرده بوديد را اضافه كنيد. شربت حتما بايد ولرم باشد، وگرنه شيرينيها خمير ميشوند.
- توجه داشته باشيد كه شربت نبايد بيش از حد غليظ شود.
چند نكته:
-
در مرحله پنجم نبايد آرد زيادي به خمير اضافه شود، زيرا باعث سفت شدن آن خواهد شد. بايد به اندازهاي روي سطح آرد بپاشيد كه خمير به وردنه نچسبد.
- اگر از روغن مايع يا كره در خمير استفاده كنيد، شيريني پس از پخت به سرعت خراب ميشود.
-
اگر روغن كاملا داغ نباشد، گوشفيلها پف نميكنند.
- گلوكز مايع يا بادكا سبب ميشود كه پس از پخت شيريني دوام بيشتري داشته باشند.
-
شيوههاي متفاوتي براي برش زدن گوشفيل وجود دارد كه بنا به سليقه خود ميتوانيد يكي از آنها را انتخاب كنيد، اما توجه داشته باشيد كه نبايد خمير را به گونهاي تا بزنيد كه شربت در آن نفوذ نكند. زيرا مزه اين شيريني به شربت آن بستگي دارد.
-
همانطور كه مطالعه كرديد در تهيه خمير اين شيريني شكر استفاده و طعم دهندهاي استفاده نميشود، بنابراين مطمئن شويد كه گوشفيلها كاملا به شربت آغشته شده اند. در غير اينصورت طعم مورد نظر را نخواهند داشت.
اگرچه اين شيريني بيشتر در ماه رمضان تهيه ميشود، اما در اصفهان گوشفيل را همراه با دوغ نيز سرو ميكنند و به آن دوغ و گوشفيل ميگويند. اگر چه شايد به نظر نيايد، اما دوغ و گوش فيل مزه فوقالعادهاي دارد. همچنين ميتوانيد همراه با چايي نيز آن را سرو كنيد، زيرا چايي تلخ در كنار اين شيريني خوشمزه تركيبي بي نظير را به وجود ميآورد.
طرز تهيه گوش فيل افغاني,طرز تهيه گوش فيل باقلوايي,طرز تهيه گوش فيل اراكي,طرز تهيه گوش فيل خانگي,طرز تهيه گوش فيل اصفهاني,طرز تهيه گوش فيل بدون شربت,طرز تهيه گوش فيلي,طرز تهيه گوش فيل با پودر قند,طرز تهيه گوش فيل اصفهان,گوش فيل شيريني,گوش فيل اصفهان,گوش فيل با دوغ,گوش فيل افغاني,گوش فيل بالشتكي,گوش فيل خانگي,گوش فيل سوغات كجاست,گوش فيل اراكي
برچسب: ،