طرز تهيه راتاتويي فرانسوي

راتاتويي يكي از غذاهاي سنتي و قديمي كشور فرانسه است كه اصليت آن به شهر نيس باز مي گردد. اين غذاي خوشمزه يك غذاي گياهي است و به همين دليل بين طرفداران غذاهاي سالم و رژيمي بسيار محبوب است. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۲ نفر راتاتويي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه راتاتويي در ادامه با ما همراه باشيد.

ابتدا بادمجان را پوست مي گيريم و خرد مي كنيم. براي خارج كردن آب اضافي و تلخي بادمجان ها مقداري نمك رويشان مي پاشيم و كنار مي گذاريم. ۱ساعت بعد بادمجان ها را آبكشي مي كنيم و با دست فشار وارد مي كنيم تا آب اضافي خارج شود.مقداري روغن زيتون درون يك تابه مي ريزيم و تابه را روي حرارت قرار مي دهيم. سير و پياز را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و درون روغن زيتون تفت مي دهيم. پس از اينكه سير و پياز سبك شدند فلفل دلمه اي را خرد مي كنيم و به تابه اضافه مي كنيم.تفت دادن را ادامه مي دهيم تا فلفل دلمه اي هم كاملا نرم شود ، سپس تابه را از روي حرارت بر مي داريم و مواد داخل تابه را خارج مي كنيم. مجددا مقداري روغن زيتون داخل تابه مي ريزيم و بادمجان را اضافه مي كنيم.در ادامه گوجه فرنگي را خرد مي كنيم و به تابه اضافه مي كنيم. در مرحله بعدي مخلوط سير ، پياز و فلفل دلمه اي را به تابه اضافه مي كنيم و پودر آويشن را روي مواد مي ريزيم. سپس ادويه هاي دلخواه را به همراه نمك و فلفل سياه به مواد اضافه مي كنيم.

در مرحله بعد رب گوجه فرنگي را در يك ظرف كوچك با مقداري روغن كمي تفت مي دهيم سپس نصف ليوان آب به آن اضافه مي كنيم و پس از مخلوط كردن رب و آب آن را به تابه حاوي بادمجان اضافه مي كنيم و با مواد مخلوط مي كنيم.حرارت زير تابه را كم مي كنيم و درب تابه را مي گذاريم تا آب موجود در تابه تبخير شود و غذا آماده شود. پس از اينكه آب غذا تبخير شد تخم مرغ ها را روي غذا مي شكنيم و اجازه مي دهيم تا تخم مرغ ها پخته شود ، سپس غذا را سرو مي كنيم.در برخي دستور هاي راتاتويي تخم مرغ وجود ندارد و پس از آماده شدن غذا مانند پيتزا مقداري پنير پيتزا روي سطح آن مي پاشيم و درون فر قرار مي دهيم. پس از اينكه پنير طلايي شد راتاتويي را از فر خارج مي كنيم و سرو مي كنيم.

طرز تهيه راتاتويي فرانسوي