خنده هاي صورتي

طرز تهيه حليم شير

• گوشت را با پياز چهارقاچ، زردچوبه و ۴ پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار دهيد، صبر كنيد تا گوشت كاملا پخته و نرم شود و در انتهاي پخت گوشت، ۱ قاشق چايخوري نمك به آن اضافه كنيد. مدت زمان لازم براي پختن گوشت گوسفند حدود ۳ الي ۴ ساعت است كه اين زمان در مورد گوشت بوقلمون و مرغ به ۲ الي ۳ ساعت كاهش مي‌يابد.
• گندم را از شب قبل در كاسه اي ريخته و روي آن آب بريزيد طوريكه آب كاملا روي آن را بپوشاند.
• گندم خيس خورده را با ۱۰ ليوان آب روي حرارت قرار دهيد و پس از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد. درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد و حدود ۳-۲ ساعت صبر كنيد تا گندم كاملا پخته و نرم شود. در اين فاصله گاهي گندم را هم بزنيد كه ته نگيرد.
• گوشت را پس از پختن از آب گوشت خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود. آب گوشت را نيز از صافي عبور دهيد تا پياز آن جدا شود و كنار بگذاريد.
• پس از خنك شدن گوشت، آن را با گوشت كوب بكوبيد تا له شود. سپس گندم پخته را كم كم به گوشت اضافه كنيد و به كوبيدن گوشت و گندم با هم ادامه دهيد تا كاملا يكدست و كشدار شوند.
• در حين كوبيدن گوشت و گندم، آب گوشت را كم كم اضافه كنيد تا مواد بهتر مخلوط شوند و به غلظت مناسب برسند.
• حليم را پس از آماده شدن در ظرف مناسب بكشيد و روي آن را با كره ذوب شده، دارچين و در صورت تمايل كنجد تزيين كنيد.

• موقع پختن گندم، درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد زيرا بستن درب قابلمه باعث سر رفتن گندم مي‌شود.
• براي كاهش زمان پخت حليم خانگي مي توانيد از بلغور گندم استفاده كنيد.
• استفاده از شكر كاملا اختياري بوده و افراد بسته به ذائقه خود مي توانند از شكر يا نمك براي سرو حليم استفاده كنند.

• براي له كردن حليم حتما از گوشت كوب استفاده كنيد و هرگز حليم را در غذاساز يا مخلوط كن ميكس نكنيد.
• براي تهيه حليم خانگي از گوشت دنده گوسفندي تازه استفاده كنيد تا موقع كوبيدن ريش ريش شده و باعث كش آمدن حليم شود. 
• گوشت حليم را خرد نكنيد، زيرا خرد كردن گوشت باعث كوتاه شدن رشته‌هاي آن شده و مانع كش آمدن حليم مي‌شود.
  

• برنج را بشوييد و به ازاي هر پيمانه برنج ۱ قاشق غذاخوري سرصاف نمك به آن اضافه كنيد. مقداري آب روي برنج بريزيد طوريكه به اندازه دو سه بند انگشت روي برنج را بپوشاند.
• گوشت را بشوييد و در آبكش قرار دهيد تا آب آن خارج شود.
• پياز را خيلي ريز خرد كنيد و با ۳-۲ قاشق غذاخوري روغن روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي شود.
• گوشت را به پياز اضافه كرده و با پياز تفت دهيد تا اطراف آن كاملا سرخ شود. سپس مقداري فلفل و زردچوبه اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت و پياز كاملا رنگ بگيرند.
• حدود ۳-۲ ليوان آب جوش در قابلمه بريزيد و چند عدد برگ بو به آن اضافه كنيد. درب قابلمه را ببنديد و حرارت را كم كنيد.
• پس از ۲ ساعت نمك غذا را اضافه كرده و صبر كنيد تا پخت گوشت كامل شود.
• زعفران را در ۵-۴ قاشق غذاخوري آب جوش حل كنيد. پس از ۳۰ دقيقه محلول زعفران و دارچين را به گوشت اضافه كنيد و درب قابلمه را ببنديد.
• حدود ۳۰ دقيقه ديگر صبر كنيد تا گوشت كاملا بپزد و آب آن تمام شود. اگر گوشت پخته، ولي آب آن هنوز تمام نشده كمي حرارت را زياد كنيد تا آب گوشت خورد رود و گوشت به روغن بنشيند.

• قابلمه را تا نيمه آب كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا آب به جوش آيد. سپس آب برنج خيس خورده را خالي كنيد و برنج را در آب جوش ريخته و با كفگير هم بزنيد. آب برنج را بچشيد و اگر لازم بود مقداري نمك به ان اضافه كنيد.
• اجازه دهيد برنج روي حرارت بالا بجوشد تا اطراف آن نرم شده، ولي وسط آن هنوز كمي سفت و استخواني باشد. تا رسيدن به اين مرحله بسته به نوع برنج حدود ۱۵-۱۰ دقيقه طول مي‌كشد.
• چند دانه برنج را با كفگير از قابلمه خارج كرده و با دست تست كنيد، اگر به اندازه كافي پخته بود آن را آبكش كنيد.
• قابلمه را شسته و روي حرارت قرار دهيد، چند قاشق روغن در آن بريزيد و پس از داغ شدن روغن، چلو را به قابلمه اضافه كنيد. اطراف چلو را جمع كنيد تا به شكل هرم درآيد، سپس با ته كفگير چند سوراخ در آن ايجاد كنيد، درب قابلمه را بسته و حرارت را متوسط كنيد.
• پس از ۱۰ دقيقه كه داخل قابلمه بخار گرفت، روي درب آن دمي قرار دهيد و حرارت را ملايم كنيد.
• حدود ۴۵-۴۰ دقيقه صبر كنيد تا برنج دم كشيده و چلو آماده شود.
• پس از دم كشيدن چلو، كمي روغن يا كره روي آن بدهيد و در ديس بكشيد. گوشت پخته را كنار چلو بگذاريد يا در بشقاب جداگانه بكشيد و كنار آن چند برش ليمو ترش قرار دهيد.

طرز تهيه چلو گوشت بدون رب,طرز تهيه چلو گوشت پسران كريم,طرز تهيه چلو گوشت خانگي,طرز تهيه چلو گوشت ساده,طرز تهيه چلو گوشت زعفراني,طرز تهيه چلو گوشت كرمانشاهي,طرز تهيه چلو گوشت با گوشت گوساله,طرز تهيه چلو گوشت با گوشت شترمرغ,طرز تهيه چلو گوشت دونفره,چلو گوشت پسران كريم,چلو گوشت نذري,چلو گوشت گوساله,چلو گوشت حاج حسن,چلو گوشت زعفراني,چلو گوشت با بوقلمون,چلو گوشت رستوراني,چلو گوشت گردن,چلو گوشت بدون رب

۱. شكلات انار

• انار دون شده ۱ عدد
• شكلات ذوب شده ۱۵۰ گرم

• براي تهيه شكلات انار كافيست شكلات را به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) ذوب كنيد. مراقب باشيد كه شكلات با آب يا بخار آب تماسي پيدا نكند.
• براي قالب زدن شكلات‌ها مي‌توانيد از انواع قالب‌هاي شكلات سيليكوني استفاد كنيد.
• درون قالب را تا نيم از انار دون شده پر كنيد. سپس مقداري از شكلات آب شده و از حرارت افتاده را روي انار‌ها بريزيد. مجددا يك لايه انار و در آخر شكلات بريزيد. اين كار را تا پر شدن كامل قالب ادامه دهيد.
• شما همچنين مي‌توانيد شكلات را روي كاغذ سيليكوني يا روغني با قاشق بريزيد و روي آن را با انار دون شده تزيين كنيد.
• قالب را چند مرتبه روي كانتر بزنيد تا حباب‌هاي هواي احتمالي از آن خارج شود و به مدت ۳۰ دقيقه در فريزر استراحت دهيد.

۲. شيك انار

• انار دون شده ۲ عدد
• شير ۱ و ½ پيمانه
• شكر يا عسل به ميزان لازم
• بستني وانيلي ۱ اسكوپ

• انار‌هاي دون شده و شير را درون بلندر بريزيد و كاملا مخلوط كنيد.
• مخلوط را از صافي رد كنيد تا تفاله دانه‌هاي انار جدا شود.
• مجددا مخلوط را درون بلندر ريخته و بستني، شكر يا عسل را بسته به ذائقه خود اضافه كنيد.
• شيك انار را كاملا مخلوط كرده و در ليوان مورد نظر با دانه‌هاي انار براي تزيين سرو كنيد.

۳. تارت شكلاتي با انار

• خامه ۲۰۰ گرم
• كره ۲۰۰ گرم
• شكلات تلخ يا شيرين ۲۰۰ گرم
• انار دون شده به ميزان لازم

• ابتدا خامه و كره به دماي محيط رسيده را درون سس پن ريخته و با حرارت ملايم به هم بزنيد تا زماني كه به جوش آيد. همين كه به جوش آمد كافيست، نبايد شروع به جوش زدن كند. حرارت را خاموش كنيد.
• در اين مرحله شكلات را به مخلوط خامه و كره اضافه كنيد و تا ذوب شدن كامل شكلات با ليسك كاملا به هم بزنيد.
• گاناچ بدست آمده را درون تارت پخته شده بريزيد و با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.
• تارت شكلاتي با انار را در دماي محيط به مدت ۲ ساعت استراحت دهيد و سپس برش زده و سرو كنيد.

دسر انار و بستني,دسر انار ساده,دسر انار با نشاسته,دسر انار شب يلدا,دسر انار براي شب يلدا,دسر انار سه لايه,دسر انار مسقطي,دسر انار و ماست,طرز تهيه دسر انار و بستني,دسر ژله انار ساده,طرز تهيه دسر انار با نشاسته,دسر انار شب يلدا شف طيبه,دسر ژله انار شب يلدا,اموزش دسر انار شب يلدا,دسر شكلات انار شب يلدا,طرز تهيه دسر انار شب يلدا,دسر انار براي شب يلدا,انواع دسر انار براي شب يلدا

1. ابتدا خمير پيراشكي را بايد آماده كنيد. براي اين منظور شكر را در يك چهارم ليوان آب ولرم حل كرده و سپس پودر خمير ترش فوري را به آن بيفزاييد. درب ظرف را بپوشانيد و ۱۰ دقيقه به حال خود رها كنيد. براي عمل آوردن خمير ترش ترجيحا از ظرف شيشه‌اي استفاده نماييد.
2. يك عدد تخم مرغ را در ظرفي بشكنيد و بهم بزنيد تا از حالت لختگي دربيايد.
3. پودر خمير ترش به عمل آمده را به تخم مرغ اضافه كنيد.
4. اكنون شير ولرم را نيز به تخم مرغ و خمير ترش اضافه نماييد.
5. نمك را با مقداري از آرد  مخلوط كرده و به تدريج به مايه اضافه كنيد تا خمير چسبنده‌اي به دست آيد.
6. سپس روغن را اضافه كنيد.
7. مجددا به آرامي آرد را اضافه نماييد تا خمير در وسط كاسه جمع شود و به دست نچسبد.
8. براي چند دقيقه خمير را ورز دهيد. به جاي ورز دادن خمير مي‌توانيد آن را چندين مرتبه روي ميز بكوبيد.
9. خمير را در ظرف قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد. خمير را براي يك ساعت استراحت دهيد.
   

1. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي خرد كنيد.
2. در يك قابلمه آب را به جوش آوريد، يك قاشق سوپخوري آبليمو به آن اضافه كنيد و قارچ‌ها را براي چند دقيقه در آن قرار دهيد. سپس در آبكش ريخته و بلافاصله روي آن مقداري اب سرد بريزيد تا قارچ‌ها سرد شوند.
3. فيله مرغ را نگيني خرد كرده و بشوييد. در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن گرفته شود.
4. پيازهار ا نگيني ريز خرد كنيد.
5. پياز و فيله مرغ را در مقداري روغن تفت دهيد تا پياز طلايي شود و تكه‌هاي مرغ نيز تغيير رنگ دهد و بپزد. در حين تفت دادن مرغ و پياز، به آن فلفل، پودر سير، زردچوبه و ادويه كاري را اضافه كنيد.
6. قارچ را به مواد اضافه كنيد تا سرخ شود و سپس فلفل دلمه اي خرد شده و نمك را نيز به مايه اضافه كنيد. مواد مياني آماده است و مي توانيد آن را از روي حرارت برداريد.
7. پس از آنكه خمير استراحت و افزايش حجم پيدا كرد، روي يك سطح مقداري آرد بپاشيد و خمير را باز كنيد تا قطر آن به نيم سانتيمتر برسد.
8. سپس خمير را به صورت دايره برش بزنيد.
9. قطر دايره را در نظر بگيريد و مقداري از مايه مياني و اندكي سس قرمز تند را در نصف دايره قرار دهيد.
10. كمي پنير پيتزا روي مواد مياني بريزيد.
11. سپس طرف ديگر دايره را روي مواد تا بزنيد و لبه هاي آن را با دست يا چنگال فشار دهيد تا بهم بچسبند.
    
12. زرده تخم مرغ ديگري كه داشتيد را جدا كنيد و بهم بزنيد تا از حالت لختگي دربيايد. سپس مقداري از آن را با قلمو روي پيراشكي‌ها بزنيد و اندكي سياه دانه يا كنجد روي آن بپاشيد
13. كف يك سيني فر را چرب كنيد و پيراشكي‌هاي را در آن قرار دهيد.
    

    فر را از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتيگراد گرم كنيد.
    

1. سپس سيني فر را به مدت ۲۵ الي ۳۵ دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا سطح آن‌ها طلايي شده و بپزند.
   

• اگر كيفيت پودر خمير ترش مطلوب باشد، پس از آنكه آن را در مخلوط آب ولرم و شكر، حل كرديد و استراحت دهيد، بايد روي آن كف جمع شود. اگر كيفيت خمير ترش مناسب نبود، از آن استفاده نكنيد، زيرا باعث از بين رفتن خمير مي‌شود.
• اگر به فر دسترسي نداريد، مي‌توانيد پيراشكي‌ها را سرخ كنيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مواد مياني را تغيير دهيد.
• اگر زمان اندكي براي آشپزي داريد، مي‌توانيد از خمير‌هاي آماده يوفكا نيز استفاده كنيد. به علاوه پيراشكي را با خمير جادويي نيز مي‌توان تهيه كرد.
• خمير پيراشكي را مي‌توانيد به هر شكلي كه تمايل داريد برش بزنيد. گاهي آن را به صورت مستطيل استفاده مي‌كنند، مقداري از مايه مياني را روي آن قرار داده و همانند لقمه مي‌پيچند.

۱. طرز تهيه گيلاني

• برنج را شسته و در آب خيس كنيد.
• كدو را تكه تكه كرده، پوست بگيريد و به قطعات مربعي برش بزنيد.
• برنج را به همراه آب روي حرارت قرار دهيد، سپس كدو را به آن اضافه كرده و مرتب هم بزنيد تا برنج و كدو پخته و در هم حل شوند.
• شير و كره را اضافه كرده و مرتب هم بزنيد تا كاملا جا بيفتد.
• در انتها شكر را اضافه كرده و براي تزيين روي آش از دارچين استفاده كنيد.
  
  

۲. طرز تهيه قمي

• كدو را پوست گرفته و به صورت حبه‌اي خرد كنيد. سپس با روغن زياد تفت دهيد.
• پياز داغ، زردچوبه، نمك، فلفل و زيره را اضافه كرده و چند دقيقه ديگر به تفت دادن ادامه دهيد.
• ماش را از قبل ۳-۲ ساعت خيس كنيد و سپس ماش خيس خورده را همراه ۴ پيمانه آب به قابلمه اضافه كنيد.
• وقتي ماش نيم پز شد، برنج را اضافه كنيد و اجازه دهيد برنج بپزد و نرم شود.
• وقتي آش كاملا جا افتاد و مثل حليم شد با گوشت كوب بكوبيد تا يكدست شود. 

۳. طرز تهيه يزدي

• لوبيا و ماش را به صورت جداگانه بپزيد.
• برنج را شسته و با ۲ ليوان آب و مقداري نمك روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد و نرم شود.
• پس از پختن برنج، كدو حلوايي پوست گرفته و خرد شده را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد كدو حلوايي بپزد.
• لوبيا و ماش پخته را به قابلمه اضافه كرده و نمك و فلفل آن را ميزان كنيد.
• پس از جا افتادن آش، پياز داغ و دارچين را اضافه كرده و پس از ۱۰ دقيقه حرارت را خاموش كنيد.
  
  

۴. طرز تهيه اصفهاني

• همه حبوبات را از چند ساعت قبل خيس كنيد، سپس هر يك را به صورت جداگانه بپزيد و مقداري نمك به آن اضافه كنيد.
• بلغور گندم را با ۴ پيمانه آب روي حرارت متوسط قرار دهيد تا به جوش آيد، سپس حرارت را كم كرده و اجازه دهيد با درب باز بپزد و نرم شود. در اين فاصله گاهي آن را هم بزنيد كه ته نگيرد.
• در قابلمه ديگري، آب را به جوش آوريد و سپس سبزي و كدوي خرد شده را به آن اضافه كنيد. مقداري نمك، فلفل و زردچوبه به آن افزوده و اجازه دهيد سبزي و كدو روي حرارت متوسط بپزند و نرم شوند.
• پس از اينكه سبزي و كدو پخته شد، بلغور و حبوبات پخته را به آن اضافه كنيد، حرارت را ملايم كنيد و صبر كنيد تا آش جابيفتد و غليظ شود.
• در انتها نيمي از پياز داغ را در قالبمه بريزيد، نمك و فلفل آش را ميزان كنيد و حرارت را خاموش كنيد.
• آش كدو را در ظرف سرو بكشيد و روي آن را با پياز داغ و نعنا داغ تزيين كنيد.
  

طرز تهيه آش كدو حلوايي با كشك,طرز تهيه آش كدو حلوايي گيلاني,طرز تهيه آش كدو حلوايي يزدي,طرز تهيه آش كدو حلوايي گيلان,طرز تهيه سوپ كدو حلوايي,طرز تهيه سوپ كدو حلوايي با شير,طرز تهيه سوپ كدو حلوايي با خامه,طرز تهيه سوپ كدو حلوايي هاني شف,آش كدو حلوايي يزدي,آش كدو حلوايي گيلاني,آش كدو حلوايي قم,آش كدو حلوايي شمال,آش كدو حلوايي اصفهاني,آش كدو حلوايي با ماش,اش كدو حلوايي اصفهان,آش كدو حلوايي شمالي,اش كدو حلوايي با كشك,طرز تهيه آش كدو حلوايي يزدي

طرز تهيه پولكي نارگيلي

• حتما از سركه سفيد بايد استفاده كنيد.
• ترجيحا از كنجد خام استفاده نماييد.

1. شكر، آب و سركه سفيد را با يكديگر مخلوط كنيد و روي حرارت شعله اجاق گاز قرار دهيد. گاهي ظرف را تكان دهيد تا محتويات به حركت درآيد.
2. زماني كه در آب و سركه حل شد، مخلوط بايد 15 الي 20 دقيقه بجوشد تا آب تبخير شود و شربت قوام بيايد و غليظ شود.
3. اكنون كنجد را به پولكي اضافه كنيد و چند ثانيه بهم بزنيد.
4. صبر كنيد تا پولكي مجددا بجوشد و شربت قوام بيايد. حدود 5 دقيقه براي اين منظور كافي است.
5. كف يك سيني كاغذ آلومينيوم پهن كنيد و با يك قاشق مرباخوري پولكي ها را به صورت دايره‌اي روي كاغذ آلومينيوم بريزيد. اگر شربت قوام نيامده باشد، هنگامي كه آن را روي كاغذ آلومينيوم مي‌ريزيد، پخش خواهد شد.
6. صبر كنيد تا پولكي ها كاملا سرد شوند. اگر حتي مقداري گرما داشته باشند، به يكديگر مي‌چسبند، بنابراين شكيبا باشيد.
   

• ظرفي كه براي تهيه پولكي از آن استفاه مي‌كنيد، بايد شبيه شيرجوش باشد تا بدون آنكه براي هم زدن مايه از قاشق و ... استفاده كنيد، بتوانيد مخلوط را بهم بزنيد. زيرا بايد شكر كاراملي شود و اگر دائم آن را بهم بزنيد باعث مي‌شود حرارت شكر آنقدر زياد نشود كه حالت كارامي پيدا كند.
• براي تست كردن اين موضوع كه شربت به قوام رسيده است، يا مقداري از شربت را در يك ظرف حاوي آب كاملا سرد بريزيد. و يا انتهاي يك قاشق را در مايه فرو برده و درآوريد. پس از آنكه شربتي كه در آب ريختيد يا به انتهاي قاشق چسبيده سرد و سفت شد، آن را بچشيد، اگر زيردندان ترد و شكنده باشد آماده است، اما اگر به دندان چسبيد بايد باز هم بجوشد تا آماده شود. 
• به جاي كنجد از ديگر طعم دهنده‌ها مانند اسانس زنجبيل، دارچين، پرتقال، ليموعماني خرد شده و غيره نيز استفاده كنيد. در واقع مراحل تهيه انواع پولكي مشابه است، فقظ از طعم دهنده‌هاي متفاوتي استفاده مي‌شود.
• حتما قبل از آنكه طعم دهنده اضافه شود، بايد شربت بجوشد. زيرا اگر پس از اضافه كردن كنجد مجبور باشيد شربت را براي مدت زيادي بجوشانيد، كنجدها خواهند سوخت.
• نياز نيست كاغذ آلومينيوم را چرب كنيد، پولكي كنجدي پس از سرد شدن، به راحتي جدا مي‌شود.
• مي‌توانيد به جاي قاشق قاشق ريختن مايه، كل مايه را در سيني استيل يا روي كاغذ آلومينيوم پخش كرده و پس از سرد شدن آن را به تكه‌هاي كوچك خرد كنيد.
• ميزان كنجد تا حد زيادي به سليقه شما بستگي دارد، اما براي اين ميزان آب و شكر بيش از سه قاشق غذاخوري كنجد، نياز نيست.
• قوام آمدن شربت در تهيه پولكي، مهمترين قسمت براي درست كردن اين خوراكي است. زماني كه شربت كاراملي شد و به روش ذكر شده قوام آمدن آن را نيز تست كرديد، پولكي آماده است و بايد آن را درون سيني بريزيد.
• اگر ميزان سركه در شربت كم باشد، باعث شكرك زدن آن خواهد شد.

• در اين تركيب مي‌توان به جاي كاهو از مقدار كمي شنبليله (۲ الي ۳ شاخه) استفاده كرد كه در اين صورت طعم و بوي كوكو اندكي فرق مي‌كند. افزودن مقدار زياد شنبليله به كوكو باعث تلخ شدن آن مي‌شود.  
• گاهي نيز اضافه كردن چند حبه سير له شده به سبزي كوكو در عطر و طعم آن تاثير به سزايي دارد. سير يكي از سبزيجاتي است كه از گذشته براي تصفيه خون و پاك كردن مجاري تنفسي مورد استفاده قرار مي‌گرفته و داراي تركيبات گوگردي است كه براي تحريك سيستم ايمني بدن و نابودي تومور‌هاي سرطاني پتانسيل بالايي دارد. افزودن سير تازه يا پودر سير به سبزي كوكو در خوشمزگي آن تاثير زيادي دارد. 
  

۲. نسبت سبزي كوكوي تره

• تره ارزش غذايي بالايي دارد و براي درمان بسياري از بيماري‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. تره به طور كلي داراي خاصيت ضد ميكروب، ضد سرطان، ضد چربي، ضد فشار خون و ضد التهاب بوده و مصرف آن براي درمان يبوست، ترش كردن غذا و سوء هاضمه، چاقي، درد مفاصل و نقرس مفيد است.
• پيازچه نيز علاوه بر طعم و مزه فوق العاده‌اي كه به غذا مي‌دهد در كاهش قند خون، كلسترول خون، فشار خون، خطر پيشرفت سرطان كولون و ديگر سرطان‌ها و كاهش التهاب موثر است.
  
  

۳. نسبت سبزي كوكو تبريزي

• برگ اسفناج داراي انواع املاح و ويتامين‌هاي مورد نياز بدن بوده كه در درمان بسياري از بيماري‌ها و حفظ سلامت بدن مفيد است. اسفناج از جمله سبزيجات فاقد چربي و كم كالريست كه تا حدود زيادي مي‌تواند آهن مورد نياز بدن را تامين كند.

۴. سبزي كوكو ساده

• گشنيز حاوي ويتامين‌هاي A، C. و B۶ بوده و املاحي همچون آهن، منيزيم، كلسيم و پتاسيم در آن وجود دارد. اين سبزي به بهبود گوارش و هضم غذا كمك مي‌كند و داراي خاصيت ضد نفخ و بازكننده اشتهاست.
• جعفري نيز منبع خوبي از ويتامين‌هاي A، C، E. و B. بوده و حاوي املاحي، چون آهن است كه براي افراد مبتلا به كم خوني فوايد زيادي دارد.

مواد لازم براي تهيه كوكو سبزي با زرشك و گردو براي دو نفر

طرز تهيه كوكو سبزي با زرشك و گردو براي دو نفر

1. تخم مرغ‌ها را در ظرفي شكسته و با همزن دستي يا چنگال، خوب هم بزنيد.
2. زعفران را به تخم مرغ اضافه كرده و مخلوط كنيد.
3. تخم مرغ را به سبزي كوكو چرخ كرده اضافه كنيد و هم بزنيد.
4. سيب زميني خام را رنده كرده و به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد.
5. يك حبه سير را رنده كرده و به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد.
6. زرشك و گردوي خرد شده را به مواد اضافه كرده و هم بزنيد.
7. درنهايت، ادويه را به مواد اضافه كرده و هم بزنيد.
8. روغن را در ماهيتابه بريزيد و اجازه دهيد تا داغ شود، سپس در حالي كه حرارت زياد است مواد كوكو را در آن بريزيد.
9. سپس حرارت را ملايم كرده و فرصت دهيد تا يك طرف كوكو سرخ شود و بعد طرف ديگر را سرخ كنيد.
10. پس از سرخ شدن كوكو، آن را در ظرف بكشيد و با گوجه و ليمو ترش تزيين كنيد.
    
    

در صورت تمايل مي توانيد كوكو را به صورت قالبي درست كنيد، براي اين منظور از دو روش مي‌توان استفاده كرد:

طرز تهيه كوكو سبزي قالبي در فر

1. ابتدا فر را در حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد. 
2. قالب مورد نظر را با روغن مايع چرب كنيد. ترجيحا از قالب هاي سيليكوني استفاده كنيد تا خارج كردن كوكو از آن راحت تر باشد.
3. مايه كوكو را داخل قالب ريخته و مواد را داخل قالب كاملا فشار دهيد تا كوكو شكل قالب را به خود بگيرد.
4. روي سيني فر كاغذ شيريني پزي كشيده و قالب را روي آن قرار دهيد.
5. سيني را در طبقه وسط فر به مدت 30 دقيقه قرار دهيد.
6. در صورت تمايل به برشته شدن كوكو، 5 دقيقه آخر پخت، سيني فر را به طبقه پايين منتقل كنيد.
7. پس از 30 دقيقه سيني را از فر خارج كرده و كوكو را از قالب خارج كنيد.
8. كوكو را در ظرف مورد نظر كشيده و به دلخواه با سبزيجات تزيين كنيد.
9. كوكو سبزي را مي توانيد با برنج يا نان و به عنوان وعده نهار يا شام سرو كنيد.

نكات مهم و اصولي در تهيه كوكو سبزي با زرشك و گردو براي دو نفر

• همه مواد بايد به صورت تدريجي و به ترتيب اضافه شوند و پس از اضافه كردن هر يك از مواد بايد همزده شوند.
• سبزي كوكو شامل (تره، جعفري، برگ چغندر، ساقه پيازچه، ترخون) به يك اندازه، و كاهو 1/4 بقيه سبزي‌ها مي‌باشد. 
• اگر براي تهيه كوكو از سبزي فريزري استفاده مي كنيد، از قبل در يخچال قرار دهيد تا يخ آن باز شود و هيچگاه براي باز شدن يخ، آن را زير شير آب نگيريد.
• در تهيه كوكو هيچگاه از زردچوبه استفاده نكنيد.

نكات اصولي در فريز كردن سبزيجات

• براي فريز كردن سبزي حتما از ظرف ها يا كيسه فريزرهاي مخصوص نگهداري مواد غذايي (Food Grade) استفاده كنيد. اين ظروف مانع از ورود مواد شيميايي به مواد غذايي مي شوند و سلامت مصرف كننده را به خطر نمي اندازند.
• چاقويي كه براي خرد كردن سبزي استفاده مي كنيد تيز باشد تا بافت سبزي له نشود و ارزش غذايي آن حفظ گردد.
• سبزي را با حجم كم و به اندازه يك بار مصرف، بسته بندي و فريز كنيد.
• سبزي را به مدت كوتاه يعني حدود 1 تا 2 ماه در فريزر نگهداري كنيد تا هم خواص آن حفظ شوند و هم طعم و مزه بهتري داشته باشند.
• فريزر را از مواد غذايي انباشته نكنيد تا امكان گردش هواي سرد در اطراف مواد غذايي باشد، زيرا نوسانات دمايي باعث مي شود سبزي به خوبي منجمد نشده و كيفيتش پايين بيايد.

طرز تهيه كوكو سبزي در فر,طرز تهيه كوكو سبزي با سبزي خشك,طرز تهيه كوكو سبزي براي دو نفر,طرز تهيه كوكو سبزي شمالي,طرز تهيه كوكو سبزي ساده و خوشمزه,طرز تهيه كوكو سبزي ساده,طرز تهيه كوكو سبزي خوشمزه,طرز تهيه كوكو سبزي مجلسي,طرز تهيه رولت كوكو سبزي در فر,كوكو سبزي براي دو نفر,كوكو سبزي مجلسي,كوكو سبزي در فر,كوكو سبزي با سبزي خشك,كوكو سبزي خوشمزه,كوكو سبزي رولتي,كوكو سبزي ساده,كوكو سبزي پف دار,كوكو سبزي خوشمزه براي دو نفر

1. برنج را پاك كرده و با مقداري آب و نمك خيس كنيد. به ازاي هر پيمانه برنج يك قاشق غذاخوري سرصاف نمك استفاده كنيد. برنج بهتر است ۳ الي ۴ ساعت خيس بخورد.
2. پياز را خرد كرده و با ۲ قاشق غذاخوري روغن در قابلمه بر روي حرارت ملايم تفت دهيد تا پياز كمي سبك شود.
   
3. گوشت را روي پياز گذاشته و به تفت دادن ادامه دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.
   
4. مقداري زردچوبه و فلفل روي گوشت بريزيد، هم بزنيد و يكي دو دقيقه تفت دهيد تا با هم مخلوط شوند.
   
5. مقداري زعفران دم كرده روي گوشت بريزيد.
   
6. حدود يك پيمانه آب جوش در قابلمه بريزيد. درب قابلمه را بسته و حرارت را كم كنيد. ۲ الي ۳ ساعت فرصت دهيد تا گوشت روي حرارت ملايم بپزد. گوشت بايد در حدي بپزد كه آب آن تمام شده و به روغن بنشيند.
   
7. در فاصله پخته شدن گوشت مشغول درست كردن سبزي پلو شويد. براي اين منظور ابتدا يك قابلمه را تا نيمه آب كرده و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد.
8. سبزي خرد شده را در تابه‌اي ريخته و كمي تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. تفت دادن سبزي را تا حدي ادامه دهيد كه فقط آب آن تمام شود، ولي رنگ آن تغيير نكند.
9. پس از اينكه آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه كنيد و با كفگير هم بزنيد. آب برنج را بچشيد و اگر لازم بود مقداري نمك به آن اضافه كنيد.
10. اجازه دهيد برنج حدود ۱۵-۱۰ دقيقه (بسته به نوع برنج) روي حرارت بالا بجوشد. سپس چند دانه برنج را با دست تست كنيد و اگر مناسب بود آبكش كنيد. برنج وقتي براي آبكش كردن مناسب است كه اطراف آن نرم شده باشد، ولي وسط آن كمي سفت باشد.
11. پس از آبكش كردن برنج، قابلمه را شسته و روي حرارت قرار دهيد. وقتي كاملا خشك شد، مقداري روغن در آن ريخته و اجازه دهيد روغن داغ شود، سپس ته ديگ مورد نظر خود را ته قابلمه قرار دهيد.
12. سبزي را با برنج آبكش مخلوط كنيد و در قابلمه بريزيد.
    
    
13. اطراف برنج را جمع كنيد تا به شكل هرم درآيد، سپس مقداري زعفران ساييده روي برنج بپاشيد، با ته كفگير چند سوراخ در برنج ايجاد كنيد و درب قابلمه را ببنديد.
    
14. حرارت را متوسط كرده و ۱۰ دقيقه صبر كنيد تا بخار برنج بالا بيايد، سپس درب قابلمه دمي بگذاريد و زير آن شعله پخش كن قرار دهيد. حرارت را ملايم كنيد و ۴۵-۴۰ دقيقه صبر كنيد تا سبزي پلو دم بكشد.
15. پس از اينكه سبزي پلو دم كشيد، مقداري روغن روي آن بدهيد و در ديس بكشيد. ماهيچه را مي‌توانيد كنار سبزي پلو قرار دهيد يا در بشقاب جداگانه بكشيد و كنار آن را با چند برش ليمو ترش تزيين كنيد.
16. سبزي پلو با ماهيچه همراه با سس باربيكيو غذايي فوق العاده است كه ارزش امتحان كردن دارد.

• سبزي را مي‌توان به صورت خام با برنج آبكش مخلوط كرد، ولي در اينصورت بايد برنج را كمي سفت‌تر از حالت معمول آبكش كنيد. چون آب موجود در سبزي باعث له شدن برنج شده و پلو به صورت مجلسي عمل نمي‌آيد.
• آب گوشت را بايد كم گرفت و حرارت را خيلي ملايم كرد در حدي كه ريزجوش بزند. آب ماهيچه بايد كاملا تمام شود و به روغن بنشيند تا طعم و مزه خوبي پيدا كند.

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي,طرز تهيه سبزي پلو با سبزي خشك,طرز تهيه سبزي پلو كته,طرز تهيه سبزي پلو با گوشت چرخ كرده,طرز تهيه سبزي پلو با مرغ,طرز تهيه سبزي پلو با تن ماهي,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي سالمون,طرز تهيه سبزي پلو با لوبيا چشم بلبلي,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي قزل آلا,طرز تهيه سبزي پلو با ماهيچه,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي تيلا پيلا,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شكم پر,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي مجلسي,طرز تهيه سبزي پلو با ماهيچه مجلسي,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شب عيد,طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شير,طرز تهيه سبزي پلو با سبزي خشك,طرز تهيه شويد پلو با سبزي خشك,طرز تهيه كلم پلو با سبزي خشك

1. ابتدا هويج‌ها را شسته، پوست بگيريد و به صورت رشته‌هاي باريكي به طول ۴ سانتي‌متر برش بزنيد.
   
   در يك قابلمه ۲ قاشق غذاخوري روغن داغ كرده و هويج‌هاي خرد شده را به آن اضافه كنيد. درب قابلمه را ببنديد و هويج‌ها را حدود ۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا كمي نرم شوند. در اين فاصله گاهي آن‌ها را هم بزنيد و پس از نرم شدن از قابلمه خارج كرده و كنار بگذاريد.
   
2. در همان قابلمه ۳ قاشق غذاخوري روغن بريزيد، پياز خرد شده را به آن اضافه كنيد و آن را تفت دهيد تا طلايي شود.
3. گوشت را به قطعات ۲ سانتي‌متري برش زده، به پياز اضافه كنيد و حدود ۱۰ دقيقه تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه كرده و يكي دو دقيقه ديگر به تفت دادن ادامه دهيد.
   
4. ۲ قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به گوشت اضافه كرده و ۳-۲ دقيقه تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. سپس ۴ پيمانه آب جوش به آن اضافه كنيد، درب قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد گوشت روي حرارت ملايم بپزد.
5. آلو‌ها را به مدت يك ساعت در آب سرد خيس كنيد، سپس آن‌ها را آبكش كرده و در كمي روغن تفت دهيد.
6. پس از اينكه گوشت به مدت ۱ ساعت پخت، هويج و آلو‌ها را همراه با مقداري نمك به قابلمه اضافه كنيد، هم بزنيد و درب قابلمه را ببنديد.
   
7. تقريبا ۲ ساعت ديگر بايد صبر كنيد تا خورش پخته و جابيفتد.
8. وقتي آب خورش تمام شد و به روغن نشست، آبليمو را به آن اضافه كرده و حرارت را خاموش كنيد.
9. خورش را در بشقاب بكشيد و همراه با برنج زعفراني سرو كنيد.

1. لپه را پاك كنيد، بشوييد و ۴-۳ ساعت در آب سرد خيس كنيد. سپس آن را آبكش كرده و كنار بگذاريد.
2. پياز را ريز خرد كرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوري روغن در قابلمه تفت دهيد تا طلايي شود، سپس سير له شده و زردچوبه را به آن اضافه كنيد و چند دقيقه ديگر تفت دهيد.
3. روي قطعات مرغ كمي نمك و فلفل سياه بپاشيد و در قابلمه بچينيد. دو طرف قطعات مرغ را براي چند دقيقه تفت دهيد تا رنگ آن‌ها تغيير كند.
4. لپه را در قابلمه بريزيد و چند دقيقه تفت دهيد، سپس ۱/۵ پيمانه آب همراه با كمي نمك و فلفل به قابلمه اضافه كرده، درب قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد خورش حدود ۳۰ دقيقه بپزد.
5. آلو‌ها را يك ساعت در آب سرد خيس كنيد، سپس خوب بشوييد و با كمي روغن يا كره تفت دهيد.
6. پس از اينكه مرغ و لپه حدود ۳۰ دقيقه پختند، آلو‌ها را به قابلمه اضافه كنيد و اجازه دهيد حدود ۱ ساعت ديگر بپزند.
7. در انتهاي پخت خورش، زعفران دم كرده را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا آب خورش تمام شده و خورش آلو به روغن بنشيند.
   
8. خورش را در ظرف سرو بكشيد و همراه با برنج و انواع شور و ترشي مانند ترشي سير، ترشي بادمجان و شور گل كلم ميل كنيد.

طرز تهيه خورش آلو اسفناج,طرز تهيه خورش آلو اسفناج با مرغ,طرز تهيه خورش آلو اسفناج با لپه,طرز تهيه خورش آلو با مرغ,طرز تهيه خورش آلو با مرغ و لپه,طرز تهيه خورش آلو با مرغ و هويج,طرز تهيه خورش آلو مسما با مرغ,طرز تهيه خورش آلو بخارا با مرغ,طرز تهيه خورش آلو زرشك با مرغ,خورش آلو با مرغ,خورش آلو اسفناج,خورش آلو اسفناج با گوشت,خورش آلو با گوشت گوسفندي,خورش آلو با لپه,خورش آلو هويج با مرغ,خورش آلو مسما با مرغ,خورش آلو با گوشت,خورش آلو با مرغ و هويج

1. نخود و لوبيا را از شب قبل كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد تا نفخ آن گرفته شود.
2. پياز را پوست گرفته و چهار قاچ كنيد. گوجه فرنگي را نيز چهار قاچ كنيد و كنار بگذاريد.
3. حدود ۱۰ ليوان آب در قابلمه‌اي ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا آب به جوش آيد.
4. وقتي آب به جوش آمد، گوشت را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد چند دقيقه در آب بجوشد، سپس كف روي آن را با كفگير گرفته و پياز چهار قاچ، گوجه فرنگي چهار قاچ، نخود، لوبيا، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه كنيد.
   
5. درب قابلمه را بسته و حرارت را كم كنيد. اجازه دهيد آبگوشت روي حرارت ملايم ريزجوش بزند و گوشت و حبوبات كاملا پخته و نرم شوند.
6. ليمو عماني را شسته و سوراخ كنيد. پس از ۲ ساعت كه از پخت آبگوشت گذشت، نمك و ليمو عماني را به آن اضافه كنيد.
7. رب گوجه فرنگي را در كمي روغن تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود، سپس به آبگوشت اضافه كنيد.
8. پس از ۳۰ دقيقه سيب زميني‌ها را تميز بشوييد و با پوست در آبگوشت بريزيد.
9. حدود يك ساعت ديگر صبر كنيد تا آبگوشت كاملا پخته و جابيفتد.
10. پس از تكميل پخت، گوجه فرنگي، پياز و دنبه را از آبگوشت جدا كنيد. 
    
11. پياز، گوجه فرنگي و دنبه را بكوبيد تا له شوند، سپس دوباره به آبگوشت برگردانيد.
    
12. ليمو عماني‌ها را از آبگوشت خارج كرده، در ظرفي بگذاريد و با پشت قاشق فشار دهيد تا آب آن‌ها خارج شود. سپس آب آن را به آبگوشت اضافه كنيد. مواظب باشيد هسته ليمو‌ها را به آبگوشت اضافه نكنيد، زيرا باعث تلخ شدن آن مي‌شود.
13. آبگوشت را در كاسه و ساير مواد را پس از كوبيدن در بشقاب بكشيد.
14. اين آبگوشت خوشمزه را با نان، سبزي خوردن و انواع ترشي مانند ترشي سير، ترشي بادمجان و ترشي پياز نوش جان كنيد.
    

• هرگز نمك و ليمو عماني را در ابتدا به آبگوشت اضافه نكنيد، بلكه پس از اينكه گوشت نيم پز شد به آن نمك و ليمو عماني بزنيد، زيرا نمك و ليمو باعث ديرپز شدن گوشت مي‌شود.
• به جاي ليمو عماني درسته مي‌توانيد از گرد ليمو عماني استفاده كنيد.
• بهترين گوشت براي تهيه آبگوشت خوشمزه، گوشت گوسفند جوان يا بره است كه بهتر است با استخوان و دنبه باشد.  
• براي كاهش زمان پخت، مي‌توانيد همه مواد به جز سيب زميني را در زودپز بريزيد و پس از پخته شدن گوشت و حبوبات، سيب زميني را اضافه كنيد.
• براي بهتر شدن طعم آبگوشت مي‌توانيد در پايان كمي محلول زعفران به آن اضافه كنيد.
• چاشني اصلي آبگوشت، ليمو عماني است، ولي در صورت تمايل مي‌توانيد از آبليموي تازه يا آبغوره نيز در آن استفاده كنيد و ادويه جاتي مانند دارچين در پايان پخت به آن اضافه كنيد تا عطر بهتري پيدا كند.
• اگر قبل از تكميل پخت، آب غذا تمام شده بود مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد. 

طرز تهيه آبگوشت مرغ,طرز تهيه آبگوشت تبريزي,طرز تهيه آبگوشت بزباش,طرز تهيه آبگوشت در زودپز,طرز تهيه آبگوشت ساده,طرز تهيه آبگوشت براي 4 نفر,طرز تهيه آبگوشت مجلسي,طرز تهيه آبگوشت سنتي,طرز تهيه آبگوشت بلدرچين,طرز تهيه آبگوشت مرغ محلي,طرز تهيه آبگوشت مرغ با نخود,طرز تهيه آبگوشت مرغ ساده,طرز تهيه آبگوشت مرغ بدون لپه,طرز تهيه آبگوشت مرغ با لپه,طرز تهيه آبگوشت مرغ با سيب زميني,طرز تهيه آبگوشت مرغ خانگي,طرز تهيه آبگوشت مرغ دو نفره,طرز پخت آبگوشت مرغ

1. برنج را پاك كرده و به مدت ۴-۳ ساعت با ۴-۳ پيمانه آب سرد و ۲ قاشق غذاخوري نمك خيس كنيد. نمك مورد استفاده به ازاي هر پيمانه برنج، يك قاشق غذاخوري سرصاف است.
   
2. كشمش را بشوييد و به مدت ۳۰ دقيقه در آب سرد خيس كنيد، سپس در آبكش صاف كنيد و كنار بگذاريد تا آب آن كاملا خارج شود. سپس با ۱ قاشق غذاخوري روغن يا كره تفت دهيد تا نرم شود.
3. در يك قابلمه ۲ پيمانه آب را به جوش آورده، ۱/۴ قاشق چايخوري نمك در آب بريزيد و عدس را به آن اضافه كنيد. اجازه دهيد عدس ۳۰-۲۰ دقيقه بپزد تا نرم شود. در انتهاي پخت، حرارت را زياد كنيد تا آب آن كاملا تمام شود.
4. پياز را خيلي ريز خرد كرده و در تابه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي شود.
   
5. اگر قصد داريد عدس پلو را با گوشت چرخ كرده درست كنيد، گوشت چرخ كرده را به پياز داغ اضافه كرده و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.
   
6. اگر قصد داريد عدس پلو با گوشت قلقلي درست كنيد، يك پياز متوسط روي گوشت چرخ كرده رنده كنيد، كمي نمك، زردچوبه و فلفل سياه به گوشت اضافه كرده و ورز دهيد تا مواد كاملا يكدشت شوند. گوشت را به صورت گلوله‌هاي هم اندازه درآوريد و در يك تابه با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. سپس گوشت قلقلي‌ها را به پياز داغ اضافه كرده و هم بزنيد.
7. اگر قصد داريد عدس پلو با گوشت تكه‌اي درست كنيد، ۲ پيمانه آب را در يك قابلمه كوچك به جوش آورده، سپس گوشت را به آن اضافه كنيد و كف روي گوشت را بگيريد. يك پياز متوسط را چهارقاچ كنيد و همراه با كمي زردچوبه و فلفل سياه به قابلمه اضافه كنيد. درب قابلمه را بسته، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد گوشت به مدت ۳-۲ ساعت بپزد. يك ساعت مانده به پايان پخت گوشت، نمك آن را اضافه كنيد. پس از اينكه گوشت، پخته و نرم شد اگر آبي در قابلمه مانده حرارت را زياد كنيد تا آب گوشت كاملا خورد رود. اجازه دهيد گوشت كمي خنك شود، سپس آن را ريش ريش كرده و به پياز داغ اضافه كنيد و چند دقيقه با پياز داغ تفت دهيد. مي توانيد گوشت را قبل از پختن، به تكه هاي يك الي دو سانتيمتري برش بزنيد و سپس بپزيد. در اين حالت ديگر نيازي به ريش ريش كردن گوشت نيست. 
8. پس از اينكه گوشت و پياز داغ را خوب با هم تفت داديد، ۱/۴ قاشق چايخوري فلفل سياه، ۱/۲ قاشق چايخوري زردچوبه، ۱/۴ قاشق چايخوري پودر دارچين، ۱/۸ قاشق چايخوري پودر جوز هندي، ۱/۴ قاشق چايخوري پودر هل و ۱/۸ قاشق چايخوري زيره سبز به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند، سپس حرارت را خاموش كنيد.
9. در يك قابلمه بزرگ، ۴ پيمانه آب به جوش آورده، آب برنج خيس خورده را خالي كنيد و برنج را در قابلمه آب جوش بريزيد. اجازه دهيد برنج به مدت ۱۵-۱۰ دقيقه روي حرارت بالا بجوشد تا اطراف ان نرم شده و وسط آن كمي سفت باشد. وقتي برنج آماده آبكش كردن شد، آن را صاف كنيد و مقداري آب سرد روي آن بريزيد.
   
10. قابلمه را شسته و دوباره روي حرارت قرار دهيد. ۲ قاشق غذاخوري روغن در قابلمه داغ كنيد و سپس برنج آبكش شده، عدس پخته، كشمش، گوشت و پياز داغ را لايه به لايه در آن بريزيد.
    
11. دور برنج را جمع كنيد تا به شكل هرمي درآيد، سپس درب قابلمه را ببنديد. ۱۰ دقيقه صبر كنيد تا روي حرارت بالا بخار برنج بلند شود، سپس روي درب قابلمه دمي گذاشته و حرارت را كم كنيد. حدود ۳۰ دقيقه صبر كنيد تا عدس پلو دم بكشد.
12. زعفران ساييده را در ۳ قاشق غذاخوري آب جوش حل كنيد، درب قابلمه را برداشته و محلول زعفران را همراه با ۲ قاشق غذاخوري روغن روي برنج بدهيد. با كفگير لايه‌هاي برنج را مخلوط كنيد، دوباره درب قابلمه را ببنديد و ۱۵-۱۰ دقيقه ديگر فرصت دهيد تا برنج كاملا دم كشيده و آماده سرو شود.
    
13. عدس پلو با گوشت را در ظرف سرو بكشيد و همراه با شور گل كلم، ماست و سبزي خوردن ميل كنيد.
    
    

• در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت و كشمش را لا به لاي برنج دم نگذاريد و پس از كشيدن عدس پلو در ظرف آن را كنار برنج يا وسط آن قرار دهيد تا ظاهر مجلسي تري پيدا كند. ولي در اينصورت بايد گوشت چرخ كرده و گوشت قلقلي را خوب تفت دهيد، سپس درب تابه را ببنديد تا گوشت حدود ۲۰-۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم كاملا بپزد و مغزپخت شود. اگر لازم بود چند قاشق غذاخوري آب جوش در تابه بريزيد كه گوشت نسوزد. 
• در صورت تمايل مي‌توانيد از مغز گردوي خرد شده يا خرماي بدون هسته و خرد شده نيز در عدس پلو با گوشت استفاده كنيد؛ كه در اينصورت بايد آن‌ها را با كمي روغن يا كره تفت دهيد و براي تزيين روي پلو از آن استفاده كنيد.

طرز تهيه عدس پلو با كشمش,طرز تهيه عدس پلو مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش بدون گوشت,طرز تهيه عدس پلو با مرغ,طرز تهيه عدس پلو ساده,طرز تهيه عدس پلو كته اي,طرز تهيه عدس پلو با گوشت چرخ كرده,طرز تهيه عدس پلو با گوشت قلقلي,طرز تهيه عدس پلو نذري,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و خرما,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و گردو,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و سويا,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و مرغ,طرز تهيه عدس پلو با كشمش مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و زرشك,طرز تهيه عدس پلو با كشمش كته,طرز تهيه عدس پلو با كشمش ساده,طرز تهيه عدس پلو مجلسي با مرغ

1. ابتدا خيار را پوست كنده سپس خيار، گوجه فرنگي و پياز را به قطعات مناسب به صورت حلقه‌اي برش بزنيد.
   

1. شويد و نمك را در ظرفي مخلوط كنيد.
   

1. در اين مرحله آب ليموي تازه و خامه ترش يا ماست را به مخلوط نمك وشويد اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا مايعي صاف و يكدست حاصل شود .
   

1. سس را به خيار، گوجه فرنگي و پياز خرد شده اضافه كنيد و به خوبي مخلوط كنيد تا سس به خورد مواد برود.
   

چيز كيك موزي ليواني

1. ابتدا بيسكوييت‌ها را آسياب كنيد.
   
2. كره را روي حرارت ملايم ذوب كنيد.
3. يك عدد موز را پوست بگيريد و له نماييد.
4. اكنون كره و موز را به بيسكوييت بيفزاييد.
   
5. مخلوط را درون يك قالب كمربندي بريزيد و با پشت قاشق آنقدر فشار بياوريد تا بيسكوييت‌ها در تمام قالب ارتفاع يكساني داشته باشند.
6. قالب را براي مدت ۳۰ الي ۴۵ دقيقه در يخچال قرار دهيد تا لايه زيرين چيز كيك موزي سرد و سفت شود.
   
7. پنير خامه‌اي را با چنگال له كنيد تا حالت اوليه خود را از دست بدهد.
8. خامه صبحانه را با پنير مخلوط كنيد.
9. پودر قند يا شكر آسياب شده را نيز به خامه و پنير اضافه نماييد.
   
10. پودر ژلاتين را در نصف استكان آب گرم حل كنيد. براي اين منظور آب گرم و پودر ژلاتين را در ظرفي بريزيد و آن را روي بخار آب كتري يا سماور قرار دهيد و دائما بهم بزنيد تا ژلاتين در آب حل شود. سپس صبر كنيد تا خنك شود، آنگاه ژلاتين حل شده در آب را به مخلوط خامه و پنير اضافه نماييد.
11. اكنون لايه دوم را نيز به چيزكيك اضافه و آن را به صورت يكنواخت و هموار روي كيك پخش كنيد.
12. مجددا قالب را براي مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
13. پودر ژله با طعم موز را در يك ليوان آب گرم روي بخار آب حل كنيد. سپس نصف ليوان آب خيلي سرد به آن اضافه نماييد.
14. پس از آنكه ژله سرد شد، آن را به كيك اضافه كنيد و مجددا قالب را در يخچال قرار دهيد تا ژله كاملا سفت شود.
15. يك عدد موز ديگر را خرد كرده و روي كيك را با آن تزيين كنيد.

1. موزها را پوست بگيريد و با چنگال كاملا له كنيد.
2. يك دوم ليوان روغن مايع و تخم مرغ را به ان اضافه كنيد.
3. بسته به سليقه خود، يك دوم الي يك سوم پيمانه شكر را نيز به مايه كيك اضافه نماييد.
4. يك قاشق چايخوري از اسانس وانيل را اضافه كنيد.
5. آرد را نيز به مايه افزوده و تمام مواد را به آرامي بهم بزنيد.
6. بكينگ پودر، جوش شيرين، دارچين و نمك را نيز به مايه افزوده و اندكي بهم بزنيد تا تمام مواد با يكديگر مخلوط شوند.
7. يك قالب كمربندي را چرب كرده و مايه را داخل آن بريزيد.
8. اكنون مايه كيك را به مدت ۳۰ الي ۴۰ دقيقه در فري كه از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم كرده‌ايد، قرار دهيد.
9. اكنون بايد لايه بالايي چيز كيك موزي را آماده كنيد. براي اين منظور يك سوم الي يك دوم ليوان شكر را به پنير خامه‌اي اضافه نماييد.
10. يك قاشق غذاخوري اسانس وانيل را نيز به پنير بيفزاييد.
11. پودر ژلاتين را در شير داغ حل كنيد و صبر كنيد تا خنك شود، سپس به پنير خامه‌اي اضافه كنيد.
12. پس از آنكه كيك را از فر بيرون آورديد و خنك شد، لايه بالايي را در قالب بريزيد و سطح آن را هموار كنيد تا روي كيك به طور يكنواخت پخش شود.
13. سپس به مدت سه ساعت قالب را در يخچال قرار دهيد.
14. چيزكيك آماده است و مي‌توانيد كمربند قالب را باز كرده و آن را سرو كنيد، در صورت تمايل يك عدد مورد را حلقه‌اي خرد كرده و روي كيكي را با آن تزيين نماييد.

1. تخم مرغ ها را آبپز كنيد، به طوريكه كاملا سفت شوند.
2. اگر از كنسرو نخودفرنگي استفاده نمي كنيد، بايد آن را آبپز نماييد. براي اين منظور نخودفرنگي را در يك قابلمه بريزيد و مقداري آب به آن اضافه كنيد تا سطح نخودفرنگي را بپوشاند، سپس روي حرارت ملايم شعله اجاق گاز قرار دهيد تا بپزند. پس از پخت، نخودفرنگي را در آبكش بريزيد و صبر كنيد تا آب اضافي آن برود.
3. خيار شور را رنده درشت بزنيد يا ريز خرد كنيد.
4. نخودفرنگي را به خيارشور اضافه كنيد.
5. تخم مرغ‌هاي آبپز شده را پوست گرفته و رنده درشت بزنيد. سپس به سالاد اضافه كنيد.
6. سس مايونز، فلفل سياه و آبليمو را با يكديگر مخلوط كنيد.
7. سس به دست آمده را به سالاد اضافه كنيد و به آرامي سالاد را بهم بزنيد.

• سبزيجات پخته شامل گل كلم، قارچ، نخودفرنگي، هويج، ذرت، پياز سفيد خرد شده مي‌شود. بسته به سليقه خودتان مي‌توانيد اين سبزيجات را تغيير دهيد، اما مقدار آن نبايد بيشتر از دو و نيم ليوان شود.
• از آنجا كه در تهيه سس سفيد از فلفل سياه و نمك استفاده مي‌شود، در اضافه كردن نمك به غذا احتياط كنيد تا سوفله شور نشود.

1. زرده‌هاي تخم مرغ را همراه با كمي نمك و فلفل بهم بزنيد تا زرده‌ها از حالت لختگي دربيايند.
2. زرده تخم مرغ و سس سفيد را مخلوط كنيد.
3. سبزيجاتي كه خرد كرده و پخته ايد را با زرده تخم مرغو سس سفيد مخلوط كنيد.
4. ته يك ظرف مناسب فر را چرب كنيد و مايه را در ظرف بريزيد.
5. مقداري پنير نيز روي محتويات پخش كنيد.
6. سفيدهاي تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنيد تا سفيد و سفت شود و از تخم مرغ زني نريزد.
7. سفيده‌ها را نيز درون ظرف بريزيد.
8. روي سوفله را با پنير بپوشانيد. توجه داشته باشيد كه حدود دو سانتيمتر از ظرف خالي باشد، زيرا اين غذا پف مي كند و بايد فضاي كافي داشته باشد.
9. سوفله را به مدت ۴۰ الي ۶۰ دقيقه در فري كه از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم كرده ايد قرار دهيد.