خنده هاي صورتي

طرز تهيه ژله انار شب يلدا

• پودر ژلاتين و ژله انار را با دو پيمانه آب جوش مخلوط و بن ماري كنيد.
• سپس ½ پيمانه از مخلوط ژلاتين و ژله انار حل شده را با ½ پيمانه بستني مخلوط كنيد.
• ½ پيمانه از ژله انار را درون قالب سيليكوني بريزيد و در يخچال استراحت دهيد تا اصطلاحا نيم بند شود.
• سپس نيمي از مخلوط ژله و بستني را روي ژله نيم بند شده بريزيد و مجددا در يخچال استراحت دهيد.
• مراحل لايه لايه كردن ژله را تا تمام شدن مواد ادامه دهيد و هربار اجازه دهيد تا لايه قبلي نيم بند شود.
• در نهايت براي خارج كردن ژله از قالب، ابتدا لبه‌هاي ژله را با انگشت به آرامي از ديواره قالب جدا كنيد. در ادامه قالب را تا نيمه درون حمام آب داغ (ظرف حاوي آب نسبتا گرم) به مدت ۸ ثانيه قرار دهيد. سپس، ظرف سرو را روي قالب قرار دهيد و قالب را درون ظرف سرو برگردانيد.
• ژله انار را با دانه‌هاي انار تزيين و سرو كنيد.

طرز تهيه ژله انار مجلسي,طرز تهيه ژله انار شب يلدا,طرز تهيه ژله انار با بستني,طرز تهيه ژله انار ساده,طرز تهيه ژله اناري,طرز تهيه ژله انار توپي,طرز تهيه ژله انار با بادكنك,طرز تهيه ژله انار با پودر ژلاتين,طرز تهيه ژله انار سه رنگ,طرز تهيه ژله انار براي شب يلدا,طرز تهيه ژله انار ويژه شب يلدا,طرز تهيه ژله انار براي شب يلدا,طرز تهيه ژله انار واسه شب يلدا,طرز تهيه ژله به شكل انار شب يلدا,طرز تهيه ي ژله انار براي شب يلدا,طرز تهيه كرم ژله انار ويژه شب يلدا,طرز تهيه ژله به شكل انار براي شب يلدا,طرز تهيه ي ژله انار با بستني

1. پيازها را به صورت خلالي خرد و سرخ كنيد تا طلايي شوند.
2. سپس گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد و تفت دهيد تا آب گوشت تبخير شود.
3. سه چهارك ليوان آب و فلفل را اضافه كرده و صبر كنيد تا گوشت بپزد.
4. سپس رب گوجه فرنگي، فلفل خرد شده، فلفل سياه و نمك را اضافه كرده و صبر كنيد تا آب غذا كاملا تبخير شود.
5. سطح گوشت را كاملا صاف و يك اندازه كنيد و تخم مرغ‌ها را روي آن بشكنيد، درب ظرف را ببنديد و صبر كنيد تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.

1. آبليمو، نمك، فلفل و روغن زيتون را به سس مايونز اضافه كنيد.
2. خيار شور را ريز خرد كنيد.
3. نخودفرنگي و خيارشور را با سس مايونز مخلوط كنيد.
4. تخم مرغ‌ها را رنده كنيد و در ظرف قرار دهيد. سپس مابقي مواد را روي تخم مرغ‌ها پخش كنيد.
5. ترخان خرد شده را نيز روي سطح غذا بريزيد.
6. گوجه فرنگي‌ها را حلقه‌اي خرد كرده و دور ظرف بچينيد.

1. كالباس را خرد كنيد و كمي تفت دهيد.
2. گوجه فرنگي‌ها را پوست بگيريد. سپس آن‌ها را خرد و به كالباس اضافه كنيد. براي گرفتن پوست گوجه فرنگي، آن‌ها را چند ثانيه در آب جوش فرو كنيد و پوست آن‌ها را به راحتي جدا كنيد.
3. نمك و فلفل را نيز به گوجه فرنگي و كالباس اضافه كنيد. صبر نماييد تا آب گوجه‌ها كاملا تبخير شود.
4. تخم مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و بهم بزنيد تا يك دست شوند.
5. تخم مرغ‌ها را در ماهيتابه بريزيد و بلافاصله كالباس و گوجه فرنگي اضافه كنيد و درب ظرف را ببنديد. در اين مرحله حرارت شعله اجاق گاز بايد ملايم باشد.
6. در صورت تمايل وقتي كه تخم مرغ‌ها كمي بسته شدند، مقداري پنير پيتزا نيز مي توانيد اضافه كنيد.

1. سيب زميني‌ها را آبپز و حلقه‌اي خرد كنيد.
2. سوسيس‌ها را حلقه‌اي خرد كنيد و تفت دهيد. پس از آنكه سوسيس را تفت داديد، آن‌ها را در ظرفي قرار دهيد كه كف آن را با دستمال پوشانده ايد. به اين ترتيب روغن اضافه سوسيس گرفته مي‌شود.
3. خيارشور و پيازچه را نيز خرد كنيد.
4. آبليمو، نمك و فلفل را با سس مايونز مخلوط كنيد.
5. سوسيس و سيب زميني را با سس مايونز مخلوط كرده و در ظرف مناسبي بريزيد.

1. پيازها را خلالي خرد كنيد و تفت دهيد تا طلايي شوند.
2. سير را رنده كرده و به پياز بيفزاييد.
3. فلفل را نيز خرد كرده و به مابقي مواد اضافه كنيد.
4. بادمجان و كدو را نگيني يا به صورت حلقه هاي نازك خرد كرده و به پياز اضافه كنيد.
5. گوجه فرنگي‌ها را پوست گرفته و خرد كنيد و به راتاتويي بيفزاييد.
6. سبزي‌هاي معطر را نيز به غذا اضافه كنيد.
7. درب ظرف را قرار دهيد تا تمام مواد بپزند و آب غذا تبخير شود. در اين مرحله حتما بايد حرارت ملايم باشد. توجه كنيد كه اين غذا را پس از اضافه كردن بادمجان و كدو زياد بهم نزنيد، زيرا له مي‌شوند.

طرز تهيه كلوچه فومن

• آبي كه براي تهيه خمير استفاده مي‌كنيد بايد به دماي محيط رسيده باشد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقدار زعفران را كمي افزايش دهيد تا خمير رنگ زرد زيبايي پيدا كند.

• حتما از شكر دانه درشت استفاده كنيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري گردوي آسياب شده نيز به اين مواد اضافه كنيد.

1. جوش شيرين و بيكينگ پودر را به آرد اضافه كنيد.
2. وسط اين مخلوط را گود كنيد و روغن مايع، كره‌اي كه به دماي محيط رسيده و روغن صاف قنادي را به آن اضافه كرده و بهم بزنيد. ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را مخلوط كنيد تا كره و روغن جذب آرد شود و خمير كمي حالت پودري به خود بگيرد. براي اين مرحله از مي‌توانيد از همزن برقي نيز استفاده كنيد.
3. زعفران را به آب اضافه كنيد.
4. سپس آب و زعفران را به تدريج به خمير اضافه كرده و بهم بزنيد تا خمير كاملا صاف و يك دست شود.
5. درب ظرف حاوي خمير را با سلفون بپوشانيد و به مدت ۲۰ دقيقه به خمير استراحت دهيد.
6. در فاصله‌اي كه خمير استراحت مي‌كند، مواد مياني كلوچه خانگي را آماده كنيد. براي اين منظور شكر را با روغن‌هايي كه در جدول مواد اوليه مغز كلوچه ذكر شد، مخلوط كنيد و با همزمن برقي حدود ۲۰ دقيقه بزنيد. توجه داشته باشد كه مرتب مخلوط را چك كنيد، زيرا شكر نبايد حل شود، زيرا در اينصورت شكر هنگام پخت آب مي‌اندازد و كلوچه خراب مي‌شود.
7. دارچين و وانيل را نيز به مواد اضافه كنيد.
8. در آخر نيز آرد را به مواد مياني بيفزاييد.
9. پس از آنكه خمير ۲۰ دقيقه استراحت كرد، چانه‌هاي ۱۰۰ گرمي از آن را جدا كنيد. وزن استاندارد براي اين نوع كلوچه ۱۰۰ گرم است، اما به دلخواه مي‌توانيد مقدار كمتري نيز در نظر بگيريد. در هنگامي كه چانه‌ها را آماده مي‌كنيد، روي خمير بايد پوشيده باشد و هر بار مقداري از آن را برداريد.
10. چانه‌ها را به صورت دايره‌اي پهن كنيد و حدود يك الي دو قاشق سوپخوري را وسط آن قرار داده و چانه را گرد كنيد. مواد مياني نبايد از خمير بيرون بريزد.
11. كف يك سيني فرا را چرب كنيد و توپ هايي كه از كلوچه درست كرده‌ايد، در آن قرار دهيد.
12. پس از آنكه توپ‌هاي كلوچه پنج دقيقه در سيني استراحت كردند، مهر مخصوص را روي آن‌ها قرار دهيد و اندكي فشار دهيد تا كلوچه پهن شود و طرح مهر روي آن بيفتد. در صورتي كه مهر نداريد، با دست به آرامي آن را پهن كنيد.
13. مقداري زعفران دم كرده به تخم مرغ اضافه كنيد و بهم بزنيد تا يك دست شوند. سپس با قلمو مقداري از تخم مرغ و زعفران را روي كلوچه‌ها بزنيد و مقداري خاك شير روي آن بپاشيد.
14. فر را ۳۰ دقيقه قبل با حرارت ۲۵۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد و كلوچه خانگي را به مدت ۲۰ الي ۳۰ دقيقه در آن قرار دهيد تا سطح كلوچه‌ها طلايي شوند.

• اگر در مرحله چهارم، خمير سفت بود مقدار كمي آب اضافه كنيد. اگر اين اتفاق افتاد نگران نباشيد زيرا ميزان جذب آردها با يكديگر متفاوت است.
• ميزان مواد مياني كه در كلوچه‌ها قرار مي‌دهيد به سليقه شما بستگي دارد، اما هر چه مغز كلوچه‌ها بيشتر باشد، خوشمزه‌تر خواهد بود.
• اگر قصد داريد، كلوچه را به مدت طولاني نگهداريد، پس از خنك شدن آنها، كلوچه‌ها را كاملا در كيسه فريزر بپيچيد و در فريزر قرار دهيد. زيرا كلوچه‌ها در دماي محيط پس از مدت اندكي خشك خواهند شد.

طرز تهيه كلوچه گردويي,طرز تهيه كلوچه فومن,طرز تهيه كلوچه خرمايي,طرز تهيه كلوچه لاهيجان,طرز تهيه كلوچه نادري,طرز تهيه كلوچه خانگي بدون فر,طرز تهيه كلوچه محلي,طرز تهيه كلوچه نارگيلي,طرز تهيه كلوچه ساده,طرز تهيه كلوچه گردويي نادري,كلوچه خانگي بدون فر,كلوچه خانگي خوشمزه,كلوچه خانگي نرم,كلوچه خانگي دزفولي,كلوچه خانگي لاهيجان,كلوچه خانگي خرمايي,كلوچه خانگي كنجدي,كلوچه خانگي زنجبيلي

1. پوست سيب زميني‌ها را بشوييد و آبپز كنيد.
2. مرغ را خرد كرده و بشوييد، سپس در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن برود. مرغ را همراه با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد، يك جوش كه زد آن را در آبكش بريزيد و زماني كه آب اضافي مرغ گرفته شد، مجددا مرغ را داخل قابلمه برگردانيد، پياز را خرد كرده و به آن اضافه كنيد. سپس مقداري آب و فلفل بيفزاييد و مرغ را روي حرارت قرار دهيد تا كاملا بپزد. در اواخر پخت مرغ، نمك نيز به آن اضافه كنيد.
3. تخم مرغ‌ها را آبپز كنيد.
4. سيب زميني را پوست گرفته و رنده كنيد. براي اين منظور از رنده درشت استفاده نماييد.
5. مرغ را از پياز جدا كنيد و استخوان‌هاي آن را دربياوريد. سپس مرغ را ريش ريش و به سيب زميني اضافه كنيد.
6. خيار شور را خرد كرده يا رنده بزنيد و به سالاد اضافه كنيد.
7. تخم مرغ‌ها را نيز رنده كرده و به سالاد الويه بيفزاييد.
8. اگر از كنسرو نخود فرنگي استفاده مي‌كنيد، آن را به سالاد اضافه كنيد و اگر نخود فرنگي خام بكار مي‌بريد، ابتدا بايد آن را بپزيد. براي اين منظور نخود فرنگي را در قابلمه بريزيد و مقداري آب به آن اضافه كنيد تا سطح نخود‌ها را بپوشاند، روي حرارت قرار دهيد تا كاملا بپزد. سپس نخود فرنگي را در آبكش بريزيد تا آب آن گرفته شود و به سالاد اضافه كنيد.
9. در پايان به ميزان دلخواه سس مايونز به سالاد اضافه كنيد و مواد را به آرامي بهم بزنيد تا مخلوط شوند. سالاد را مدتي در يخچال قرار دهيد تا كاملا خنك شود.
   

1. در يك قابلمه آب را به جوش آوريد و به آن مقداري روغن و نمك اضافه كنيد. به آب در حال جوش ماكاروني را اضافه نماييد تا بپزد. مدت زمان لازم براي طبخ ماكاروني روي بسته بندي آن درج شده است، اين زمان براي هر برند ماكاروني متفاوت است. پس از آنكه ماكاروني آماده شد، آن را در آبكش بريزيد و مقداري آب سرد روي آن بريزيد تا ماكاروني شسته شود. اكنون اندكي صبر كنيد تا آب اضافي آن گرفته شود.
2. اگر از نخود فرنگي و ذرت كنسروي استفاده نمي‌كنيد، هر كدام را جداگانه به طريقي كه ياد شد، بپزيد. نخود فرنگي و كنسرو را به ماكاروني اضافه كنيد.
3. خيارشور را خرد كرده و به سالاد اضافه نماييد.
4. در پايان نيز مقداري نمك، فلفل، آبليمو و سس هزار جزيره را اضافه كرده و كمي بهم بزنيد.

1. پياز را خرد كرده يا رنده كنيد.
2. گوشت را همراه با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد، پياز و فلفل را نيز به آن اضافه كنيد و صبر نماييد تا گوشت كاملا بپزد و آب آن تبخير شود.
3. مقداري روغن، نمك و رب گوجه فرنگي را به گوشت اضافه كنيد و تفت دهيد.
4. قارچ‌ها را كاملا بشوييد تا لكه‌هاي سياه روي آن كاملا پاك شود.
5. يك سيني فر را چرب كنيد و قارچ‌ها را با گوشت پر كنيد و مقداري پنير پيتزا روي هر يك از قرار دهيد.
6. قارچ شكم پر را به مدت ۲۰ الي ۳۰ دقيقه در فري كه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم كرده‌ايد، قرار دهيد.
   

1. پياز را خرد كنيد.
2. پياز را به گوشت اضافه كرده و با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد تا كاملا بپزد و آب آن كاملا تبخير شود.
3. قارچ را خرد كرده و آب آن را بگيريد، براي اين منظور قارچ ها را بدون روغن كمي حرارت دهيد تا آب آن تبخير شود. توجه كنيد كه براي اينكار از ظرف تفلون استفاده نكنيد، زيرا اين قبيل ظروف اگر بدون روغن در معرض حرارت قرار بگيرند، آسيب خواهند ديد.
4. سپس روغن، نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگي را به گوشت اضافه كنيد و تفت دهيد.
5. قارچ‌ها را نيز به گوشت اضافه كرده و تفت دهيد.
6. يك قالب مافين را چرب كنيد و خمير يوفكا را به شكل مربع برش بزنيد و به شكل كاسه در قالب قرار دهيد.
7. سه چهارم خمير يوفكا را با مخلوط گوشت و قارچ پر كنيد و سطح مايه را با پنير پيتزا بپوشانيد.
8. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد و قالب را به مدت ۱۵ دقيقه در آن قرار دهيد.
   
   
   

غذا براي تولد بزرگسال,غذا براي تولد چي درست كنم,غذا براي تولد كودك,غذا براي تولد دخترم,غذا براي تولد بچه,غذا براي تولد پسرم,غذا براي تولد نوجوان,غذا براي تولد شوهرم,غذا براي تولد همسر,انواع غذا براي تولد بزرگسال,غذا واسه تولد چي درست كنم,چه غذايي براي تولد درست كنم,غذا براي تولد همسرم چي درست كنم,براي تولد پسرم غذا چي درست كنم,براي تولد دخترم غذا چي درست كنم,غذا براي تولد كودكان,پيش غذا براي تولد كودك,ايده غذا براي تولد كودك,غذا تولد كودك

1. تخم مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و اسفناج را به آن اضافه كنيد.
2. فلفل و نمك را نيز اضافه كنيد.
3. اكنون مخلوط تخم مرغ و اسفناج را كاملا بهم بزنيد تا تخم مرغ‌ها حالت لختگي خود را از دست بدهند.
4. پياز را در مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شود.
5. سپس تخم مرغ و اسفناج ريز خرد شده را به پياز اضافه كنيد و سطح املت اسفناج را مسطح كنيد.
6. پنير پارمسان را در سطح املت پخش كنيد و درب ظرف را ببنديد تا غذا حاضر شود.
   

1. پياز را خلالي خرد كنيد.
2. مقداري روغن در يك ماهيتابه بريزيد و پياز را به آن اضافه كنيد.
3. نمك و فلفل را نيز به پياز اضافه كرده و صبر كنيد تا پيازها طلايي شوند.
4. اسفناج را درشت خرد كرده و به پياز اضافه كنيد. در اين مرحله بايد حرارت ملايم باشد.
5. تخم مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و بهم بزنيد تا يك دست شود.
6. پودر ذرت را به تخم مرغ اضافه كنيد و بهم بزنيد.
7. اكنون پودر سير و شير را به تخم مرغ اضافه كرده و مخلوط كنيد.
8. زماني كه اسفناج‌ها جمع شد، سويا سس را اضافه كرده و ۳۰ ثانيه صبر كنيد. سپس آن‌ها را از ماهيتابه خارج كنيد و تخم مرغ‌ها را در تابه بريزيد و پهن كنيد.
9. وقتي تخم مرغ خود را گرفت اما هنوز سفت نشده بود، اسفناج و پياز را يك طرف آن به صورت نيم دايره بريزيد.
10. درب ماهيتابه را بگذاريد، زماني كه املت اسفناج بخار كرد و نرم شد، نيم ديگر تخم مرغ را روي اسفناج‌ها را برگردانيد و سرو كنيد.
    

1. پياز را نگيني خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد.
2. قارچ را خرد كنيد و زماني كه پيازها تغيير رنگ دادند، قارچ را اضافه نماييد.
3. برگ‌هاي اسفناج را درشت خرد كنيد و هنگامي كه آب قارچ تبخير شد، به املت اضافه كنيد.
4. مقداري نمك و فلفل را نيز به غذا بيفزاييد.
5. تخم مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و فلفل‌ها را خرد كرده و به تخم مرغ اضافه كنيد.  
6. تخم مرغ و فلفل خرد شده را بهم بزنيد تا تخم مرغ‌ها يك دست شوند.
7. زماني كه اسفناج‌ها جمع شدند، تخم مرغ را اضافه كرده و اندكي بهم بزنيد.
8. سپس سطح املت را هموار كنيد و درب تابه را بگذاريد، در اين مرحله حرارت بايد ملايم باشد.
9. زماني كه تخم مرغ سفت شد، املت آماده است و مي‌توانيد آن را سرو كنيد.
   همانطور كه مطالعه كرديد، به روش‌هاي متفاوتي مي‌توان اين املت را تهيه كرد كه حاصل آن طعم‌هاي متفاوتي از اين غذاست.
10. 
    

طرز تهيه املت اسفناج,طرز تهيه املت اسفناج و قارچ,طرز تهيه املت اسفناج و پنير,طرز تهيه املت اسفناج و گوجه,طرز تهيه املت اسفناج رژيمي,طرز تهيه املت اسفناج با پنير,طرز تهيه املت اسفناج رستوراني,طرز تهيه املت اسفناج آب پز,املت اسفناج با پنير,املت اسفناج و قارچ,املت اسفناج رژيمي,املت اسفناج ژاپني,املت اسفناج با پنير پيتزا,املت اسفناج و گوجه,املت اسفناج مكزيكي,املت اسفناج با پنير فتا,طرز تهيه املت اسفناج با پنير,املت قارچ و اسفناج با پنير سوئيسي

1. براي آماده كردن مواد مياني كلمپه، ابتدا گردوي خرد شده را به خرماي چرخ كرده اضافه كنيد و ورز دهيد.
2. سپس پودر هل و دارچين را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد.
3. مايه مياني را كنار گذاشته و مشغول درست كردن كلمپه شويد.

1. روغن را در ظرفي ريخته، آرد را به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد. مخلوط آرد و روغن را خوب ورز دهيد تا به شكل خميري درآيد.
2. ماست را در ظرف ديگري بريزيد، زرده‌هاي تخم مرغ، بكينگ پودر و زعفران دم كرده را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شوند.
3. مخلوط ماست را به خمير آرد و روغن اضافه كنيد و هم بزنيد تا خمير يكدست و چسبنده‌اي حاصل شود.
4. روي ظرف خمير را سلفون كشيده و حدود ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود.
5. خمير را از يخچال خارج كرده و بين دو لايه نايلون قرار دهيد. خمير را پهن كنيد تا ضخامت آن به نيم سانتيمتر برسد.
6. خمير را با قالب دايره‌اي يا دهانه يك ليوان، قالب بزنيد.
7. يك قاشق از مواد مياني را روي يك لايه خمير قرار دهيد و روي آن را با لايه‌ي ديگري از خمير بپوشانيد.
8. مهر مخصوص كلوچه را به آرد آغشته كنيد، سپس روي خمير را مهر بزنيد و دور آن را بپيچيد.
9. كلمپه‌ها را در سيني فر بچينيد و با يك سيخ چوبي تميز روي آن‌ها را سوراخ كنيد كه در حين پخت، پف نكنند.
10. كلمپه‌ها را به مدت ۲۰-۱۵ دقيقه در فري كه از قبل روي حرارت ۱۶۰ درجه سانتيگراد گرم شده است، قرار دهيد تا بپزند، ولي مراقب باشيد كه رنگ آن‌ها تغيير نكند.
11. كلمپه‌ها را پس از پخته شدن در ظرف سرو چيده و روي آن نايلون بكشيد. اجازه دهيد نايلون تا زمان سرد شدن كلمپه‌ها روي آن‌ها باقي بماند تا نرم شوند.
    

• هنگام قرار دادن كلمپه در سيني فر نيازي به چرب كردن سيني نيست.
• مهر مخصوص كلوچه را به آرد آغشته كنيد كه هنگام استفاده به خمير نچسبد.
• مراقب باشيد در حين پخت، رنگ كلمپه تغيير نكند.
• روي كلمپه‌ها و حتي روي پيچ‌هاي اطراف آن‌ها را سوراخ كنيد تا هنگام پختن، پف نكنند.

طرز تهيه كلمپه,طرز تهيه كلمپه با تصوير,طرز تهيه كلمپه كرماني خانگي,طرز تهيه كلمپه كرماني تصويري,طرز تهيه كلمپه برنجي,طرز تهيه كلمپه با ارد برنج,طرز تهيه كلمپه بدون فر,طرز تهيه كلمپه رفسنجان,طرز تهيه كلمپه خرمايي,طرز تهيه كلمپه لقمه اي,طرز تهيه كلمپه با عكس,طرز تهيه كلمپه خانگي كرمان,طرز تهيه كلمپه ارد برنجي,طرز تهيه كلمپه كرماني با آرد برنج,طرز تهيه كلمپه خرمايي بدون فر,طرز تهيه كلمپه كرماني بدون فر,طرز تهيه كلمپه خرمايي,طرز تهيه كلمپه خرمايي كرماني

1. ابتدا كره، زرده تخم مرغ، وانيل و نمك را با يكديگر كاملا مخلوط كنيد تا يك دست شوند.
2. سپس شير را اضافه كنيد و مجددا بهم بزنيد.
3. آرد را به تدريج به مايه اضافه كنيد و با دست بهم بزنيد. اينكار را آنقدر ادامه دهيد تا خميري نرم و لطيف درست شود كه به دست نمي‌چسبد.
4. روي خمير را بپوشانيد و به مدت نيم ساعت استراحت دهيد.
5. پس از آنكه خمير استراحت كرد، روي يك سطح را آرد بپاشيد و خمير را باز كنيد.
6. قالب‌هاي تارت در سايزهاي مختلفي وجود دارد كه بسته به سليقه خودتان مي‌توانيد از هر كدام از آنها استفاده كنيد. قالب را با مقداري كره ذوب شده چرب كنيد.
7. خمير را درون قالب پهن كنيد و با دست آن را همواره كنيد تا مقداري از لبه قالب را نيز پوشش دهد.
   
   
8. اضافه‌هاي خمير را با چاقو جدا كنيد.
9. با چنگال چندتا سوراخ روي خمير ايجاد كنيد. اينكار باعث مي شود كه تارت هنگام پخت، پف نكند و ظاهر آن بهم نريزد.
   

نحوه آماده كردن مايه مياني به روش اول

1. سيب را پوست بگيريد و از وسط نصف كنيد. هسته‌هاي آن را جدا كرده و  به صورت حلقه‌اي برش بزنيد.
2. سيب‌ها را براي چند دقيقه در مخلوطي از آب سرد و آبليمو قرار دهيد. به اين ترتيب رنگ سيب تيره نمي‌شود.
3. كره را ذوب كنيد و با قلمو مقداري از آن را روي خمير تارت كه در قالب قرار داده‌ايد، بزنيد.
4. داخل تارت را با تكه‌هاي سيب پر كنيد.
5. مقداري كشمش روي آن بپاشيد.
6. تخم مرغ را در ظرفي بشكنيد و شكر را به آن اضافه كنيد. آنقدر مخلوط را بهم بزنيد تا يك دست شود. اكنون نصف پودر دارچيني كه داشتيد، گلاب و سه قاشق غذاخوري آب را به سس اضافه كنيد و بهم بزنيد. گلاب و دارچين، بوي بد تخم مرغ را از بين خواهند برد.
7. سس را روي تارت بريزيد، توجه داشته باشيد كه اگر مقدار زيادي سس استفاده كنيد، مزه تارت سيب مطبوع نخواهد بود.
8. در نهايت مابقي دارچين را روي تارت پخش كنيد.
   

تهيه مايه مياني تارت به روش دوم

1. همانند روش قبل سيب‌ها را پوست گرفته و آماده كنيد.
2. خمير تارت را كه در قالب پهن كرده‌ايد با مقداري كره ذوب شده چرب كنيد.
3. تارت را با تكه‌هاي سيب پر كنيد.
4. شكر و وانيل را مخلوط كنيد و روي سيب‌ها بپاشيد.
   

• تعداد سيب‌هايي كه در مواد اوليه ذكر شد، بستگي به اندازه آن‌ها دارد؛ بنابراين ممكن است به ميزان كمتر يا بيشتري از آن نياز داشته باشيد.
• به طور كلي زماني كه ديواره تارت شروع به تغيير رنگ كرد، دسر آماده است و مي‌توانيد آن را از فر خارج كنيد.
• زماني كه خمير را براي قرار دادن در قالب باز مي‌كنيد، قطر آن بايد به نيم سانتيمتر برسد.

طرز تهيه تارت سيب و دارچين,طرز تهيه تارت سيب فرانسوي,طرز تهيه تارت سيب بدون فر,طرز تهيه تارت سيب و گردو,طرز تهيه تارت سيب به شكل گل رز,طرز تهيه تارت سيب ساده,طرز تهيه تارت سيب گل رز,طرز تهيه تارت سيب با خمير هزارلا,تارت سيب رزا منتظمي,تارت سيب شف طيبه,تارت سيب و گردو,تارت سيب با خمير هزارلا,تارت سيب اشپزخانه كوچك من,تارت سيب با خامه,طرز تهيه تارت سيب رزا منتظمي,دستور پخت تارت سيب و گردو,طرز تهيه تارت سيب با خمير هزارلا

طرز تهيه عدس پلو مجلسي

• ترجيحا از سينه مرغ كه استخوان ندارد، استفاده كنيد. در صورت استفاده از گوشت مرغ با استخوان، به مقدار بيشتري مرغ نياز داريد.
• برنج را بشوييد و از چند ساعت قبل در مخلوطي از آب و نمك خيس كنيد.
• عدس را چند ساعت قبل خيس كرده و چند مرتبه آب آن را عوض كنيد.

1. مرغ را خرد كرده و بشوييد. سپس در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن گرفته شود. آنگاه مرغ را با مقداري آب روي حرارت قرار دهيد و پس از آنكه ۱۰ دقيقه جوشيد، در آبكش بريزيد و با مقداري آب گرم بشوييد. به اين ترتيب بوي بد گوشت گرفته مي‌شود. مجددا مرغ را در قابلمه قرار داده و همراه با مقداري آب، زردچوبه، فلفل و يك عدد پياز ريز خرد شه روي حرارت قرار دهد تا كاملا بپزد. در انتها مقداري نمك به مرغ اضافه كنيد.
2. مرغ را ريش ريش كنيد.
3. آب عدس را دور ريخته و عدس را در يك قابلمه بريزيد و مقداري آب به آن اضافه كنيد تا سطح عدس را بپوشاند. قابلمه را روي حرارت شعله اجاق گاز قرار دهيد تا حبوبات كاملا بپزد. عدس را در آبكش بريزيد تا آب اضافي آن گرفته شود.
4. در يك قابلمه آب به جوش بياوريد و مقداري نمك به آن اضافه كنيد.
5. يك الي دو قاشق غذاخوري روغن نيز به آب جوش اضافه كنيد.
6. آبي كه برنج را در آن خيس كرده‌ايد، دور بريزيد و برنج را به آب جوش اضافه كنيد.
7. زماني كه مغز برنج از خامي درآمد، آن را در آبكش بريزيد و با مقداري آب گرم بشوييد تا نشاسته اضافه برنج شسته شود.
8. مقداري روغن كف قابلمه بريزيد و اندكي برنج اضافه كنيد، در صورت تمايل براي ته ديگ از نان و حلقه‌هاي سيب زميني نيز مي‌توانيد استفاده كنيد. در ادامه لايه لايه برنج و عدس را در قابلمه اضافه كنيد و مرغ‌ها را نيز در وسط برنج قرار دهيد.
9. برنج را روي حرارت ملايم شغله اجاق گاز قرار دهيد و از دم كني نيز استفاده كنيد. اجازه دهيد تا برنج دم بكشد. اگر از ته ديگ نان استفاده مي‌كنيد، ابتدا ۱۰ دقيقه قابلمه را روي حرارت ملايم شعله اجاق گاز قرار دهيد و سپس شعله پخش كن استفاده كنيد.
10. كشمش را بشوييد و در آبكش قرار دهيد.
11. زماني كه آب كشمش گرفته شد، مقداري روغن را در ماهيتابه داغ كنيد و كشمش را به آن اضافه نماييد. پس از چند ثانيه ماهيتابه را از روي حرارت برداريد و صبر كنيد تا كشمش با حرارت روغن آماده شود.
12. هنگامي كه عدس پلو با مرغ دم كشيد، آن را در ديس بكشيد و با كشمش سرخ شده تزيين كنيد.

1. همانند روش قبل عدس و مرغ را بپزيد.
2. برنج را آبكش كنيد، سپس ته يك قابلمه مقداري روغن بريزيد، بسته به سليقه خود از نان، سيب زميني يا برنج براي ته ديگ استفاده كنيد. اكنون برنج و عدس را لايه لايه در قابلمه بريزيد.
3. مرغ را ريش ريش كنيد.
4. پياز داغ و مرغ ريش ريش شده را در ماهيتابه تفت دهيد، سپس خرماهاي بدون هسته را نيز به آن اضافه كنيد و اندكي تفت دهيد.
5. زماني كه برنج دم كشيد، آن را در ديس قرار دهيد و مخلوط مرغ، پياز داغ و خرما را روي برنج بگذاريد و سرو كنيد.

طرز تهيه عدس پلو با كشمش,طرز تهيه عدس پلو مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش بدون گوشت,طرز تهيه عدس پلو با مرغ,طرز تهيه عدس پلو ساده,طرز تهيه عدس پلو با گوشت چرخ كرده,طرز تهيه عدس پلو كته اي,طرز تهيه عدس پلو با گوشت قلقلي,طرز تهيه عدس پلو نذري,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و خرما,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و گردو,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و سويا,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و مرغ,طرز تهيه عدس پلو با كشمش مجلسي,طرز تهيه عدس پلو با كشمش و زرشك,طرز تهيه عدس پلو با كشمش كته,طرز تهيه عدس پلو با كشمش ساده,طرز تهيه عدس پلو مجلسي با مرغ

لوبيا پلو بدون گوشت

• ‌مي‌توانيد از شويد تازه نيز استفاده كنيد، در اين صورت به ۱۰۰ الي ۱۵۰ گرم از اين سبزي نياز است. ميزان شويدي كه در اين غذا استفاده مي‌كنيد، به سليقه شما بستگي دارد. بنابراين در صورت تمايل ميزان آن را افزايش يا كاهش دهيد.
• زعفران براي تزيين اين غذا استفاده مي‌شود و در صورت تمايل مي‌توانيد آن را حذف كنيد.
• برنج را پنج الي شش ساعت قبل از طبخ غذا، ابتدا كاملا بشوييد و سپس در مقداري آب و نمك خيس كنيد. به طوريكه آب سطح برنج را بپوشاند.
• لوبيا چشم بلبلي را نيز بايد قبل از مصرف خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود و سريعتر نيز بپزد. براي اين منظور از ۱۰ ساعت قبل بايد لوبيا را شسته و در مقداري آب خيس و در طي اين ۱۰ ساعت چندين مرتبه آب لوبيا را عوض كنيد.
  

1. آب لوبيا را دور بريزيد و آن را در قابلمه قرار دهيد. مقداري آب اضافه كنيد تا حدود دو بند انگشت روي لوبيا آب باشد و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد. اگر پس از آنكه آب تبخير شد، لوبيا هنوز نپخته بود، مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد. اگر از زودپز براي پخت لوبيا استفاده نماييد، به زمان كمتري نياز خواهد بود.
2. زماني كه لوبيا پخت، آن را در آبكش بريزيد و با مقداري آب سرد بشوييد.
3. مقداري آب در يك قابلمه بريزيد و روي شعله قرار دهيد تا به جوش بيايد. ميزان آب بايد به اندازه اي باشد كه هنگام اضافه كردن برنج، روي آن را كاملا بپوشاند.
4. زماني كه آب به جوش آمد، يك الي دو قاشق غذاخوري روغن به آن اضافه كنيد.
5. زماني كه آب و روغن به جوش آمد، آبي كه برنج را در آن خيس كرده بوديد، دور بريزيد. سپس برنج را به آب و روغن در حال جوش اضافه كنيد.
6. صبر كنيد تا خامي مغز برنج از بين برود، آنگاه آن را در همان آبكشي كه حاوي لوبيا است، بريزيد و به آرامي اندكي بهم بزنيد تا برنج و لوبيا مخلوط شوند.
7. كف قابلمه مقداري روغن بريزيد و سيب زميني ورقه شده يا مقداري نان قرار دهيد. سپس مقداري برنج و لوبيا بريزيد و مقداري شويد روي آن بپاشيد، همين ترتيب را تا اتمام برنج و لوبيا تكرار كنيد.
8. يك دم كني روي قابلمه قرار دهيد و درب آن را ببنديد. سپس روي حرارت ملايم قرار دهيد و پس از ۱۰ دقيقه از شعله پخش كن استفاده كنيد.
9. زماني كه برنج دم كشيد، مقداري روغن روي پلو بدهيد و پس از چند دقيقه كه روغن آب شد، سرو كنيد.

• از آنجا كه هنگام خيس كردن برنج به آن نمك اضافه كرده ايد، نيازي نيست در مرحله سوم به آب جوش نمك اضافه كنيد.
• پس از آنكه در مرحله نهم روغن به برنج اضافه كرديد، آن را زمان زيادي روي حرارت نگذاريد. زيرا در اينصورت روغن گرم شده، به سمت كف قابلمه حركت مي‌كند و چربي آن در برنج باقي نمي‌ماند.
• براي مجالس مي‌توانيد، خوراك مرغ تهيه كنيد و در كنار اين غذا سرو كنيد.
• براي طبخ اين غذا با گوشت كه مجلسي است، به ۳۰۰ الي ۴۰۰ گرم گوشت چرخ كرده نياز داريد. يك عدد پياز كوچك را رنده و با گوشت مخلوط كنيد. مقداري نمك و فلفل اضافه كرده و از گوشت كوفته ريزه درست كنيد. سپس آن‌ها را در مقداري روغن تفت دهيد. زماني كه برنج را آبكش كرديد، كوفته‌ها را همراه با شويد، مابين برنج بپاشيد.
• لوبيا پلو شيرازي را با سالاد شيرازي نيز مي‌توانيد سرو كنيد.

لوبيا پلو شيرازي,لوبيا پلو بدون گوشت,لوبيا پلو با مرغ,لوبيا پلو چشم بلبلي,لوبيا پلو در پلوپز,لوبيا پلو جوادجوادي,لوبيا پلو كته,لوبيا پلو كالري,لوبيا پلو خوشمزه,لوبيا پلو شيرازي با گوشت چرخ كرده,لوبيا پلو شيرازي با گوشت قلقلي,لوبيا پلو شيرازي با ماهيچه,شويد لوبيا پلو شيرازي,سبزي لوبيا پلو شيرازي,لوبيا پلو بدون گوشت خوشمزه,لوبيا پلو بدون گوشت مجلسي,لوبيا پلو بدون گوشت چرخ كرده,كالري لوبيا پلو بدون گوشت

طرز تهيه پنير ريكوتا شف طيبه

1. يك آبكش را روي دهانه كاسه‌ي بزرگي قرار دهيد، دولايه پاچه تنظيف در آن پهن كنيد و كنار بگذاريد تا براي صاف كردن پنير آماده باشد.
   
   
2. شير، خامه و نمك را در قابلمه يا شيرجوش بريزيد و روي حرارت متوسط رو به بالا قرار دهيد. شير را مرتب هم بزنيد تا به دماي مطلوب برسد.
   
   
3. با يك دماسنج مخصوص آشپزي، دماي شير را چك كنيد، حدود ۵ دقيقه صبر كنيد تا شير به دماي مطلوب برسد. وقتي دماي شير به ۲۰۰ درجه فارنهايت رسيد، قابلمه را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا شير شروع به خنك شدن كند.
4. اگر شير به دماي مورد نظر نرسد، دلمه ايجاد نمي‌شود و اگر بيش از اندازه حرارت ببيند، خراب شده و نتيجه مطلوب حاصل نمي‌شود.
5. پس از اينكه شير را از روي حرارت برداشتيد، با يك دست مرتب آن را هم بزنيد و با دست ديگر سركه را به آرامي به شير اضافه كنيد. هنگام اضافه كردن سركه شاهد دلمه بستن شير و جدا شدن دلمه از آب پنير خواهيد بود. به جاي سركه مي‌توانيد از ۳ قاشق غذاخوري آبليمو استفاده كرده و پنير ريكوتا با طعمي متفاوت درست كنيد.
   
   
6. حدود ۱۰ الي ۲۰ دقيقه صبر كنيد تا دلمه‌ها از آب پنير جدا شده و به صورت يك لايه ضخيم روي سطح مايع جمع شوند.
   
   
7. دلمه‌هاي بزرگ را با كفگير از روي آب پنير برداريد و در آبكش پوشانده شده با پارچه تنظيف بريزيد، سپس دلمه‌هاي باقيمانده در قابلمه را در آبكش بريزيد.
   
   
8. بسته به ميزان رطوبت پنير ريكوتا حدود ۱۰ الي ۶۰ دقيقه صبر كنيد تا آب آن خارج شود.
   
   
9. پنير ريكوتا را مي‌توانيد به صورت تازه مصرف كنيد يا در ظرف دربسته به مدت يك هفته در يخچال نگهداري كنيد.
10. براي درست كردن پنير ريكوتاي سالاتا كه نوعي پنير خشك است، پنير ريكوتا را در پارچه نازكي بپيچيد و يك وزنه سنگين روي آن قرا دهيد. پنير را در اين وضعيت از شب تا صبح در يخچال قرار دهيد تا آب آن كاملا گرفته شود.
    

طرز تهيه ماست سفت با نشاسته

• پيش از آنكه از مايه ماست استفاده كنيد، از شيرين بودن آن مطمئن شويد. زيرا در صورتي كه مايه ماست ترش باشد، ماستي كه درست مي‌كنيد، كاملا شيرين نخواهد شد.
•  ترجيحا از شيرهايي كه حاوي مواد نگهدارنده نيستند، استفاده كنيد.

طرز تهيه ماست خانگي

1. شير را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد و حدود ۲۰ الي ۳۰ دقيقه، سوزني جوش بزند.
2. شير را از روي حرارت برداريد و صبر كنيد تا خنك شود.
3. زماني كه دماي شير به حدود ۴۰ درجه سانتيگراد رسيد، به عبارت ديگر اگر مقداري از آن را روي دستتان بريزيد گرماي آن را حس كنيد، اما داغ نباشد. دو قاشق غذاخوري ماست را اضافه كنيد.
4. پس از آنكه مايه ماست را اضافه كرديد، چند مرتبه شير را بهم بزنيد.
5. روي شير را بپوشانيد و ۱۰ الي ۱۲ ساعت صبر كنيد تا شير به ماست تبديل شود.
   

چند نكته:

• قابلمه‌اي كه شير را در آن مي‌جوشانيد بايد كاملا تميز باشد. اگر اندكي چربي در ظرف وجود داشته باشد، ماست خراب خواهد شد.
• براي سفت شدن ماست، يك آبكش روي درب قابلمه قرار دهيد و روي آن را با پارچه بپوشانيد. به اين ترتيب بخار شير جذب پارچه‌اي كه آبكش را بپوشانده است، مي‌شود و مجددا به قابلمه باز نمي‌گردد.
• ترجيحا ماست را در ظرف پلاستيكي تهيه نكنيد، ترجيحا از ظرف چيني يا روحي استفاده نماييد.
• پس از آنكه ماست آماده شد، آن را در يخچال نگهداريد.
• معمولا ماستي كه در منزل تهيه مي‌شود، به دليل فقدان مواد نگهداره، ماندگاري كمتري نسبت به ماست‌هاي موجود در بازار دارد، اما سالم‌تر خواهد بود.
• اغلب وقتي مقداري از ماست را مصرف كرديد، آب مي‌اندازد. آب ماست را دور نريزيد، كمي ماست را بهم بزنيد تا جذب شود، زيرا حاوي مقاديري كلسيم است.

خورش بادمجان با مرغ

• اگر از گوشت با استخوان استفاده مي‌كنيد، مقدار گوشت را به ۷۵۰ گرم افزايش دهيد.‌
• مي‌توانيد رب گوجه فرنگي را با يك الي دو ليوان آب گوجه فرنگي جايگزين كنيد.

1. گوشت را خرد كنيد و بشوييد. 
2. تكه‌هاي گوشت را در آبكش بريزيد و صبر كنيد تا آب اضافي آن‌ها گرفته شود.
3. پيازها را نگيني خرد و سرخ كنيد.
4. گوشت را به پياز اضافه كرده و تفت دهيد.
5. پنج ليوان آب به گوشت اضافه كنيد و اجازه دهيد با حرارت ملايم كاملا بپزد و يك الي دو ليوان بيشتر آب نداشته باشد.
6. سپس رب گوجه فرنگي را در مقدار اندكي آب حل كنيد و همراه با آبليمو به خورش بيفزاييد.
7. بادمجان‌ها را پوست بگيريد و بين هر كدام شكاف ايجاد كنيد و مقداري نمك بپاشيد.
8. بادمجان‌ها را با حرارت ملايم سرخ كنيد تا طلايي شوند و مغز آنها بپزد.
   
9. بادمجان‌ها را به آرامي روي خورشت قرار دهيد و نمك و فلفل را نيز اضافه كنيد.
10. صبر كنيد تا غذا چند جوش بزند و بادمجان‌ها مزه دار شوند.
11. خورش آماده است و بايد آن را در ديس بكشيد. توجه داشته باشيد كه هنگام كشيدن، بادمجان‌ها له نشوند.

• در صورت تمايل ۲۵۰ گرم غوره را سرخ كنيد و پنج دقيقه مانده به سرو غذا، به خورش اضافه كنيد.
• با حرارت ملايم خورش را طبخ كنيد و هنگام پختن گوشت، درب قابلمه را ببنديد. پس از آنكه گوشت پخت، درب قابلمه را باز بگذاريد تا آب اضافي آن تبخير شود.
• بسته به سليقه خود مي‌توانيد مقدار چاشني خورش را كاهش يا افزايش دهيد.
• خورش بادمجان را زياد بهم نزنيد، زيرا باعث له شدن گوشت و بادمجان مي‌شود.
• توجه داشته باشيد كه پياز بايد طلايي شود، زيرا با گوشت نيز تفت داده مي‌شود و اگر كاملا سرخ شود، هنگام تفت خوردن با گوشت مي‌سوزد.
• در مراحل پخت اگر آب خورش كم بود، مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد.
• براي تزيين اطراف خورش مي‌توانيد، مقداري سيب زميني را خلالي كرده و سرخ كنيد و هنگام سرو اطراف خورش قرار دهيد. همچنين مي‌توانيد از تعدادي گوجه كوچك سرخ شده نيز براي زيباتر شدن ظاهر خورش نيز استفاده كنيد.
• ميزان رنگ دهي رب‌هاي گوجه با يكديگر متفاوت است، بنابراين ممكن است به مقدار كمتر يا بيشتري از آنچه كه ذكر شد، نياز داشته باشيد.
• براي آنكه بادمجان هنگام سرخ شدن به روغن كمتري نياز داشته باشد، پس از آنكه بادمجان‌ها را پوست گرفتيد و بين آن‌ها را شكاف ايجاد كرديد، نمك بزنيد و چند ساعت به حال خود رها كنيد.
• خورش بايد كم آب باشد و جابيفتد، بنابراين كمي حوصله به خرج دهيد تا از غذايي لذيذ و خوشمزه لذت ببريد.

خورش بادمجان با گوشت,خورش بادمجان با مرغ,خورش بادمجان بدون گوشت,خورش بادمجان مجلسي,خورش بادمجان با غوره,خورش بادمجان با گوشت چرخ كرده,خورش بادمجان خانم گلاور,خورش بادمجان با مرغ و غوره,خورش بادمجان رستوراني,خورش بادمجان با گوشت قلقلي,طرز تهيه خورش بادمجان با مرغ,طرز تهيه خورش بادمجان با گوشت چرخ كرده,طرز تهيه خورش بادمجان با گوشت,طرز تهيه خورش بادمجان بدون گوشت,طرز تهيه خورش بادمجان تصويري,طرز تهيه خورش بادمجان خوشمزه,طرز تهيه خورش بادمجان با گوشت قلقلي,طرز تهيه خورش بادمجان با غوره

1. ابتدا برگ‌هاي سبز دور تا دور گل كلم را جدا كنيد.
   
   
2. با يك چاقوي تيز ساقه‌ ته گل كلم را جدا كنيد.
   
   
3. گل كلم را به قطعات كوچكي تقسيم كنيد و اگر روي قسمت‌هايي از آن تيرگي دارد با چاقو بگيريد.
   
   
4. تكه‌هاي گل كلم را با آب سرد بشوييد و در آبكش قرار دهيد تا آب آن خارج شود. سپس روي يك پارچه نخي تميز در يك لايه پهن كنيد تا كاملا خشك شوند.
5. به ازاي هر ۲ ليوان آب، يك قاشق سرپر نمك به آن اضافه كنيد و روي حرارت قرار دهيد.
6. اجازه دهيد آب به جوش آيد و حدود ۱۰ دقيقه بجوشد، سپس به ازاي هر ۴ ليوان آب، ۴ قاشق غذاخوري سركه به آن اضافه كرده، حرارت را خاموش كنيد و فرصت دهيد آب خنك شود. بهتر است اين مرحله را از شب قبل انجام دهيد كه مخلوط آب نمك و سركه تا صبح كاملا خنك شود.
7. بطري‌هاي شيشه‌اي را تميز شسته و اجازه دهيد كاملا خشك شوند.
8. سبزي معطر را پاك كرده، بشوييد و در آبكش قرار دهيد تا آب آن خارج شده و كاملا خشك شود.
9. سير را پوست گرفته، بشوييد و روي پارچه نخي بگذاريد تا كاملا خشك شود.
10. فلفل‌ها را شسته و روي پارچه نخي قرار دهيد تا خشك شوند.
11. ته بطري شيشه‌اي ابتدا يك لايه سبزي معطر، سپس يك لايه گل كلم، يك حبه سير و يك فلفل سبز بريزيد. همه مواد را به همين ترتيب لايه لايه در بطري بريزيد تا بطري كاملا پر شود.
    از مخلوط آب نمك و سركه روي مواد بريزيد تا بطري پر شود، سپس درب بطري را محكم بسته و در جاي خنك قرار دهيد.
    
12. حدود ۱۰ روز صبر كنيد تا شور گل كلم عمل آيد.
13. پس از اينكه رنگ آب شور گل كلم شروع به كدر شدن كرد، آماده است آن را در يخچال قرار داده و مصرف كنيد.
    
    

• اگر دوست داريد شور گل كلم تند باشد، با چاقو روي فلفل‌ها شيار ايجاد كنيد.
• تا زماني كه درب بطري شور گل كلم باز نشود، مي‌توانيد آن را در خارج يخچال و البته در جاي خنك نگهداري كنيد. ولي به محض اينكه درب بطري باز شد بايد در يخچال نگهداري شود كه كپك نزند.
• براي برداشتن شور از قاشق تميز استفاده كنيد تا كپك نزند.
• درب بطري را محكم ببنديد كه هوا نكشد و كپك نزند.
• شور گل كلم را مي‌توان از تركيب گل كلم و كرفس نيز درست كرد كه در اينصورت بهتر است مقدار كرفس نصف گل كلم باشد.
• براي جلوگيري از كپك زدن شور گل كلم بطري‌ها را قبل از استفاده تميز شسته و خوب خشك كنيد يا حتي براي محكم كاري آن‌ها را استريل كنيد.
• يكي از دغدغه‌هاي بانوان در تهيه شور و ترشي خانگي كپك زدن آن است براي جلوگيري از كپك زدن شور و ترشي علاوه بر رعايت موارد فوق، مي‌توانيد چند عدد گل پر به آن اضافه كنيد.

• از تركيب تره، جعفري، نعناع و گشنيز براي اين آش استفاده كنيد.
• به جاي گوشت چرخ كرده مي‌توانيد از مرغ نيز استفاده كنيد. براي اين منظور به يك عدد مرغ كوچك كه حدود يك كيلوگرم باشد، نياز است.
• در صورتي كه از آلوي خشك استفاده مي‌كنيد، به ۲۵۰ گرم از آن احتياج داريد.
• لپه را از چند ساعت قبل خيس كنيد و چند مرتبه آب آن را عوض كنيد تا لپه تميز شود.

1. پياز را نگيني خرد كنيد.
2. سه قاشق غذاخوري از روغن را برداريد و با بقيه آن پياز را سرخ كنيد تا طلايي شود.
3. پنج ليوان آب به پياز سرخ شده، اضافه كنيد.
4. لپه‌اي كه خيس كرده بوديد را بشوييد و اضافه كنيد.
5. زماني كه لپه پخت، برنج را بشوييد و به آش اضافه كنيد.
6. گوشت را به شكل كوفته هاي كوچك در بياوريد و اندكي در روغن تفت دهيد تا هنگام طبخ متلاشي نشوند.
7. همزمان با برنج كوفته ريزه ها را نيز در آش آلو بيندازيد.
8. سبزي را پاك كرده و كاملا بشوييد. سبزي شسته شده را در آبكش بريزيد تا آب اضافي آن كاملا گرفته شود، سپس سبزي را ريز خرد كنيد.
9. بعد از آنكه برنج پخت، سبزي خرد شده را به آش بيفزاييد.
10. آش را هر چند دقيقه يكبار بهم بزنيد تا جابيفتد.
11. هسته‌هاي آلو را بگيريد و به آش اضافه كنيد.
12. مقداري نمك و فلفل به آش اضافه كنيد.
13. سه قاشق غذاخوري روغني را كه كنار گذاشته بوديد، در ماهيتابه داغ و نعناع خشك را به آن اضافه كنيد و پس از ۲۰ ثانيه از روي حرارت برداريد. صبر كنيد تا نعناع با حرارت روغن آماده شود.

• اگر از آلوي خشك استفاده مي‌كنيد، دو الي سه ساعت قبل آن را خيس كنيد، سپس هسته آلو‌ها را بگيريد و هنگامي كه برنج كمي پخته شد، به آش اضافه كنيد.
• اگر از مرغ استفاده مي‌كنيد، پوست آن را بگيريد و به دقت تميز كنيد. مرغ را خرد كرده و بشوييد. سپس مدتي در آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن گرفته شود. سپس زماني كه لپه نيم پز شد، مرغ را به آش اضافه كنيد و هنگامي كه مرغ و لپه پختند، برنج را اضافه نماييد.
• توجه داشته باشيد، پس از آنكه برنج لعاب انداخت اگر حرارت زياد باشد، آش ته خواهد گرفت.
• در طبخ آش توجه داشته باشيد كه اين غذا بايد جابيفتد، بنابراين روي حرارت ملايم هرزچند گاهي آش را بهم بزنيد تا جابيفتد.
• قبل از آنكه گوشت بپزد نبايد به آن نمك اضافه كنيد، چون نمك باعث سفت شدن گوشت خواهد شد.
• در تمام مراحل طبخ آش، بايد آن را گاهي بهم بزنيد.
• در هر مرحله اگر حس كرديد، آب آش كم است مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد.

طرز تهيه آش آلو,طرز تهيه آش آلو اسفناج,طرز تهيه آش آلوچه,طرز تهيه آش آلو بخارا,طرز تهيه آش آلو قرمز,طرز تهيه آش آلو اردبيل,طرز تهيه آش آلوچه سبز,طرز تهيه آش آلوي تبريزي,طرز تهيه آش آلو سياه,آش آلو بخارا,آش آلو اردبيلي,آش آلوچه اصفهان

1. لپه را ۳-۲ ساعت در آب خيس كنيد، سپس آب آن را دور بريزيد.
2. پياز را خيلي ريز خرد كنيد و با ۳-۲ قاشق روغن در قابلمه بر روي حرارت ملايم سرخ كنيد تا طلايي شود.
3. نيمي از پياز داغ را از قابلمه خارج كرده و كنار بگذاريد، سپس لپه را به پياز داغ باقيمانده در قابلمه اضافه كرده و كمي با هم تفت دهيد.
4. نمك، زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد و هم بزنيد.
5. حدود ۳-۲ دقيقه رب را تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود، سپس عصاره گوشت را اضافه كنيد و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببنديد. حرارت را ملايم كرده و صبر كنيد تا لپه بپزد.
6. قارچ‌ها را پس از شستن، به صورت ورقه‌اي خرد كنيد و با مقداري روغن روي حرارت متوسط رو به بالا تفت دهيد تا آب آن‌ها كشيده شده و قارچ‌ها نرم شوند.
7. سيب زميني‌ها را شسته و به صورت خلالي خرد كنيد. سيب زميني خلالي را در مقداري آب و نمك خيس كنيد، پس از ۳۰ دقيقه سيب زميني‌ها را در آبكش صاف كنيد تا آب آن‌ها خارج شود و با دستمال نخي تميزي خشك كنيد. سپس در روغن سرخ كنيد تا طلايي شوند.
8. پس از ۱ ساعت، پياز داغي كه كنار گذاشته بوديد به لپه اضافه كنيد.
9. قارچ تفت داده شده را ۱۰ دقيقه پايان پخت به خورشت اضافه كنيد و در انتهاي پخت، دارچين، زعفران دم كرده و گلاب را به خورشت اضافه كنيد.
10. پس از اينكه خورشت كاملا پخت و جا افتاد، نيمي از سيب زميني سرخ شده را در آن بريزيد و بقيه را براي تزيين روي خورشت كنار بگذاريد.
11. خورش قيمه با قارچ را در ظرف سرو بكشيد، روي آن را با سيب زميني سرخ شده تزيين كرده و با برنج زعفراني به همراه ترشي بادمجان، ترشي سير يا سالاد شيرازي نوش جان كنيد.
    

• مصرف قارچ براي افراد مبتلا به نقرس و اسيد اوريك بالا مضر است و بهتر است از برنامه غذايي اين افراد حذف شود.
• قارچ را روي حرارت نسبتا بالا تفت دهيد تا آب نيندازد.
• بهترين روش طبخ قارچ كه باعث حفظ بافت آن مي‌شود، تفت دادن است. پس از تفت دادن قارچ ديگر زمان زيادي براي پختن آن لازم نيست و بهتر است در اواخر پخت، به خورشت اضافه شود.
• دارچين را در اواخر پخت اضافه كنيد كه رنگ خورشت تيره نشود.
• گلاب و زعفران را در اواخر پخت اضافه كنيد تا عطر و بوي آن‌ها حفظ شود.
• افزودن پياز داغ در پايان پخت به خورشت باعث بهبود عطر و طعم خورشت مي‌شود.
• براي شستن قارچ، آن‌ها را يكي يكي بشوييد و هرگز در آب خيس نكنيد. خيس كردن قارچ در آب باعث نفوذ آب به بافت قارچ شده و موقع حرارت ديدن آب مي‌اندازد.