قورمه سبزي با مرغ

قورمه سبزي با مرغ

قورمه سبزي معروف ترين خورش ايراني است. اين خورش را مي توان پر طرفدارترين غذاي ايراني محسوب كرد. مواد اصلي خورش قورمه سبزي عبارتند از سبزي خورشتي ، لوبيا قرمز ، ليمو عماني و گوشت گاو يا گوسفند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر قورمه سبزي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش قورمه سبزي در ادامه با ما همراه باشيد.

قورمه سبزي خوزستاني

براي اينكه نفخ لوبيا قرمز موجود در خورشت قورمه سبزي را بگيريم بايد لوبيا را براي چند ساعت در آب بخيسانيم. اگر امكانش باشد كه از شب قبل لوبيا قرمز را بخيسانيم خيلي بهتر است و كاملا نفخش برطرف مي شود ضمن اينكه راحت تر پخته مي شود.لوبيا قرمز مي تواند رنگ خورشت را سياه كند براي جلوگيري از اين موضوع مي توانيم حدود ۱۰ دقيقه آن را در آب جوش قرار دهيم سپس آبكش كنيم و كنار بگذاريم. پياز را به صورت نگيني خرد مي كنيم و در مقدار كمي روغن در يك قابلمه يا تابه لبه دار تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند و طلايي شود.پس از اينكه پياز نرم شد قطعات گوشت را به آن اضافه مي كنيم و گوشت را به مقداري تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند. پس از اينكه گوشت كمي پخت لوبيا قرمز را به گوشت و پياز سرخ شده اضافه مي كنيم.

قورمه سبزي با گوشت قلقلي

قورمه سبزي براي 20 نفر

قورمه سبزي مجلسي

سبزي خورشتي شامل جعفري ، تره ، گشنيز ، اسفناج و شنبليله مي باشد. نكته مهم در مورد سبزي اين خورش اين است كه بايد كاملا ريز و ساطوري باشد. اگر سبزي به خوبي خرد شده باشد ، تاثير خوبي روي جا افتادن خورش شما خواهد داشت.نكته ديگر اين است اگر مي خواهيد ظاهر خورش شما زيباتر و خوش رنگ تر باشد بهتر است از سبزي تازه استفاده كنيد. البته براي سرعت در تهيه خورش قورمه سبزي مي توانيد از سبزي خشك يا سبزي فريز شده هم استفاده نماييد.توصيه مهمي كه براي سلامتي شما هم ضروري است اين است كه سبزي خورشتي را به صورت سرخ نشده در فريزر نگهداري نماييد زيرا هم سالم تر و خوشرنگ تر مي ماند هم اينكه اگر روغن يخ بزند مي تواند براي سلامتي شما مضر باشد.

قورمه سبزي خوشمزه

براي طعم دار كردن قورمه سبزي از چاشني هاي مختلفي استفاده مي شود كه مهم ترين اين چاشني ها ليمو عماني است. در صورتي كه ليمو عماني در دسترس تان نيست مي توانيد از آبغوره و آب نارنج هم براي ترش كردن مزه قورمه سبزي استفاده كنيد.توصيه مي شود از گرد ليمو عماني يا همان ليمو عماني پودر شده براي طعم دهي به قورمه سبزي استفاده نشود زيرا رنگ خورشت را كِدِر و تيره مي كند. در برخي موارد هم براي طعم دهي به قورمه سبزي ار رب انار استفاده مي شود كه در اين موارد بايد حتما از رب انار ترش استفاده شود تا طعم خورش بد نشود.

قورمه سبزي با مرغ