خنده هاي صورتي

طرز تهيه سالاد ماكاروني مجلسي

سالاد ماكاروني يكي از معروف ترين سالادهاي ايراني است كه به صورت غذاي اصلي و پيش غذا سرو مي شود. اين سالاد را مي توانيد با مواد مختلف و متنوعي تهيه كنيد. مواد اصلي سالاد ماكاروني عبارتند از خيارشور ، ماكاروني فرم دار ، سس مايونز و ژامبون. برخي افراد به جاي ژامبون داخل سالاد ماكاروني مرغ مي ريزند. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر سالاد ماكاروني تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه سالاد ماكاروني در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا بايد برخي از مواد سالاد را به صورت آبپز شده آماده كنيم ، براي اين منظور بعد از اينكه پوست سيب زميني ها و هويج ها گرفتيم آنها را آبپز مي كنيم. بايد دقت داشته باشيد به نحوي اين مواد را بپزيد كه له نشوند و فرم خود را براي زيبايي سالاد حفظ كنند.

تخم مرغ ها را نيز به صورت آبپز مي پزيم و بعد از اينكه پوست شان را گرفتيم آنها را كنار مي گذاريم. حالا ماكاروني فرمي را به همراه مقداري آب داخل قابلمه مي ريزيم تا آماده شود. حدود ۱۰ دقيقه زمان نياز است تا ماكاروني آماده شوند.

پس از ۱۰ دقيقه ماكاروني را آبكش مي كنيم و اجازه مي دهيم آب اضافه ماكاروني كامل خارج شود. حالا وقت آن است كه مواد سالاد را خرد و مخلوط كنيم. براي اينكار ابتدا سيب زميني و هويج را به صورت مربع هاي كوچك خرد مي كنيم.

و داخل ظرفي كه براي تهيه سالاد آماده كرده ايم مي ريزيم. سپس تخم مرغ ها را نيز به همين صورت خرد مي كنيم. پس از آن ژامبون و خيار شور را نيز به صورت مربع شكل خرد مي كنيم و ماكاروني آبكش شده را نيز به ظرف سالاد اضافه مي كنيم.

پس از آن نخود فرنگي كنسروي ، شويد خشك شده ، فلفل سياه ، نمك و سس مايونز را به سالاد ماكاروني اضافه مي كنيم. بايد مواد سالاد را خيلي آرام و با حوصله مخلوط كنيم تا حالت خود را از دست ندهند و خرد نشوند.

در پايان سالاد ماكاروني را در يخچال قرار مي دهيم تا خوب سرد شود سپس سرو مي كنيم. براي تزيين سالاد ماكاروني مانند سالاد الويه مي توانيم از مواد و طرح هاي بسياري بهره ببريم. براي تزيين سالاد به صورت ساده هم مي توانيم از مقداري گوجه فرنگي ، خيار شور و ذرت استفاده كنيم.

اضافه كردن سس سالاد

بهتر است ۲ ساعت قبل از مصرف سس مايونز را به مواد سالاد اضافه كنيد تا سالاد ماكاروني شما تازگي خود را حفظ كند. مثلا اگر مي خواهيد ۶ ساعت بعد سالاد را سرو كنيد بهتر است ۲ ساعت مانده به سرو سس را اضافه كنيد و مواد را مخلوط كنيد و سالاد را مجدد در يخچال قرار دهيد.

پايين آوردن كالري سالاد

اگر مي خواهيد كالري سالاد ماكاروني شما كمتر باشد و حالت رژيمي به خود بگيريد مي توانيد مواد ديگري جايگزين سس مايونز كه كالري بالايي دارد كنيد. براي اين منظور بهتر است به جاي سس مايونز از روغن زيتون يا مخلوط ماست و آبليمو استفاده نماييد.

مواد جايگزين سالاد ماكاروني

نسبت به ذائقه خود مي توانيد برخي از مواد سالاد ماكاروني را حذف و مواد ديگري جايگزين كنيد. مثلا برخي افراد دوست ندارن طعم سالاد ماكاروني شيرين باشد اين افراد مي توانند هويج را از مواد سالاد حذف كنند و به جاي آن از قارچ استفاده كنند.

خيلي از افراد سوسيس و كالباس مصرف نمي كنند. اين افراد مي توانند در سالاد ماكاروني خود به جاي استفاده از ژامبون يا انواع كالباس ها از گوشت مرغ يا بلدرچين استفاده كنند. در كل مي توانيد نسبت به سليقه خود برخي از مواد حذف و مواد مورد علاقه خود را جايگزين كنيد.

طرز تهيه كوكو عدس با سيب زميني

يكي از غذاهاي ساده و خوشمزه اي كه مي توانيد با عدس تهيه كنيد كتلت و يا كوكوي عدس است. عدس يكي از مقوي ترين حبوبات است كه مصرف روزانه آن مي تواند قواي جسماني ما را تقويت كند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۳ تا ۴ نفر كوكو عدس تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه كوكو عدس در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا عدس را از شب قبل يا حداقل چند ساعت قبل در آب مي خيسانيم تا نرم شود و راحت تر پخته شود. پس از خيس خوردن عدس آن را به همراه مقداري آب داخل يك قابلمه مي ريزيم. سپس سيب زميني را پوست مي گيريم.

و سيب زميني را هم داخل قابلمه مي ريزيم و اجازه مي دهيم تا عدس و سيب زميني با حرارت ملايم كاملا بپزند. پس از آماده شدن عدس و سيب زميني آنها را بايد له كنيم . اين كار را مي توانيم با ميكسر يا گوشكوب انجام دهيم.

حالا يك كاسه بزرگ براي آماده كردن مايه كوكوي عدس بر مي داريم و پياز را با رنده ريز در آن رنده مي كنيم. پياز رنده شده را با دست فشار مي دهيم و آبش را جدا مي كنيم. آب پياز باعث مي شود كوكوي ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود.

حالا مخلوط سيب زميني و عدس را به همراه پودر سير ، نمك ، فلفل سياه به پياز آب گرفته شده اضافه مي كنيم. تخم مرغ ها را در ظرفي جداگانه خوب مي زنيم سپس به مايه كوكو اضافه مي كنيم. حالا مواد را خوب مخلوط مي كنيم.

زماني كه مواد به خوبي مخلوط و يكدست شدند كم كم آرد سوخاري را اضافه مي كنيم تا زماني كه مايه كوكو كمي خودش را بگيرد آرد سوخاري اضافه مي كنيم. البته توجه داشته باشيد بايد به مقداري آرد سوخاري اضافه كنيم كه بتوانيم كوكوها را شكل بدهيم.

پس از داغ شدن روغن مقداري از مايه كوكو بر مي داريم و در دست به صورت دايره شكل حالت مي دهيم و كمي صافش مي كنيم و داخل روغن مي اندازيم. روش شكل دادن كتلت عدس دقيقا مانند كوكوي سيب زميني است.

پس از اينكه قسمت زيرين كوكوها سرخ شد آنها را برمي گردانيم تا قسمت ديگرشان نيز سرخ شود. البته اگر دوست داشته باشيد مي توانيد اين كوكو را مانند كوكوي سبزي به صورت يكجا داخل تابه بريزيد و سرخ كنيد.

آرد مخصوص كوكو عدس

اگر آرد سوخاري در دسترس نداشتيد مي توانيد از آرد نخودچي هم استفاده كنيد. براي سوخاري كردن آرد سفيد خام هم مي توانيد آرد را به همراه مقداري كمي روغن داخل يك تابه كوچك بريزيد و آنقدر تفت دهيد تا رنگش قهوه اي كم رنگ شود.

شكننده اي كوكوي عدس

كوكوي عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اينكه كاملا سرخ مي شود حالت شكننده اي دارد و مطمئنا هيچ خانمي دوست ندارد كوكوهاي خرد شده روي ميز غذا بگذارد. به همين دليل پس از سرخ شدن كوكو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذاريد.

طرز تهيه سالاد انار با كلم قرمز

در فصل پاييز تهيه چاشني ها ، غذاها و سالادهايي كه با انار درست مي شوند افزايش مي يابد. مثلا رب انار معروف ترين چاشني است كه با انار تهيه مي شود. يكي از خوشمزه ترين سالادهاي كه با انار مي توانيد تهيه نماييد سالاد انار است. با مواد لازمي كه در اين دستور قرار گرفته است مي توانيد براي ۴ نفر سالاد انار و كلم قرمز تهيه نماييد. با دستور آشپزي و طرز تهيه سالاد انار در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور و طرز تهيه

ابتدا كلم هاي قرمز را مي شوييم و به صورت رشته هاي ظريف خرد مي كنيم. پس از خرد كردن كلم ها را داخل ظرف سالاد مي ريزيم. انار ها را دان مي كنيم و به ظرف حاوي كلم اضافه مي كنيم. حالا بايد سالاد انار را تهيه كنيم.

براي اينكا مي توانيم از سس مايونز به تنهايي استفاده كنيم يا اينكه سس مايونز را با مقداري ماست ميكس كنيم تا سس رقيق تري داشته باشيم. حالا نمك ، فلفل سياه و گل پر را در سس مي ريزيم و خوب مواد را مخلوط مي كنيم.

در اين مرحله سس را داخل ظرف سالاد مي ريزيم و مواد را خوب مخلوط مي كنيم به طوري كه تمام مواد سالاد آغشته به سس شوند. در پايان گردوها را نيز به سالاد اضافه مي كنيم و سالاد را براي اينكه موادش خوب طعم بگيريند چند ساعت در يخچال قرار مي دهيم.

مواد سالاد انار

سالاد انار را با مواد مختلفي تهيه مي كنند و اين موضوع بستگي به ذائقه ها دارد. شما به جاي كلم قرمز مي توانيد از مواد ديگري مثل گل كلم يا كلم سفيد نيز استفاده كنيد. براي سس يالاد هم مي توانيد از سس هاي اماده مثل سس هزار جزيره و سس فرانسوري نيز استفاده نماييد.

طرز تهيه كوكو ماكاروني در تابه

ماكاروني به خودي خود طرفداران بسياري دارد. در اين آموزش يك غذاي خوشمزه با ماكاروني را براي شما عزيزان آماده كرده ايم. كوكوي ماكاروني شباهت بسياري به ته ديگ ماكاروني دارد كه با مواد متنوعي مي توانيد آنرا تهيه نماييد. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۲ تا ۳ نفر كوكو ماكاروني تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه كوكو ماكاروني در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا ماكاروني را به همراه مقداري آب داخل قابلمه اي مي ريزيم و روي حرارت بالا قرار مي دهيم تا آب جوش بيايد ( حدود ۱۰ دقيقه زمان نياز است تا ماكاروني نرم شود ) بعد از اينكه ماكاروني نرم شد آنرا آبكش مي كنيم و كنار مي گذاريم.

پياز را نگيني خرد مي كنيم و با مقدار كمي روغن داخل يك تابه مي ريزيم و تفت مي دهيم. رنگ پياز كه تغيير كرد فلفل دلمه اي را نيز خرد مي كنيم و به تابه اضافه مي كنيم. بعد از اينكه فلفل دلمه اي را كمي تفت داديم گوشت چرخ كرده را اضافه مي كنيم.

در اينجا رب گوجه فرنگي را نيز اضافه مي كنيم و مواد را خوب تفت مي دهيم تا گوشت بپزد. سپس مخلوط گوشت را كنار مي گذاريم تا كاملا سرد شود و به دماي محيط برسد. در اينجا تخم مرغ ها در يك ظرف جداگانه مي شكنيم و خوب مي زنيم.

سپس نمك و فلفل سياه را به تخم مرغ ها اضافه مي كنيم. حالا ماكاروني را به همراه جعفري ساطوري شده به تخم مرغ ها اضافه مي كنيم و در آخر مخلوط گوشت را در زماني كه كاملا سرد شده است به مايه كوكو اضافه مي كنيم.

مواد را خوب مخلوط مي كنيم تا كاملا يكدست شوند. يك تابه مناسب روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن داخلش مي ريزيم. پس از اينكه روغن داغ شد مايه كوكو را مانند كوكوي سبزي كامل در تابه مي ريزيم و با قاشق صافش مي كنيم.

حرارت زير تابه بايد خيلي ملايم باشد تا كوكو كاملا مغز پخت شود. درب تابه را مي گذاريم تا سمت زيرين كوكوي ماكاروني سرخ شود. سپس آنرا بر مي گردانيم و اجازه مي دهيم تا سمت ديگرش نيز سرخ شود . در پايان با سس كچاپ سرو مي كنيم.

جلوگيري از باز شدن كوكو

اگر مقدار تخم مرغي كه داخل مايه كوكوي ماكاروني مي ريزيد كم باشد باعث مي شود كه در زمان سرخ كردن ، كوكو از هم باز مي شود. نكته ديگر اين است كه نبايد ماكاروني فرم دار درشت انتخاب كنيد زيرا امكان باز شدن كوكو زياد مي شود.

مواد متنوع

براي تهيه كوكوي ماكاروني مي توانيد مانند سالاد ماكاروني از مواد متنوعي استفاده كنيد و با سليقه خود طعم كوكوي ماكاروني خود را بسازيد. مثلا مي توانيد به جاي گوشت چرخ كرده از كالباس يا سوسيس استفاده كنيد. ضمن اينكه استفاده از قارچ و پنير پيتزا هم مي تواند كوكوي ماكاروني شما را خوشمزه تر كند.

روش تهيه كوكو گل كلم

در گذشته بيشتر از گل كلم براي تهيه ترشي استفاده مي شد ولي امروزه غذاهاي زيادي با آن تهيه مي شود. يكي از غذاهاي خوشمزه اي كه مي توانيد با گل كلم تهيه نماييد كوكوي گل كلم است. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۳ تا ۴ نفر كوكو گل كلم تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه گل كلم در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا گل كلم را بشوييد و خرد كنيد سپس آنرا داخل يك قابلمه با مقداري آب جوش قرار دهيد تا كاملا نرم شود. يك قاشق غذاخوري سركه داخل قابلمه بريزيد تا بوي نامطبوع گل كلم پخته در فضاي منزلتان نپيچد. حدود ۱۵ دقيقه بعد گل كلم ها را آبكش كنيد.

پس از اينكه گل كلم را آبكش كرديد آنرا را ريز خرد كنيد ( نبايد به صورتي خرد كنيد كه گل كلم ها له شوند ) . حالا گل كلم ها را مي ريزيم داخل يك كاسه بزرگ ، سپس جعفري را به صورت ساطوري مثل سبزي كوكويي خرد مي كنيم.

و به گل كلم ها اضافه مي كنيم. تخم مرغ ها را در يك كاسه جداگانه يك به يك مي شكنيم و بعد از اينكه خوب هم زديم نمك ، فلفل و زردچوبه را به تخم مرغ ها اضافه مي كنيم. پس از آن آرد را هم كم كم به تخم مرغ ها اضافه مي كنيم.

بايد طوري آرد را اضافه كنيم كه گلوله نشود. حالا مخلوط تخم مرغ ها را به گل كلم و جعفري اضافه مي كنيم. مواد را خوب مخلوط مي كنيم تا مايه كوكو كاملا صاف و يكدست شود. تابه اي روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن داخلش مي ريزيم.

پس از اينكه روغن داغ شد مانند كوكوي ماكاروني كل مايه كوكو را داخل تابه مي ريزيم و با پشت قاشق آنرا صاف و يكدست مي كنيم. در اينجا درب تابه را مي گذاريم و حرارت زيرش را ملايم مي كنيم. پس از اينكه سمت پايين كوكو سرخ شد.

آنرا بر مي گردانيم تا سمت ديگرش نيز سرخ شود. وقتي كوكو را برگردانديم ديگر نياز نيست مانند مرحله اول درب تابه را بگذاريد. در پايان پس از اينكه دو طرف كوكوي گل كلم ما طلايي رنگ شد كوكو را در ديس يا بشقاب مي كشيم و سرو مي كنيم.

طرز پخت كوكو گل كلم,روش تهيه كوكو گل كلم,طرز تهيه انواع كوكو گل كلم,كوكو گل كلم,كوكو گل كلم هاني شف,كوكو گل كلم با هويج,كوكو گل كلم با سيب زميني,كوكو گل كلم و قارچ,كوكو گل كلم سوران,كوكو گل كلم در فر,كوكوي گل كلم با سيب زميني,كوكوي گل كلم در فر,كوكوي گل كلم آشپزخانه كوچك من,كوكو گل كلم با قارچ,كوكو گل كلم آشپزخانه كوچك من

طرز تهيه خورش قورمه سبزي نذري

قورمه سبزي معروف ترين خورش ايراني است. اين خورش را مي توان پر طرفدارترين غذاي ايراني محسوب كرد. مواد اصلي خورش قورمه سبزي عبارتند از سبزي خورشتي ، لوبيا قرمز ، ليمو عماني و گوشت گاو يا گوسفند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر قورمه سبزي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش قورمه سبزي در ادامه با ما همراه باشيد.

طرز تهيه و دستور پخت

براي اينكه نفخ لوبيا قرمز موجود در خورشت قورمه سبزي را بگيريم بايد لوبيا را براي چند ساعت در آب بخيسانيم. اگر امكانش باشد كه از شب قبل لوبيا قرمز را بخيسانيم خيلي بهتر است و كاملا نفخش برطرف مي شود ضمن اينكه راحت تر پخته مي شود.

لوبيا قرمز مي تواند رنگ خورشت را سياه كند براي جلوگيري از اين موضوع مي توانيم حدود ۱۰ دقيقه آن را در آب جوش قرار دهيم سپس آبكش كنيم و كنار بگذاريم. پياز را به صورت نگيني خرد مي كنيم و در مقدار كمي روغن در يك قابلمه يا تابه لبه دار تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند و طلايي شود.

پس از اينكه پياز نرم شد قطعات گوشت را به آن اضافه مي كنيم و گوشت را به مقداري تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند. پس از اينكه گوشت كمي پخت لوبيا قرمز را به گوشت و پياز سرخ شده اضافه مي كنيم.

ليمو عماني ها را هم با چنگال سوراخ مي كنيم و داخل خورش مي ريزيم. حرارت زير خورش را زياد مي كنيم تا آب خورش به جوش بيايد. وقتي خورش به جوش آمد زيرش را كم مي كنيم و اجازه مي دهيم حداقل ۲ ساعت به صورت ملايم بپزد.

در اين مدت چند بار به خورش سر بزنيد تا اطمينان پيدا كنيد كه خورش آب كافي داشته باشد و نسوزد. در آخر نمك و فلفل سياه را اضافه مي كنيم و درب قابلمه را حدود ۱۰ دقيقه باز مي گذاريم تا پخت قورمه سبزي كامل شود.

نكته ديگر اين است اگر مي خواهيد ظاهر خورش شما زيباتر و خوش رنگ تر باشد بهتر است از سبزي تازه استفاده كنيد. البته براي سرعت در تهيه خورش قورمه سبزي مي توانيد از سبزي خشك يا سبزي فريز شده هم استفاده نماييد.

توصيه مهمي كه براي سلامتي شما هم ضروري است اين است كه سبزي خورشتي را به صورت سرخ نشده در فريزر نگهداري نماييد زيرا هم سالم تر و خوشرنگ تر مي ماند هم اينكه اگر روغن يخ بزند مي تواند براي سلامتي شما مضر باشد.

چاشني قومه سبزي

براي طعم دار كردن قورمه سبزي از چاشني هاي مختلفي استفاده مي شود كه مهم ترين اين چاشني ها ليمو عماني است. در صورتي كه ليمو عماني در دسترس تان نيست مي توانيد از آبغوره و آب نارنج هم براي ترش كردن مزه قورمه سبزي استفاده كنيد.

توصيه مي شود از گرد ليمو عماني يا همان ليمو عماني پودر شده براي طعم دهي به قورمه سبزي استفاده نشود زيرا رنگ خورشت را كِدِر و تيره مي كند. در برخي موارد هم براي طعم دهي به قورمه سبزي ار رب انار استفاده مي شود كه در اين موارد بايد حتما از رب انار ترش استفاده شود تا طعم خورش بد نشود.

طرز تهيه خورش قورمه سبزي مجلسي,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با مرغ,طرز تهيه خورش قورمه سبزي نذري,طرز تهيه خورش قورمه سبزي براي 4 نفر,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با گوشت قلقلي,طرز تهيه خورش قورمه سبزي براي دو نفر,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با قارچ,طرز تهيه خورش قورمه سبزي جا افتاده,طرز پخت خورشت قورمه سبزي مجلسي,خورش قورمه سبزي با سبزي خشك,خورش قورمه سبزي مجلسي,خورش قورمه سبزي با گوشت بوقلمون,خورش قورمه سبزي در آرام پز,خورش قورمه سبزي با لوبيا چشم بلبلي,خورش قورمه سبزي با مرغ,خورش قورمه سبزي خوشمزه

طرز تهيه آش جو با گوشت

آش جو يكي از معروف ترين آش هاي ايراني است كه در مناطق مختلف كشور به روش هاي مختلفي طبخ مي شود. اين آش متعلق به استان مركزي است. مواد اصلي تشكيل دهنده آش جو سبزي آشي ، حبوبات ، جو و كشك هستند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۶ نفر آش جو تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه آش جو در ادامه با ما همراه باشيد.

دستور پخت و طرز تهيه

در ابتدا بهتر است حبوبات را قبل از شروع به آشپزي چند ساعت در آب بخيسانيم تا نفخ شان برطرف شود ضمن اينكه اين كار باعث مي شود كه حبوبات راحت تر پخته شوند. جو ، لوبيا چيتي و نخود را به همراه مقداري آب داخل يك قابلمه مي ريزيم.

حرارت را روي متوسط مي گذاريم تا حبوبات زودتر پخته شوند ( حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان مي برد تا حبوبات پخته شوند ) . پس از مدتي عدس را نيز اضافه مي كنيم. دليل اينكه عدس را حدود ۱ ساعت بعد به ديگر حبوبات اضافه مي كنيم اين است كه عدش زودتر از باقي مواد مي پزد.

در اواخر پخت حبوبات مي توانيم براي طعم دهي بهتر مقداري آب گوشت به آش اضافه كنيم . بعد از اينكه حبوبات پخت نوبت اضافه كردن سبزي است. سبزي آش را پس از شستشو به خوبي خرد مي كنيم و به قابلمه اضافه مي كنيم.

در اينجا زعفران دم كرده را به همراه نمك و فلفل سياه به آش جو اضافه مي كنيم. سپس نيمي از پياز داغ و نعناع داغ را به آش اضافه مي كنيم. درب قابلمه را مي گذاريم تا با حرارت ملايم حدود ۴۵ دقيقه آش به آرامي جا بيفتد.

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقيقه به پايان پخت آش ، كشك را با مقداري آب جوش رقيق مي كنيم و به آش جو اضافه مي كنيم. در صورتي كه مي خواهيد آش جو بدون كشك تهيه نماييد مي توانيد اين مرحله را از دستور پخت خود حذف نماييد.

سبزي آش جو

سبزي آش جو شامل تره ، جعفري ، گشنيز ، اسفناج يا برگ چغندر است. سبزي آشي را بايد نسبت به سبزي خورشتي درشت تر خرد كرد. مي توانيد از سبزي فروشي ها سبزي آماده و خرد شده آشي تهيه نماييد. بهتر است اسفناج يا برگ چغندر را به صورت درشت تر از باقي سبزيحات آشي خرد كنيد.

آش جو با گوشت يا سيرابي

آش جو در اراك با سيراب و شيردان طبخ مي شود و طعم خاصي دارد البته بخاطر وجود سيرابي برخي افراد علاقه اي به اين آش ندارند. در صورتي كه سيرابي دوست نداريد مي توانيد از گوشت هم در آش جو استفاده كنيد كه طعم خوبي به اين آش مي دهد.

طرز تهيه خورش باميه مجلسي

خورش باميه يكي از معروف ترين خورش هاي جنوبي ( عربي ) است كه در حال حاضر در تمام نقاط كشور فراگير شده است. باميه خواص بسيار زيادي دارد كه مي توانيد با تهيه خورش باميه از اين خواص استفاده نماييد. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر خورشت باميه تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش باميه در ادامه با ما همراه باشيد.در صورتي كه مي خواهيد به خورش باميه خود لپه اضافه كنيد براي راهنمايي در اين مورد به پايين همين مطلب مراجعه نماييد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا پياز را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و با مقدار كمي روغن داخل قابلمه اي كه براي تهيه خورشت در نظر گرفته ايم تفت مي دهيم. پياز را خوب تفت مي دهيم تا كمي سبك شود و رنگش طلايي شود. سپس گوشت را به صورت تكه تكه ( مانند قورمه سبزي ) خرد مي كنيم.

گوشت را به پياز اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم تا رنگ گوشت تغيير كند. بعد از اينكه رنگ گوشت مقداري تغيير كرد ۴ ليوان آب به قابلمه اضافه مي كنيم و حرارت زير قابلمه را زياد مي كنيم تا آب به جوش بيايد سپس حرارت را ملايم مي كنيم و درب قابلمه را مي گذاريم.

حدود ۳۰ دقيقه بعد رب گوجه فرنگي را به همراه آبليمو به خورش اضافه مي كنيم. بهتر است رب گوجه فرنگي را قبل از ريختن در خورشت با مقدار كمي روغن تفت دهيد. حالا بايد باميه ها را آماده كنيم براي اين منظور بايد باميه هاي ريز تهيه كنيم.

باميه هاي درشت در بيشتر مواقع خشك هستند و طعم جالبي نيز ندارند. پس از شستشوي باميه ها با دقت سر آنها را جدا مي كنيم. بايد به صورتي سر باميه را جدا كنيم كه باميه باز نشود چون باز شدن باميه باعث مي شود خورشت شما ليز شود.

پس از اينكه گوشت خورش كاملا پخت باميه را به همراه زعفران دم كرده ، نمك و فلفل سياه به خورش اضافه مي كنيم. حرارت زير خورشت را بسيار ملايم مي كنيم تا حدود ۳۰ دقيقه بعد خورش حسابي جا بيفتد و آماده سرو شود.

خورش باميه مانند ديگر خورش هاي ايراني با برنج سرو مي شود كه اين امر باعث خوشمزه تر شدن و لذت بيشتر از اين غذا خواهد شد. ضمن اينكه از گوشت هاي ديگر ( گوشت مرغ ،گوشت بوقلمون و … ) هم مي توانيد براي تهيه اين خورش استفاده كنيد.

استفاده از لپه در خورش باميه

برخي افراد خورش باميه را مانند خورش قيمه درست مي كنند و به جاي استفاده از سيب زميني از باميه استفاده مي كنند. براي اين منظور حدود ۲۰۰ گرم لپه نياز است. ابتدا لپه را كامل بپزيد و در زماني كه باميه را اضافه مي كنيد لپه را نيز به خورش اضافه كنيد. توجه داشته باشيد خورش باميه اصلي حاوي لپه نيست.

گوشت مرغ در خورش باميه

اگر از گوشت مرغ بيشتر لذت مي بريد يا اينكه منع مصرف گوشت قرمز داريد مي توانيد در خورشت باميه خود گوشت مرغ را جايگزين گوشت قرمز كنيد. براي اين منظور مي توانيد قطعات مرغ را مانند گوشت خورشتي خرد كنيد يا اينكه به صورت قطعات بزرگ ( مانند خورشت مرغ ) از آن استفاده نماييد.