خورش كدو بادمجان بدون گوشت
يك محقق و پژوهشگر طب سنتي مصرف نوعي خورشت را در بهبود خلق و خو مناسب دانست.
خورشت كدو و بادمجان حاوي انواع ويتامينهاي A ، K ، گروه ويتامين هاي B مانند B۱ ، B۲ ، B۶، ب كمپلكس، سديم، پتاسيم، كربوهيدرات، قند، فيبر، پروتئين، كلسيم، منگنز، اسيد فوليك و گوگرد است.
براي بررسي خواص خورشت كدو و بادمجان و اينكه مصرف اين خورشت براي چه افرادي مفيد است با حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفتوگو كرديم كه در ادامه مشروح آن را مي خوانيد.
مهمترين خواص خورشت كدو و بادمجان
يك محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهمترين خواص خورش كدو و بادمجان اظهار كرد: اين خورشت علاوه بر توليد انرژي زياد در بدن موجب تناسب اندام هم ميشود و براي مبتلايان به قند، فشار و چربي خون مفيد است.
وي درباره خواص ديگر خورش كدو و بادمجان بيان كرد: اين خورشت نقش مؤثري در تقويت دستگاه بينايي دارد و به علت داشتن فيبر رودهها را تقويت و يبوست را برطرف ميكند.
اين محقق و پژوهشگر طب سنتي افزود: خورشت كدو و بادمجان به علت داشتن گروه ويتامينهاي B و املاح معدني تأثير چشمگيري در تقويت و شادابي پوست و مو دارد؛ كلسيم، فسفر، ويتامين K و منيزيم موجود در اين خورشت استخوانها و دندانها را محكم و از بروز پوكي استخوان در افراد جلوگيري ميكند.
وي گفت: ويتامين ب كمپلكس موجود در خورشت كدو و بادمجان انرژي بدن را تأمين و خلق و خو را بهتر ميكند؛ اين خورشت به علت داشتن اسيد فوليك و انواع ويتامينها براي زنان باردار و مبتلايان به كم خوني بسيار مفيد است.
وي يادآور شد: خورش كدو و بادمجان براي مبتلايان به نقرس، اسيد اوريك بالا و بزرگي پروستات بسيار مناسب است.
بهبود خلق و خو با خورشتي خوشمزه
مواد لازم براي تهيه خورش كدو و بادمجان (چهار تا پنج نفر) :
| كدو سبز | نيم كيلوگرم |
| بادمجان | نيم كيلوگرم |
| سيب زميني | ۲ عدد |
| پياز | يك عدد |
| گوجه فرنگي | چهار تا پنج عدد |
| سير | سه تا پنج حبه |
| نعناع خشك | ۲ قاشق مرباخوري |
| روغن زيتون | به مقدار لازم |
| نمك، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| دارچين، هل و زنجبيل | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهيه خورش كدو و بادمجان :
نخست بادمجان ها را پوست بكنيد؛ آنها را حلقه اي خرد كنيد و داخل محلول آب و نمك قرار دهيد تا ماده زرد رنگي به نام سولانين از آنها خارج شود.
كدو، پياز، سير، گوجه فرنگي و سيب زميني را خُرد كنيد و به همراه بادمجان داخل قابلمه بريزيد.
آب را به مواد درون قابلمه اضافه كنيد؛ قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و صبر كنيد تا مواد درون آن بجوشند و بپزند.
در پايان پخت نعناع خشك، ادويه جات و روغن زيتون را به مواد درون قابلمه بيفزاييد.
مواد درون قابلمه را به خوبي هم بزنيد.
افراد ميتوانند به اين خورش ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت مرغ خرد شده يا چرخ كرده گوسفندي هم اضافه كنند.
اين خورش را همراه با نان يا برنج ميل كنيد.
برچسب: ، خورش كدو و بادمجان، خورش كدو و بادمجان با مرغ، خورش كدو و بادمجون، خورش كدو بادمجان بدون گوشت، خورش كدو بادمجان با گوشت چرخ كرده، خورش كدو بادمجان مجلسي، خورش كدو بادمجان خوشمزه، خورش كدو بادمجان رژيمي، طرز تهيه خورش كدو و بادمجان، خورشت كدو بادمجان با مرغ، خورشت كدو بادمجان با مرغ، خورشت كدو بادمجون با مرغ،